Apa yang boleh menggantikan minyak bijan?

Minyak bijan merupakan makanan ruji dalam masakan Asia, terutamanya masakan Cina dan India. Ia lazat dan beraroma, tetapi tinggi kalori dan tidak semua orang boleh bertolak ansur dengannya kerana potensinya untuk alahan.

Minyak bijan telah lama digunakan dalam masakan dan kosmetik. Bijan telah dikenali selama ribuan tahun. Ia amat popular di negara-negara Mediterranean dan Asia. Minyak bijan asli begitu popular sehingga tidak selalunya terdapat di mana-mana. Oleh itu, pengganti minyak bijan perlu dicari.

Jadi, terdapat 7 minyak yang merupakan pengganti ideal untuk minyak bijan. Ia termasuk:

1. Mentega kacang. Ia mempunyai banyak manfaat. Ia menurunkan kolesterol, melindungi jantung daripada penyakit vaskular, merupakan pencegahan kanser yang sangat baik, menurunkan tekanan darah, malah memperbaiki kulit! Rasa kacangnya yang tiada tandingan melengkapi banyak hidangan, termasuk hidangan Asia. Walau bagaimanapun, mereka yang mempunyai alahan harus berhati-hati semasa menggunakannya.

2. Minyak perilla. Ia digunakan terutamanya oleh orang Korea. Rasa dan aromanya sangat serupa dengan bijan. Ia juga sering digunakan dalam masakan Cina. Minyak perilla kaya dengan asid lemak omega-3 dan membantu melawan obesiti dan asma, serta mencegah kanser dan masalah pembekuan darah. Minyak ini meningkatkan daya ingatan dan mempunyai beberapa manfaat lain. Wanita hamil dan menyusukan bayi tidak boleh mengambilnya.

3. Minyak walnut. Penduduk Yunani dan Parsi kuno merupakan orang pertama yang menanam walnut. Secara beransur-ansur, kacang-kacangan ini mula muncul di Eropah dan benua lain. Ia mendapat permintaan tinggi di negara-negara Mediterranean. Minyak walnut kadangkala dipanggil minyak walnut suci. Ia mempunyai rasa dan aroma yang kaya dengan kacang dan boleh berfungsi sebagai pengganti yang sangat baik untuk minyak bijan. Ia merupakan sumber asid lemak omega-3 dan juga bermanfaat untuk jantung. Ia sesuai ditambah kepada salad, sos dan disiramkan ke atas ikan atau daging sebelum dipanggang. Walau bagaimanapun, minyak walnut tidak boleh digunakan untuk menggoreng.

4. Minyak zaitun. Ia adalah salah satu yang tertua. Ia digunakan dalam masakan, untuk kesihatan umum, dan untuk memperbaiki keadaan kulit dan rambut. Terdapat beberapa jenis minyak zaitun: extra virgin, second-pressed, dan regular. Extra virgin dianggap paling sihat. Ia adalah pengganti yang baik untuk minyak bijan dalam salad. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh digunakan untuk menggoreng atau membakar, kerana ia kehilangan rasa apabila dipanaskan pada suhu tinggi.

5. Minyak alpukat. Kelebihannya yang besar ialah ia boleh digunakan untuk menggoreng. Apabila dipanaskan, ia tidak terurai menjadi komponen berbahaya, seperti yang sering berlaku dengan banyak minyak lain, dan kekal selamat sepenuhnya untuk badan. Ia sangat tinggi lemak tak tepu tunggal, yang bermanfaat untuk kesihatan jantung. Dalam banyak cara, ia sangat serupa dengan minyak zaitun, jadi ia adalah pilihan yang baik untuk sentiasa ada di dapur anda dan digunakan sekerap mungkin dalam masakan.

6. Minyak biji rapeseed. Direka untuk tujuan masakan, ia merupakan versi minyak yang diubah suai yang pada asalnya agak toksik kepada tubuh manusia. Minyak rapeseed mengandungi banyak bahan bermanfaat, yang paling penting ialah lemak tak tepu. Ia sangat sesuai untuk makanan yang digoreng, dan kelebihannya ialah harganya yang berpatutan. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa apabila dipanaskan, ia boleh melepaskan bahan berbahaya kepada jantung dan menyebabkan obesiti. Atas sebab ini, adalah disyorkan untuk menggunakannya secara sederhana.

7. Minyak biji anggur. Ia juga boleh digunakan sebagai pengganti minyak bijan dan menawarkan pelbagai manfaat kesihatan. Ia amat bermanfaat bagi mereka yang menghidap diabetes atau penyakit jantung. Ia boleh mengurangkan kesakitan dan dikatakan boleh melambatkan proses penuaan. Ia tidak boleh dipanaskan terlalu banyak, tetapi ia sesuai untuk menggoreng makanan dengan api sederhana. Oleh kerana ia mengandungi asid lemak omega-6, ia tidak digalakkan untuk dimakan terlalu kerap.

Kesimpulannya, perlu diingat bahawa sebarang minyak sayuran merupakan sumber lemak tumbuhan yang sihat. Penggunaannya secara berkala dalam masakan akan memberi kesan yang baik terhadap kesihatan anda.