Pretzel Lembut Sihat dengan Kismis dan Kayu Manis

Undian: 1

Masa: 2 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 24 pretzel

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 160, jumlah lemak 3 G., lemak tepu 1.5 G., protein 4 G., karbohidrat 30 G., serat 4 G., kolesterol 5 mg, natrium 320 mg, gula 8 G.

Pretzel yang gebu, lembut dan lazat ini diperbuat daripada tepung gandum yang sihat, kismis, kayu manis dan taburan manis dan savori. Setelah doh mengembang, anda boleh menjemput anak-anak untuk membantu. Mereka pasti suka membentuk pretzel bersama anda dan menaburkannya dengan gula dan garam kayu manis, dan anda pasti akan berseronok. Sebelum membakar, rebus doh dalam air mendidih bersama soda penaik selama beberapa minit untuk memberikan kerak warna gelap yang pekat dan rasa istimewa yang kita sukai tentang pretzel. Pretzel yang telah siap boleh dibekukan jika anda membuatnya lebih awal.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3 sudu besar mentega tawar, suhu bilik, dipotong kecil-kecil
2 sudu besar mentega tawar cair, tambah lagi untuk menyapu mangkuk
1/3 cawan gula perang gelap
1 paket (7 g) yis kering aktif
5 cawan tepung bijirin penuh putih
1 cawan kismis, dicincang halus
2 sudu teh garam kasar
2 sudu kecil kayu manis kisar
1 sudu besar soda
3 sudu besar gula pasir

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung bijirin penuh, doh yis, kismis, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh, campurkan 2 cawan air suam (115°F-115°F), ketulan mentega dan gula perang. Masukkan yis dan biarkan sehingga berbuih, kira-kira 10 minit. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, kismis, 1 sudu teh garam dan 1 sudu teh kayu manis.
Masukkan separuh campuran tepung ke dalam yis dan gaul pada kelajuan rendah, kikis sisi mangkuk mengikut keperluan. Masukkan baki tepung, tingkatkan kelajuan kepada sederhana, dan teruskan mengadun sehingga doh berkumpul di sekeliling cangkuk doh dan menarik diri dari sisi mangkuk. Kemudian teruskan mengadun sehingga doh licin, kira-kira 5 minit lagi.

Keluarkan doh dari mangkuk, griskan bahagian dalam mangkuk, dan masukkan semula doh ke dalam mangkuk. Tutup dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 1 jam.
Letakkan dua rak di bahagian atas dan bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 200°C (400°F). Alas dua dulang pembakar dengan kertas parchment dan semburkan semburan masakan dengan banyak. Tebuk doh dan potong kepada dua. Bahagikan setiap separuh kepada dua belas bahagian yang sama rata dan tutup dengan tuala.
Canai setiap keping doh menjadi tali sepanjang 45 cm (18 inci), dari tengah ke luar. Anda juga boleh memegang kedua-dua hujung dan meregangkannya dengan mengetuk bahagian tengah di atas meja. Bentukkan tali menjadi bentuk ladam kuda, angkat hujungnya, dan pusingkannya dua kali di tengah. Lipat hujungnya ke bawah dan picit untuk melekatkannya pada bahagian bulat ladam kuda, membentuk pretzel. Pindahkan pretzel ke dulang pembakar yang telah disediakan.
Tutup longgar dengan pembalut plastik dan biarkan pada suhu bilik sehingga sedikit kembung, kira-kira 30 minit.
Sementara itu, dalam periuk besar dan lebar, campurkan 10 cawan air dan soda penaik dan biarkan mendidih perlahan (90°C-95°C), kacau sehingga soda penaik larut. Dalam mangkuk kecil, campurkan gula, baki 1 sudu teh garam, dan 1 sudu teh kayu manis.
Dengan menggunakan gunting, potong kertas parchment di sekeliling setiap pretzel. Angkat terus ke atas kertas parchment (untuk membantunya mengekalkan bentuknya apabila dipindahkan ke dalam air mendidih) dan keluarkan dari dulang pembakar. Lapik setiap dulang pembakar sekali lagi dengan kertas parchment dan semburkan dengan semburan memasak yang banyak.
Celupkan setiap pretzel, bahagian hujungnya menghadap ke bawah, ke dalam air mendidih dan keluarkan kertas pembakar. Reneh dengan api kecil sehingga pretzel kembang, kira-kira 1 minit. Balikkan pretzel dengan berhati-hati dan teruskan memasak selama 45 saat lagi. Keluarkan setiap pretzel dengan sudu berlubang, kebaskan lebihan air, letakkannya di atas dulang pembakar yang telah disediakan, dan taburkan dengan sedikit campuran gula kayu manis.
Bakar pretzel sehingga bahagian bawahnya berwarna perang keemasan, selama 16-18 minit, pusingkan dulang pembakar pada separuh masa. Sapukan dengan mentega cair. Simpan pretzel pada suhu bilik dalam bekas kedap udara sehingga 2 hari atau bekukan sehingga 1 bulan (cairkan pada suhu bilik).