Muffin kopi

Undian: 2

Masa: 1 jam 55 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 12 kek cawan

Resipi terperinci untuk membuat kek cawan kopi dengan krim mentega-kopi.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek Cawan

110 g tepung kuih-muih
150 g gula
2 sudu kecil serbuk penaik
15 gram garam
170 g telur (lebih kurang 3 biji telur kategori C1)
70 g lemak masakan cecair dengan pengemulsi tambahan
60 ml susu
15 gr granul kopi espresso segera

Inti Cuba kopi-karamel

200 g karamel siap pakai dulce de leche atau susu pekat
100 g kepingan coklat dengan karamel
2 sudu kecil granul kopi espresso segera

Krim kopi mentega

355 g gula
185 g putih telur (lebih kurang daripada 5 biji telur kategori CO)
570 g mentega yang dilembutkan
15 ml ekstrak kopi (cth. Trablit)
Nasi kembung kopi dan susu untuk ditabur

Pipet sirap kopi

110 g gula
1 sudu besar. l. granul kopi espresso segera
Kepingan coklat untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, susu, kopi, coklat, susu pekat, karamel

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk kek cawan: Panaskan ketuhar hingga 180°C. Alas acuan muffin biasa dengan 12 cawan kertas.

Dalam mangkuk pengadun berdiri elektrik, satukan tepung kuih-muih, gula, serbuk penaik, garam dan telur. Pukul bahan-bahan selama 8 minit pada kelajuan tinggi. Kikis doh dari sisi mangkuk, masukkan shortening cecair dan susu.

Pukul selama 8 minit lagi pada kelajuan sederhana. Masukkan granul espresso perlahan-lahan. Isi pelapik kek cawan 3/4 penuh dengan adunan dan bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 25 minit. Biarkan kek cawan sejuk sepenuhnya.
Untuk inti karamel: Gaulkan dulce de leche, kepingan gula-gula bar dan granul espresso dengan rata. Letakkan inti dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat (cukup besar untuk memuatkan kepingan gula-gula bar).

Untuk krim mentega: Dalam periuk sederhana, didihkan gula dan 60 ml air. Letakkan putih telur di dalam mangkuk pengadun elektrik. Apabila sirap gula mencapai 114°C (230°F) pada termometer gula-gula, mulakan pukul putih telur.

Panaskan sirap gula hingga 120°C dan tuangkan perlahan-lahan ke dalam putih telur yang telah dipukul. Pukul pada kelajuan tinggi sehingga adunan sejuk dan membentuk puncak yang pekat. Campurkan mentega yang telah dilembutkan dan ekstrak kopi. Letakkan dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bintang.

Untuk pipet: Didihkan gula dan 60 ml air sehingga mendidih perlahan. Angkat dari api dan masukkan granul espresso segera. Isi 12 penitis ubat dengan sirap.

Untuk pemasangan: Menggunakan pemotong epal, potong lubang di tengah setiap kek cawan yang telah siap dan isikannya dengan inti karamel kopi.

Hiaskan kek cawan dengan krim mentega, paipkannya menjadi pusaran menggunakan beg pastri. Taburkan dengan kopi dan puding beras. Letakkan pipet sirap kopi ke dalam setiap kek cawan dan hiaskan dengan wafer coklat.