Donat yang dikisar yis dengan lapisan glaze

Undian: 12

Masa: 12 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 24 keping.

Mengikuti trend semasa, doh yis ini perlu disejukkan sebelum menggoreng donat. Setelah siap, Ree Drummond mencelupkannya ke dalam lapisan vanila kegemarannya untuk rasa yang terjamin keenakannya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Donat:

1/4 cawan gula pasir
1 dan 1/8 cawan susu suam
3 sudu kecil yis segera
2 biji telur besar
150 g mentega tawar cair
4 cawan tepung serbaguna, tambah lagi untuk taburan debu
1/2 sudu kecil garam
4 cawan marjerin untuk menggoreng (atau minyak kacang tanah atau minyak safflower)

Glaze:

3 cawan gula tepung
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil ekstrak vanila

Peralatan tambahan:

1 acuan donat atau 2 acuan bulat
Termometer memasak

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: susu, telur, tepung, gula tepung, ekstrak vanila

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk donat: Dalam mangkuk sederhana, satukan susu suam dan gula pasir, kemudian masukkan yis. Biarkan sehingga yis mula berbuih, 5-10 minit.
Dalam mangkuk kecil, pukul telur dan tuangkan ke dalam mangkuk bersama mentega cair, sambil sentiasa dipukul. Tuangkan campuran mentega-telur ke dalam mangkuk pengadun elektrik. Masukkan susu, gula dan campuran yis. Pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah menggunakan alat cangkuk doh.

Dalam mangkuk, satukan tepung dan garam, kemudian masukkan ke dalam mangkuk pengadun 1/2 cawan pada satu masa, secara beransur-ansur masukkan tepung ke dalam bahan-bahan cecair.
Teruskan memukul selama 5 minit lagi selepas menambah tepung. Matikan pengadun, kikis doh dari tepi mangkuk, dan gaul selama 30 saat lagi. Pindahkan doh ke dalam mangkuk yang telah digris, tutup dengan pembalut plastik, dan sejukkan selama 8-12 jam.
Keesokan paginya, keluarkan doh dari peti sejuk dan biarkan ia mencapai suhu bilik dan kembang selama 1.5 hingga 2 jam. Untuk mempercepatkan proses ini, letakkan doh di tempat yang hangat jika perlu.
Letakkan doh di atas permukaan yang telah disapu tepung dan canai sehingga setebal 0.5 cm. Dengan menggunakan pemotong donat (atau dua pemotong bulat), potong donat. Keluarkan potongan bahagian dalam dan pindahkan donat ke atas dulang pembakar yang telah disapu sedikit tepung dan dialas dengan alas pembakar atau kertas parchment. Kemudian (ini adalah bahagian yang sangat penting), tutup donat dengan tuala dapur dan letakkannya di tempat yang bebas draf selama 1.5 hingga 2 jam. Ini adalah berapa lama ia perlu naik. Jika ia tidak naik dengan baik, letakkannya di tempat yang hangat.
Dalam periuk dengan api sederhana tinggi, cairkan lemak sehingga mencapai suhu 180°C (350°F) pada termometer. (Sebagai alternatif, anda boleh menjatuhkan salah satu kepingan yang dipotong ke dalam minyak; jika minyak mendesis dan donat terapung ke permukaan, minyak sudah siap.) Donat Donat harus segera terapung ke permukaan dan mengembang. Dengan menggunakan sudu atau spatula logam, balikkan donat dengan berhati-hati. Keluarkan donat dari minyak apabila kedua-dua belahnya berwarna perang keemasan (ini sepatutnya mengambil masa kurang daripada 1 minit keseluruhan). Akhir sekali, goreng potongan donat sehingga perang keemasan.
Letakkan donat di atas pinggan yang dialas tuala kertas untuk menghilangkan minyak berlebihan. Jangan risau jika ia kelihatan sedikit tidak sedap dipandang: jika anda melihat cap jari akibat menjatuhkannya ke dalam minyak, ia sangat ringan dan lapang.
Untuk lapisan sayu: Untuk lapisan gula, satukan gula tepung, 1/2 cawan air sejuk, garam dan ekstrak vanila dalam mangkuk sehingga sebati. Celupkan donat satu demi satu. Balikkan donat dengan cepat dan keluarkan. Letakkannya di atas rak dawai untuk menapis lebihan lapisan gula.
Untuk memanfaatkan sepenuhnya lapisan sayu, letakkan sisa goreng di bawah donat untuk kemasan yang lebih lazat.

Kami cadangkan anda memasak Donat Perancis - Beignets.