Kacang Merah dan Nasi New Orleans

Undian: 10

Cara Membuat Kacang Merah dan Beras New Orleans

Masa: 2 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Kacang merah dan nasi merupakan hidangan New Orleans yang klasik, secara tradisinya dibuat pada hari Isnin dengan sisa ham salai pada hari Ahad. Sehingga hari ini, jika anda masuk ke mana-mana restoran New Orleans pada hari Isnin, hidangan ini akan menjadi hidangan pertama yang akan ditawarkan kepada anda. Kacang merah direneh selama beberapa jam dengan rempah ratus, sosej andouille dan buku jari babi salai, menghasilkan kuah yang lazat dan berkrim untuk nasi kukus. Rasanya kaya dan kuat, dengan rasa pedas, masam, masam dan berasap.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 cawan beras putih bijirin panjang
1 ketulan daging babi salai
450 g kacang merah kering
220 gr. sosej andouille, dipotong menjadi hirisan setebal 1 cm.
3 sudu besar minyak zaitun extra virgin
1 biji bawang, dicincang
3 biji bawang hijau, dihiris nipis (bahagian putih diasingkan daripada bahagian hijau)
3 batang saderi, dicincang
1 biji lada benggala hijau, dicincang
4 ulas bawang putih, ditumbuk
4 helai daun bay segar
0.5 sudu kecil lada cayenne
0.5 sudu kecil sage kisar
0.5 sudu kecil thyme kisar
1 sudu teh cuka sari apel + lebih secukup rasa
Sos pedas, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: beras bijirin panjang, daging babi, sosej andouille, kacang merah, lada manis, saderi, cuka sari apel, lada cayenne kisar, daun salam, bijaksana, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan kacang dalam mangkuk atau bekas besar dan tutup dengan air. Sejukkan semalaman. Toskan.
Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar atau ketuhar Belanda dengan api sederhana tinggi. Masukkan sosej dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga keperangan, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang besar, bahagian putih bawang hijau, saderi, lada benggala, dan secubit garam. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, 5-6 minit. Masukkan bawang putih dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, kira-kira 1 minit.

Masukkan kacang, 8 cawan air bersih, daun ketumbar, daun bay, lada cayenne, sage, thyme dan 1.5 sudu teh garam ke dalam periuk. Didihkan, kecilkan api, dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga kacang empuk, kira-kira 2 jam. Tambah beberapa sudu besar air jika kacang menjadi terlalu pekat.
Sementara itu, dalam periuk besar, campurkan beras dengan 3 cawan air dan biarkan mendidih. Kecilkan api, tutup, dan renehkan sehingga nasi empuk dan air diserap sepenuhnya, kira-kira 15 minit. Angkat dari api dan biarkan, bertutup, sehingga sedia untuk dihidangkan.
Keluarkan kaki babi dari kacang dan keluarkan daging dari tulang. Cincang halus daging babi dan masukkan semula ke dalam periuk bersama kacang; perasakan dengan garam secukup rasa. Renjiskan dengan cuka, tambah lagi secukup rasa. Bahagikan nasi dan kacang di dalam mangkuk; taburkan dengan daun bawang dan renjiskan dengan sos pedas.

Kategori:

resipi / Hidangan utama / Bijirin, kekacang / Daging / Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Amerika / Masakan Cajun

Resipi yang serupa