Kek Ceri Hutan Hitam

Undian: 8

Masa: 3 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Kek Ceri Hutan Hitam - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

5 biji telur
1/2 cawan tambah 1 sudu besar gula
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil ekstrak vanila
1/4 sudu besar tambah 1 sudu besar l. tepung roti
1/4 cawan serbuk koko
1/2 sudu besar tambah 1 sudu besar l. tepung kuih-muih
1/4 sudu besar tambah 1 sudu besar minyak

Sirap

2 sudu besar gula
1 dan 1/3 cawan air
4 sudu kecil minuman keras ceri
1/2 sudu kecil krim tartar

Inti ceri

1 liter ceri segar tanpa biji, dibelah dua
1 cawan minuman keras ceri

Kastard

1 dan 1/3 cawan susu (dalam bahagian)
1/3 cawan gula (dalam bahagian)
4 sudu besar tepung jagung
2 biji telur
2 sudu besar (30 g) mentega
1/2 sudu kecil ekstrak vanila

Hiasan krim putar

0.5 l krim pekat
3 sudu besar gula
Serbuk coklat untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, susu, krim, tepung roti, tepung kuih-muih, doh biskut, minuman keras ceri, krim tartar, ekstrak vanila, kanji, sirap, ceri, coklat, koko

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 190°C.

Untuk kek: Isi kuali dengan air dan biarkan mendidih perlahan. Dalam mangkuk besar pengadun elektrik, pukul telur pada kelajuan tinggi selama 5 minit. Masukkan gula, garam dan ekstrak vanila dan gaul rata. Letakkan mangkuk di atas tab mandi air panas dan panaskan campuran hingga 110-120°F (43-49°C). Pukul campuran pada kelajuan sederhana selama 15 minit lagi untuk pekat.

Sementara itu, ayak tepung roti, serbuk koko, dan tepung. Sediakan dulang pembakar dengan menyapu mentega pada dua dulang kek bulat (diameter 15 cm) dan taburkan tepung di atasnya.
Masukkan bahan-bahan kering secara beransur-ansur ke dalam campuran telur, gaul dengan tangan. Tuangkan minyak perlahan-lahan, sambil terus mengadun. Isi acuan kira-kira 2/3 penuh dengan adunan dan segera masukkan ke dalam ketuhar.

Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 25-30 minit. (Permukaan kek sepatutnya mengembang semula apabila ditekan.) Biarkan sejuk di dalam loyang selama 10 minit, kemudian pindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.

Untuk sirap: Dalam periuk kecil, satukan gula, air, minuman keras dan krim tartar. Masak dengan api kecil sambil dikacau sehingga gula larut dan sirap panas. Tutup periuk dan reneh selama 2 minit. Angkat periuk dari api, buka penutup dan biarkan sirap sejuk.

Untuk inti ceri: Letakkan ceri dalam periuk kecil dan tuangkan minuman keras, kacau sehingga sebati. Panaskan dengan api sederhana rendah sehingga hampir semua cecair telah tersejat, kemudian angkat dari api dan biarkan sejuk.

Untuk kastard: Tuangkan 2 sudu besar susu, kemudian campurkan baki susu dan separuh gula dan biarkan mendidih perlahan. Dalam mangkuk kecil, pukul baki 2 sudu besar susu dengan tepung jagung sehingga anda mendapat pes cair.

Masukkan separuh lagi gula, kemudian telur, dan pukul sehingga sebati. Panaskan campuran telur dengan susu mendidih. (Untuk melakukan ini, tuangkan beberapa sudu susu ke dalam campuran telur untuk meratakan suhu tanpa menetapkan telur.)
Tuangkan cecair ke dalam periuk dan biarkan mendidih, sambil sentiasa dikacau. Masak selama satu minit. Keluarkan campuran susu dari api dan masukkan mentega dan ekstrak vanila. Tuangkan ke dalam periuk yang lebih besar, tutup dengan pembalut plastik betul-betul di atas permukaan, dan biarkan sejuk.

Menggunakan pisau atau tali yang panjang dan nipis, potong setiap lapisan kek secara mendatar kepada 3 lapisan (tebal 1 cm). Letakkan lapisan yang terhasil di atas dulang pembakar berbingkai dan tuangkan sirap ceri ke atasnya. Biarkan lapisan tersebut meresap.

Untuk krim putar: Pukul krim pekat dan gula dengan pengadun elektrik sehingga kembang sederhana terbentuk.

Susun kek dengan menyapu lapisan kastard pada lapisan bawah, kemudian letakkan sebiji ceri di atasnya. Letakkan lapisan kastard kedua di atas ceri dan ulangi langkah yang sama dengan kastard dan ceri. Letakkan lapisan kastard terakhir di atasnya. (Setiap kek mempunyai tiga lapisan.) Hiaskan lapisan atas kek dengan krim putar, ceri, dan serbuk coklat.