Pizza dengan lada bakar

Undian: 1

Masa: 45 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Pizza ini menawarkan kombinasi sempurna keju melekit, sos tomato dan lada panggang, dengan rasa manis, pedas dan berasap. Sapuan lada hitam dan kerak pizza boleh dibuat lebih awal, jadi anda boleh menghidangkan pizza panas-panas pada hari pesta tanpa sebarang kerumitan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos tomato

1 tin (800 g) tomato San Marzano dalam tin
2 sudu besar minyak zaitun extra virgin

Sapuan Lada

1 lada Fresno atau jalapeño merah
1 biji lada benggala merah besar
1 ulas bawang putih
2 ketul isi ikan bilis
1/4 sudu kecil serpihan lada merah
1/4 sudu teh oregano kering
1/3 cawan minyak zaitun extra virgin

Piza

1 alas piza, lihat resipi di bawah
170 g mozzarella segar (sebaik-baiknya kerbau), dihiris nipis
1/4 cawan Parmesan
Daun oregano atau basil yang dikoyakkan

Asas piza

4 cawan tepung roti + sedikit untuk mengadun doh
2 sudu teh garam kasar
1 sudu teh yis segera
0.5 cawan minyak zaitun extra virgin + tambahan untuk menyapu mangkuk

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung roti, Tomato San Marzano, keju mozzarella, Keju Parmesan, lada manis, Lada Fresno, Ikan bilis, oregano, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan batu piza atau loyang pembakar terbalik di rak bawah ketuhar dan panaskan hingga 260°C.
Sediakan sos tomato:

Hancurkan tomato dalam mangkuk besar dengan tangan anda. Masukkan minyak zaitun, 2 sudu teh garam dan beberapa pusingan pengisar lada hitam.

Buat sapuan lada:

Panggang cili dan lada benggala di atas pembakar gas (atau di dalam ketuhar pada mod pedaging), balikkan sehingga kulitnya hangus, 4 minit untuk cili dan 6-8 minit untuk lada benggala. Letakkan lada benggala ke dalam mangkuk, tutup dengan pembalut plastik, dan biarkan sejuk sedikit, kira-kira 10 minit. Gunakan jari anda untuk melonggarkan kulit yang hangus (sebaiknya pakai sarung tangan semasa mengendalikan cili). Belah lada benggala menjadi dua dan buang bijinya. Campurkan bawang putih, ikan bilis, serpihan lada merah, dan oregano dalam pemproses makanan. Pukul. Masukkan lada benggala panggang dan kisar sehingga hampir sebati. Masukkan minyak zaitun dan kisar beberapa kali. Perasakan dengan garam secukup rasa. Sapuan lada boleh dibuat sehingga 4 hari lebih awal. Tutup dan simpan di dalam peti sejuk..

Pasang piza:

Letakkan kerak piza di atas dulang pembakar. Sapukan 3/4 cawan kepada 1 cawan sos tomato (anda akan mempunyai sedikit lebihan). Letakkan mozzarella dan 1/2 cawan sapuan lada di atasnya. Taburkan separuh keju Parmesan. Letakkan dulang pembakar di atas batu piza panas dan bakar sehingga keju cair dan kerak berwarna perang keemasan, 10 hingga 12 minit. Keluarkan dari ketuhar dan taburkan piza dengan baki keju Parmesan dan herba. Perasakan dengan garam secukup rasa.
Asas piza:

Dalam mangkuk besar, satukan tepung, garam dan yis. Masukkan 2 cawan air suam (kira-kira 104°F/40°C) dan 2 sudu besar minyak zaitun dan gaul dengan sudu kayu sehingga doh kasar terbentuk. Tutup dengan pembalut plastik dan letakkan di tempat yang hangat untuk mengembang selama kira-kira 1 jam.
Dengan menggunakan tangan yang telah ditaburi sedikit tepung, pindahkan doh ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung dan uli sehingga licin dan elastik, kira-kira 1 minit (jangan terlalu banyak bekerja). Pindahkan doh ke dalam mangkuk besar yang telah disapu sedikit minyak. Tutup rapat dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sehingga saiznya hampir dua kali ganda, kira-kira 1 jam. Sementara itu, letakkan batu piza atau dulang pembakar terbalik di rak bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 260°C.
Griskan dua loyang pembakar bersaiz 12x18 inci (32x45 cm) (bukan loyang anti-lekat) dengan minyak zaitun, 3 sudu besar setiap loyang. Letakkan sehelai doh pada setiap loyang. Tutup doh dengan pembalut plastik, kemudian tekan dengan kuat menggunakan tangan anda untuk memenuhi loyang pembakar.
Tanggalkan pembalut plastik dan letakkan dulang pembakar di atas batu piza yang panas. Bakar sehingga kerak mula menjadi gelap, kira-kira 10 minit. Keluarkan dari ketuhar dan buka gulungan kerak dari dulang pembakar dengan berhati-hati. Letakkan bahan-bahan di atas dan bakar piza, atau biarkan kerak sejuk, balut longgar dengan pembalut plastik, dan ketepikan selama 8 jam.