Pai periuk - pai ayam tertutup

Undian: 2

Foto hidangan: David Malosh

Masa: 2 jam 10 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Resipi terperinci untuk menyediakan hidangan Amerika.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

5 sudu besar tepung kek, tambah lagi untuk menyapu habuk pada permukaan memasak
1 keping pastri puff, dicairkan mengikut arahan pada bungkusan
4 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
1 sudu teh lada hitam
3 tangkai daun thyme, 1 sudu besar daun cincang halus
2 helai daun bay
1 biji bawang besar, dipotong 4 bahagian
4 ketul dada ayam, tanpa tulang dan tanpa kulit
3 sudu besar (45 g) mentega tawar
1/2 cawan bawang mutiara beku (set bawang), cairkan sebelum dimasak
2 biji lobak merah sederhana, dipotong dadu
1 cawan cendawan porcini yang dihiris
1 cawan kacang pis beku, cairkan sebelum dimasak
1 cawan susu
Garam meja dan lada hitam yang baru dikisar
1 biji telur besar, dipukul ringan
Peralatan: Anda juga memerlukan 4 mangkuk tahan ketuhar atau pinggan pembakar kecil, setiap satu boleh memuatkan 2 cawan air.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri puff, dada ayam, cendawan porcini, lobak merah, kacang pis, telur, susu, tepung, set bawang, daun salam, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan lapisan kek.

Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, canai doh dengan penggelek sehingga menjadi segi empat sama berukuran lebih kurang 30 cm. Pindahkan doh ke atas kertas parchment yang telah disediakan, tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan sementara anda menyediakan inti.
Sediakan ayam.

Campurkan air rebusan ayam, lada benggala, tangkai thyme, daun bay dan bawang besar yang dipotong empat bahagian dalam periuk besar dengan api yang besar. Didihkan dan reneh selama 30 minit.

Masukkan ayam ke dalam kuali. Besarkan api dan biarkan campuran mendidih semula, kemudian reneh sehingga ayam masak sepenuhnya, kira-kira 10-15 minit. Dengan menggunakan penyepit, pindahkan ayam ke pinggan dan biarkan sejuk. Tapis kuahnya melalui penapis halus. Anda memerlukan 2.5 cawan kuah untuk inti; simpan baki kuah untuk kemudian. Setelah ayam sejuk, potong kecil-kecil.
Sediakan inti.

Panaskan ketuhar hingga 375°F (190°C). Cairkan mentega dalam periuk dengan api sederhana. Masukkan bawang mutiara dan lobak merah, kacau sekali-sekala, dan masak sehingga lembut, kira-kira 5 minit.

Masukkan cendawan dan kacang pis dan reneh selama 5 minit lagi. Masukkan 5 sudu besar tepung dan masak, kacau, selama seminit lagi. Kacau sentiasa, tuangkan 2.5 cawan air rebusan ayam dan susu. Masak sehingga pekat, kira-kira 5 minit. Angkat periuk dari api. Masukkan ayam dan daun thyme yang dicincang halus; perasakan dengan garam dan lada sulah.
Bentuk pai tertutup.

Sediakan 4 mangkuk atau loyang pembakar. Pindahkan doh ke permukaan yang telah ditaburi tepung. Dengan menggunakan pisau tajam, bahagikan doh kepada 4 bahagian, setiap satunya sedikit lebih besar daripada bahagian atas loyang.
Letakkan acuan di atas dulang pembakar dan isikannya dengan inti. Tutup setiap acuan dengan doh, tekan dengan kuat di sekeliling tepinya. Sapukan doh dengan telur yang dipukul ringan. Buat celah kecil di tengah untuk peredaran udara. Bakar sehingga doh mengembang dan berwarna perang keemasan, kira-kira 35 minit.