Burger Jerman dengan bir aioli dan jagung relish

Undian: 2

Cara Membuat - Burger Jerman dengan Aioli Bir dan Relish Jagung

Masa: 1 jam.
Kerumitan: purata
Kuantiti: 4 hamburger

Cipta burger yang mengenyangkan dan berair yang menggabungkan rasa pelbagai pembuka selera dan hidangan Jerman: bratwurst, jeruk, bir dan pretzel untuk rasanya yang unik. Patty untuk burger ini diperbuat daripada campuran daging kisar dan sosej Bratwurst. Panggang dan hidangkan di atas ban pretzel yang disapu aioli berperisa bir yang kaya, bersama bawang merah jeruk dan sedikit jagung panggang dan lada poblano. Bir sejuk merupakan pelengkap sempurna untuk burger ini.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Burger

350 g bahu daging lembu kisar
350 g sosej bratwurst mentah, dibuang kulitnya
2 sudu kecil biji ketumbar
1 sudu kecil biji sawi
1/4 sudu teh cili kisar, atau lada cayenne
Minyak sayuran untuk menyapu
4 keping keju cheddar tajam
4 keping roti pretzel, dipotong separuh secara mendatar

Bir aioli

1 botol stout 0.33 l, suhu bilik
0.5 cawan madu
1/4 cawan gula perang gelap
1 biji lada ancho kering, dibuang batangnya
1/3 cawan ceri kering atau kranberi
1/4 cawan mayonis

Bawang merah jeruk

1 dan 1/4 cawan cuka malt
1 sudu besar gula perang gelap
1 biji bawang merah sederhana, dibelah dua dan dihiris nipis

Rempah jagung

1 biji jagung, dibuang kulitnya
1 biji lada poblano
Minyak zaitun extra virgin, untuk menyapu
1 biji tomato kecil, dibuang biji dan dicincang
1 sudu besar daun ketumbar segar yang dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu kisar, roti hamburger, lada poblano, lada ancho, jagung, tomato, ceri kering, kranberi, bir gelap, sos aioli, biji sawi, ketumbar, sayur-sayuran relish

Memasak hidangan mengikut resipi:

Buat bir aioliDalam periuk kecil, satukan stout, madu, gula perang, cili ancho, dan ceri kering dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh sehingga cecair berkurangan kepada kira-kira 3/4 cawan, kira-kira 15 minit. Tapis ke dalam mangkuk, buang ceri. Biarkan sejuk, kemudian campurkan 1/4 cawan cecair dengan mayonis dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan. Simpan sebarang baki campuran; ia menjadi lapisan yang hebat untuk panggang.
Jeruk bawang merahDalam periuk kecil, campurkan cuka, gula perang dan 1 sudu teh garam. Didihkan, kemudian biarkan sejuk selama 10 minit. Letakkan bawang merah dalam mangkuk kecil dan tuangkan campuran cuka ke atasnya. Tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga 2 jam.

Sementara itu, sediakan relish jagung.Panaskan pemanggang dengan api sederhana tinggi. Sapukan jagung dan poblanos dengan minyak zaitun; masak, balikkan sekali-sekala, sehingga hangus. Potong biji jagung daripada tongkolnya; buang biji dan cincang poblanos. Campurkan jagung, poblanos, tomato dan daun ketumbar dalam mangkuk; perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
Sediakan potongan dagingBakar biji ketumbar dan sawi dalam kuali kering dengan api sederhana selama kira-kira 3 minit. Kisar biji dalam pengisar rempah atau dengan lesung dan alu dan campurkan dengan serbuk cili, 1 sudu teh garam, dan 1/2 sudu teh lada hitam. Cincang ceri yang telah disimpan daripada beer aioli. Dalam mangkuk besar, campurkan daging lembu kisar dan sosej dengan 1 sudu besar campuran rempah dan ceri dengan tangan. Bentukkan menjadi 4 patty, setebal 2 cm. Sapukan patty dengan minyak sayuran. Taburkan kedua-dua belah dengan baki perasa.
Panggang patty sehingga perang keemasan, 3-4 minit. Balikkan dan panggang selama lebih kurang 4 minit lagi untuk medium-rare. Letakkan sepotong keju di atasnya, tutup, dan panggang sehingga keju cair, lebih kurang 1 minit. Sapukan beer aioli pada bahagian atas dan bawah roti. Letakkan patty, relish jagung, dan jeruk bawang merah di atas bahagian bawah.

Pengarang resipi itu - Joanne Hoff

Kategori:

resipi / Makanan yang selesa / Panggangan, barbeku / Daging panggang / Makanan segera / Hamburger / Pembuka Selera / Sandwic // Masakan Jerman

Resipi yang serupa