Cara menggantikan parsnip dalam resipi

Bagi mereka yang pernah mencuba parsnip sekurang-kurangnya sekali, tiada sup, panggang, atau stew yang lengkap tanpanya. Dikisar dengan mentega, sekeping daging babi rebus, atau ayam, tiada siapa yang dapat menolak!

Sayuran ini sangat mirip dengan lobak merah, tetapi akarnya berwarna putih. Selepas fros, ia menghasilkan rasa manis yang tersendiri kerana kanji yang terkandung di dalamnya bertukar menjadi gula. Parsnip biasanya bermusim. Ia boleh didapati di kedai dari bulan September hingga Mac. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua minggu jika disediakan dan dikendalikan dengan betul.

Jika anda tidak mempunyai parsnip, tidak tahu di mana hendak mendapatkannya, atau tidak mahu pergi ke kedai lebih jauh, anda boleh menggantikannya dengan beberapa bahan lain jika perlu.

1. Lobak

Lobak muda yang manis dan berair merupakan alternatif yang bagus untuk parsnip. Ia boleh direbus, dikukus, atau digoreng dalam mentega yang banyak. Lobak mentah juga lazat dan boleh ditambah ke dalam pelbagai salad. Apabila disejukkan, lobak boleh kekal segar sehingga dua minggu.

2. Akar saderi

Akar saderi berbentuk bulat dan putih. Ia agak mengingatkan pada akar mandrake dari filem Harry Potter. Isinya yang berkanji, dengan rasa saderi yang kuat, sungguh menyelerakan. Akarnya sesuai untuk ditambah ke dalam puri, sup dan stew. Ia juga boleh direbus dan dibakar. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 7 hingga 10 hari.

3. Lobak Merah

Lobak merah kaya dengan antioksidan, vitamin dan serat. Warnanya paling biasa berwarna oren, tetapi terdapat juga jenis merah dan putih. Lobak merah sesuai digandingkan dengan hidangan manis dan berperisa serta terdapat dalam hampir setiap masakan di seluruh dunia.

Petua: Elakkan menyimpan lobak merah berhampiran epal, kerana gas etilena yang dilepaskan oleh epal menjadikan lobak merah pahit.

4. Janggut kambing

Sayuran ini mempunyai akar coklat yang panjang, berbentuk silinder, dengan bahagian tengah berwarna putih. Ia juga dikenali sebagai tumbuhan tiram kerana ia mempunyai sedikit rasa tiram dengan sedikit rasa articok. Salsify Mula-mula direbus, kemudian dikupas dan dihidangkan bersama sos putih. Kadangkala akar yang direbus ditambah ke dalam adunan atau digoreng rangup. Janggut kambing boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua minggu.

5. Ubi keledek

Ubi keledek ialah sayuran berkanji dengan rasa manis, saudara jauh kentang. Terdapat dua jenis: ubi keledek musim panas ringan dengan isi kekuningan dan ubi keledek musim sejuk gelap dengan kulit tebal berwarna merah-oren. Variasi gelap kurang berair tetapi lebih manis daripada variasi ringan. Disimpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap, ubi keledek akan tahan lama sehingga 3 minggu.

6. Akar pasli



Akar pasli mudah disalah anggap sebagai akar parsnip; kedua-duanya sangat serupa. Aromanya menjadikan sayur ini sebagai tambahan yang sangat baik untuk sup dan puri, serta hidangan goreng dan bakar.


Seperti yang anda lihat, anda sentiasa boleh menggantikan parsnip dengan produk lain yang tidak akan lebih buruk.