Stik ikan dan kentang goreng seperti di kedai ikan dan kentang goreng
Undian: 1
Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Ikan dan kentang goreng yang disediakan mengikut resipi ini lazat dan rangup seperti kualiti restoran. Semasa menggoreng, adalah penting untuk mengekalkan suhu minyak yang konsisten bagi memastikan kentang dan ikan keperangan dan masak secara sekata, jadi gunakan termometer goreng rangup. Untuk menggoreng sekata, penting juga untuk memotong kentang menjadi lidi bersaiz sama; pengupas sayur akan membantu dalam hal ini. Salut ikan dengan adunan bir yang berperisa sebelum menggoreng rangup. Gunakan ikan yang isinya putih dan pejal, seperti ikan kod, tilapia atau pollock. Kedua-dua kentang dan ikan boleh digoreng dalam minyak yang sama, secara bergilir-gilir.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Kentang goreng
- 4 biji kentang Russet Burbank yang besar
- 4 l minyak safflower
Adunan
- 0.7 kg isi ikan putih yang berisi keras (tilapia, pollock, ikan kod), dipotong menjadi jalur selebar 2.5 cm.
- 1 sudu besar serbuk penaik
- 1 sudu teh garam kasar
- 1/4 sudu kecil lada cayenne
- Sedikit perasa Old Bay
- 1 botol ale perang, disejukkan
- 2 cawan tepung
- Tepung jagung untuk menaburkan habuk
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ikan kod, Kentang goreng, Perasa Old Bay, ale, lada cayenne kisar, kanji
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 95°C. Dalam kawah 5 liter, panaskan minyak safflower dengan api yang besar hingga 160°C.
- Menggunakan pengupas sayur dengan bilah berbentuk V yang lebar, hiris kentang, termasuk kulitnya. Masukkan ke dalam mangkuk besar berisi air sejuk.
- Dalam mangkuk, pukul tepung, serbuk penaik, garam, lada cayenne dan Perasa Old BayMasukkan bir dan gaul sehingga adunan sebati dan bebas ketulan. Sejukkan selama 15 minit. Nota: Adunan boleh disejukkan sehingga 1 jam.
- Keringkan kentang sehingga kering. Apabila minyak mencapai 160°C (320°F), masukkan kentang ke dalam kuali yang telah disapu minyak. Goreng kentang dalam kelompok kecil selama 2-3 minit, sehingga perang keemasan pucat dan mudah dibentuk. Pindahkan ke rak dawai untuk membuang lebihan minyak dan sejukkan pada suhu bilik.
- Tingkatkan suhu minyak kepada 190°C (375°F). Kembalikan kentang goreng ke dalam kuali dan goreng sehingga rangup dan keperangan, kira-kira 2-3 minit. Pindahkan kentang goreng yang telah dimasak ke rak dawai untuk menapis lebihan minyak. Taburkan dengan garam kasar semasa kentang goreng masih suam, dan kembalikan ke dalam ketuhar yang suam.
- Panaskan minyak hingga 175°C (350°F). Salutkan kepingan ikan dengan tepung jagung. Celupkan beberapa keping ikan ke dalam adunan dan masukkan ke dalam minyak panas. Setelah adunan mengeras, balikkan ikan dan goreng sehingga perang keemasan, kira-kira 2 minit. Pindahkan ikan ke rak dawai untuk menapis lebihan minyak. Hidangkan dengan cuka malt untuk pencicahan.
Kategori:
Resipi yang serupa
