Kacang merah dengan daging dan nasi

Undian: 3

Masa: 2 jam 50 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8

Herba segar dan secubit lada cayenne menambah rasa dan kelainan yang halus pada hidangan ala Creole ini daripada Emeril Legassie.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

450 g kacang merah kering (dibasuh dan diasingkan)
3 sudu besar lemak babi yang telah dikisar
1/4 cawan tasso salai cincang atau ham hirisan
1.5 cawan bawang cincang
3/4 cawan saderi cincang
3/4 cawan lada benggala hijau cincang
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar
Secubit lada cayenne
3 helai daun bay
2 sudu besar pasli segar cincang
2 sudu teh thyme segar
225g sosej salai, dibelah dua memanjang dan dipotong menjadi kepingan 2.5cm
450 g buku jari daging babi salai
3 sudu besar bawang putih cincang
10 cawan air rebusan ayam atau air
4 cawan nasi putih yang telah dimasak
1/4 cawan bawang hijau cincang, untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kacang merah, daging babi, daging asap, sosej, beras, bawang hijau, bawang putih, saderi, lada manis, lada cayenne kisar, daun salam, pasli, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan kacang dalam mangkuk besar dan tambahkan air sehingga parasnya 5 cm di atas kacang. Rendam selama 8 jam atau semalaman. Toskan.
Dalam periuk besar, panaskan lemak babi dengan api sederhana tinggi. Masukkan tasso dan masak, kacau, selama 1 minit. Masukkan bawang, saderi, dan lada benggala. Perasakan dengan garam, lada sulah, dan lada cayenne dan masak, kacau, sehingga sayur-sayuran empuk, kira-kira 4 minit.

Masukkan daun bay, pasli, thyme, sosej, dan tulang rusuk babi dan masak, kacau, sehingga sosej dan daging babi keperangan, kira-kira 4 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama 1 minit.

Letakkan kacang dalam periuk, tuangkan sup atau air, kacau rata, dan biarkan mendidih. Kecilkan api kepada sederhana rendah dan reneh tanpa penutup, kacau sekali-sekala, sehingga kacang empuk dan cecair mula pekat, kira-kira 2 jam. (Jika kacang menjadi terlalu pekat dan kering, tambahkan lebih banyak air, kira-kira 1/4 cawan pada satu masa.)

Angkat kuali dari api dan, dengan menggunakan belakang sudu yang berat, lenyekkan kira-kira 1/4 kacang pada sisi kuali. Teruskan memasak sehingga kacang empuk dan berkrim, 15-20 minit. Angkat dari api dan buang daun bay.

Hidangkan bersama nasi dan hiaskan dengan daun bawang.

Kategori:

resipi / Makan malam / Sup / Sup dan stew pekat / Masakan Amerika / Emeril Lagasse

Resipi yang serupa