Desai vada dengan sayur-sayuran hijau dan chutney ketumbar
Undian: 1
Masa: 8 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4
Kerumitan: purata
Hidangan: 4
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 567, jumlah lemak 7 G., lemak tepu 1 G., protein 24 G., karbohidrat 107 G., serat 14 G., kolesterol 2 mg, natrium 564 mg, gula 11 G.
Kalori 567, jumlah lemak 7 G., lemak tepu 1 G., protein 24 G., karbohidrat 107 G., serat 14 G., kolesterol 2 mg, natrium 564 mg, gula 11 G.
"Goreng-goreng ini yang diperbuat daripada lentil yang direndam dan ditapai merupakan snek popular dari Gujarat, negeri barat India tempat keluarga saya berasal," kata Palak Patel. "Kami selalu membuatnya untuk Diwali. Goreng-goreng (vadas) popular di seluruh India. Orang ramai membelinya daripada penjaja jalanan dan kerap membuatnya di rumah apabila mereka mempunyai tetamu. Saya teringat bau vadas panas yang dihidangkan dengan chutney ketumbar pedas dari zaman kanak-kanak saya."
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Lentil
- 1/4 cawan lentil India (chana dal)
- 1/4 cawan lentil putih (urad dal)
- 1/4 cawan beras putih
- 1/4 cawan yogurt berasaskan tumbuhan
- 1 sudu besar jus lemon yang baru diperah
- 1 cawan tepung sorgum
- 0.5 cawan tepung bijirin penuh
- 1/4 cawan daun halba segar yang dicincang
- 2 sudu besar daun ketumbar cincang
- 1 sudu teh gula
- 1 sudu teh kunyit kisar
- 1/4 sudu teh soda penaik
- 3 biji cili Thai, dicincang
- 0.5 cm halia, dikupas dan diparut
- 1 sudu kecil minyak safflower atau minyak biji anggur + tambahan untuk menggoreng
Chutney Ketumbar
- 3 cawan daun ketumbar cincang
- 3/4 cawan kacang kuda bakar (dalia)
- 1 sudu kecil jintan manis kisar
- 1 sudu kecil halia segar yang telah dikupas dan diparut
- 1 sudu teh jus lemon yang baru diperah
- 1 sudu teh gula
- 0.5 sudu kecil cili Thai yang ditumbuk (dihiris)
- 1/4 cawan ais
- Peralatan khas: termometer goreng, sudu berlubang
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Bilas lentil dan beras, kemudian toskan. Letakkannya dalam mangkuk besar, tutup, dan biarkan di dalam ketuhar dengan lampu menyala selama 10–12 jam. Campuran akan mula ditapai di dalam air.
- Toskan dan bilas lentil dan beras, kemudian toskan sekali lagi. Pindahkan ke dalam pengisar dan kisar sehingga sebati. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, kemudian masukkan yogurt dan jus lemon. Masukkan tepung sorgum, tepung gandum penuh, halba, daun ketumbar, gula, kunyit, soda penaik, cili, halia, 1 sudu teh minyak, dan 1/4 cawan air; perasakan dengan garam dan uli menjadi doh basah. Ketepikan.
- Dalam periuk besi tuang besar yang dilengkapi dengan termometer goreng, panaskan 4 inci minyak hingga 350°F (175°C).
- Dengan menggunakan sudu, bentukkan bebola doh kecil dan goreng, balikkan sekali-sekala, sehingga perang keemasan, 3–4 minit. Pindahkan ke rak dawai yang diletakkan di dalam dulang pembakar yang dialas dengan tuala kertas. Hidangkan bersama chutney.
Chutney Ketumbar:
Satukan daun ketumbar, kacang kuda, jintan manis, halia, jus lemon, gula, cili, ais dan 1/4 cawan air dalam pengisar dan kisar pada kelajuan tinggi sehingga sebati. Perasakan dengan garam dan pindahkan ke mangkuk hidangan.
Kategori:
Resipi yang serupa
