Pretzel Jerman

Undian: 5

Masa: 1 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 8 pretzel

Inilah rahsia pretzel Alton yang sempurna: rendamkannya dalam air mendidih sebelum dibakar, sama seperti bagel.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1.5 cawan air suam (43 - 46°C)
1 sudu besar gula
2 sudu teh garam kasar
1 pek yis kering aktif
620 g (kira-kira 4.5 cawan) tepung gandum premium
55 g mentega cair
Minyak sayuran untuk menyapu kuali
10 sudu besar air
2/3 cawan soda penaik
1 kuning telur daripada telur kategori CO, dipukul dengan 1 sudu besar air
Garam pretzel

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, doh yis, garam dengan rempah ratus, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk pengadun berdiri, satukan air, gula dan garam, kemudian taburkan yis di atasnya. Biarkan selama 5 minit, sehingga campuran mula berbuih.

Masukkan tepung dan mentega dan, menggunakan alat pengait doh, gabungkan bahan-bahan pada kelajuan rendah. Kurangkan kelajuan pengadun kepada sederhana dan uli sehingga doh licin dan mula terkeluar dari sisi mangkuk, kira-kira 4-5 minit.

Keluarkan doh dari mangkuk pengadun, basuh, dan kemudian griskan dengan minyak sayuran. Kembalikan doh ke dalam mangkuk, tutup dengan pembalut plastik, dan biarkan ia naik di tempat yang hangat selama kira-kira 50-55 minit, sehingga doh mengembang dua kali ganda.
Panaskan ketuhar hingga 230°C. Alas 2 loyang pembakar kecil dengan kertas parchment dan sapukan sedikit minyak sayuran.

Dalam periuk atau pinggan pembakar 8 liter, didihkan 10 cawan air.

Sementara itu, pindahkan doh ke atas permukaan kerja yang telah disapu sedikit minyak dan bahagikannya kepada 8 bahagian yang sama. Canai setiap keping doh menjadi tali sepanjang 24 inci (61 cm). Lipat menjadi bentuk U, rapatkan hujungnya. Kemudian, tumpangkan hujungnya dan tekan hujungnya ke bahagian bawah U untuk membentuk pretzel. Letakkan di atas dulang pembakar yang dialas kertas roti.

Celupkan pretzel ke dalam air mendidih satu demi satu selama 30 saat. Keluarkannya dengan spatula leper yang besar. Letakkan semula ke dalam dulang pembakar, sapukan permukaan pretzel dengan kuning telur yang telah dipukul, dan taburkan dengan garam. Bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 12-14 minit. Sejukkan di atas rak dawai selama sekurang-kurangnya 5 minit sebelum dihidangkan.

Kategori:

resipi / Kedai Roti / Pai dan roti yang lazat / Masakan Jerman / Alton Brown

Resipi yang serupa