Kek Coklat Jerman dengan Glaze Hazelnut Kelapa

Undian: 1

Cara Membuat - Kek Coklat Jerman dengan Glaze Kelapa-Kacang

Masa: 3 jam 25 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 10 - 12

Resipi ini berasaskan coklat. Kek ini sedap. Bahagian atasnya dihiasi dengan kelapa dan kacang pecan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

165 g mentega pada suhu bilik
2 dan 1/4 cawan tepung premium
3 sudu kecil serbuk penaik
3/4 sudu kecil soda penaik
3/4 sudu kecil garam
1 sudu besar dan 2 sudu besar serbuk koko
1.5 cawan gula muscovado
1.5 cawan gula
1.5 cawan kopi hitam pekat yang dibancuh pada suhu bilik
1.5 cawan kefir
3 biji telur besar
2 sudu kecil ekstrak vanila

Krim karamel

1 dan 3/4 cawan susu penuh
1 dan 3/4 cawan santan tanpa gula
1 cawan susu kambing
3/4 cawan tambah 1 sudu besar gula
1/2 biji vanila (belah satu biji memanjang dan kikis keluar bijinya)
2 sudu besar sirap jagung
2 sudu besar (30 g) mentega
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
1/8 sudu kecil garam
2 sudu kecil rum kelapa (pilihan)
1 1/4 cawan pecan panggang yang dicincang kasar
1 dan 1/4 cawan kepingan kelapa

Ganache

1 cawan krim pekat 33%
250 g coklat gelap cincang halus
2 sudu besar sirap jagung
0.5 cawan kepingan kelapa
1/4 cawan pecan cincang, dibakar, untuk hiasan
Krim putar kelapa untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, gula perang, telur, kefir, susu, santan, krim, ekstrak vanila, kepingan kelapa, coklat gelap, pecan, sirap jagung, koko, kopi, rum

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan hingga 160°C. Alas bahagian bawah dua acuan kek bulat berukuran 23cm dengan kertas parchment dan griskannya dengan mentega.
Buat kek span coklat: Dalam mangkuk berasingan, campurkan tepung, serbuk penaik, soda dan garam.

Cairkan mentega dalam periuk dengan api sederhana. Masukkan serbuk koko dan masak selama 1 minit. Angkat dari api, masukkan muscovado dan gula pasir, dan pukul sehingga gula larut sepenuhnya. Masukkan kopi, kefir, telur, dan ekstrak vanila dan terus pukul sehingga sebati. Masukkan campuran tepung dan pukul sehingga adunan sebati.

Tuangkan adunan ke dalam dua loyang yang telah disediakan dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar selama lebih kurang 40-45 minit. Jika lidi yang dicucuk ke dalam adunan keluar bersih, kek sudah masak. Biarkan kek sejuk di dalam loyang selama 20 minit. Kemudian, terbalikkan kek di atas rak dawai dan biarkan sejuk selama 1 jam sebelum disapu aising.
Sediakan krimDalam periuk, satukan susu penuh, santan, dan susu kambing dan biarkan mendidih perlahan dengan api yang perlahan. Pastikan susu suam semasa anda menyediakan karamel.
Campurkan gula dan 1/4 cawan (60 ml) air dalam periuk dan masak dengan api yang besar tanpa dikacau selama 8-10 minit sehingga warna ambar pekat muncul. Tuangkan campuran susu ke dalam campuran secara perlahan-lahan, kacau sentiasa sehingga sebati.

Masukkan biji vanila dan sirap jagung. Didihkan, kecilkan api kepada sederhana, dan reneh, kacau sekali-sekala dengan sudu kayu, sehingga sos karamel berkurangan separuh. Masa memasak: lebih kurang 55 minit.
Angkat dari api, masukkan mentega, ekstrak vanila, garam, dan rum (jika guna), dan pukul. Pindahkan sos yang terhasil ke dalam mangkuk. Masukkan kacang dan kepingan kelapa. Kacau. Biarkan kastard sejuk pada suhu bilik, kacau sekali-sekala.
Untuk menyusun kek, potong setiap lapisan kek kepada separuh secara mendatar. Ambil separuh dan sapukan satu pertiga krim secara rata ke atasnya. Letakkan separuh lagi di atas dan sapukan krim secara rata ke seluruh permukaan. Ulangi dengan lapisan kek yang tinggal.
Sediakan ganacheDidihkan krim dalam periuk. Masukkan coklat ke dalam mangkuk, masukkan krim panas dan sirap jagung, dan biarkan selama 30 saat. Pukul perlahan-lahan sehingga sebati. Biarkan campuran sejuk pada suhu bilik selama 10 minit.
Letakkan kek di atas rak dawai yang diletakkan di dalam dulang pembakar. Tuangkan ganache coklat ke atas kek, biarkan ia menitis ke tepi. Taburkan dengan kelapa dan pecan. Biarkan pada suhu bilik selama 30 minit, kemudian sejukkan selama 4 jam.

Potong kek kepada beberapa bahagian dan sapukan krim kelapa putar di atasnya.