Latkes Klasik

Undian: 4

Masa: 45 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 12 keping.

Latkes ialah lempeng kentang Yahudi, yang digemari kerana kerak rangup kentang parut rangup dan bahagian tengahnya yang lembut. Selain kentang parut, latkes klasik juga mengandungi bawang, tepung matzo (yang boleh digantikan dengan tepung gandum biasa), dan telur. Untuk memastikan lempeng sangat rangup, seberapa banyak cecair yang mungkin diperah daripada kentang dan bawang, dan ia digoreng dengan lemak ayam yang banyak, yang boleh digantikan dengan minyak sayuran jika mahu. Setelah latkes dimasak, lemaknya hendaklah ditoskan dan ia dihidangkan dengan sos pencicah tradisional resipi klasik: sos epal dan krim masam.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

0.6 kg kentang (kira-kira 2 ubi sederhana), dikupas
1 biji bawang kecil
1 biji telur besar, dipukul
1/3 cawan tepung matzo atau tepung serbaguna
Minyak sayuran atau lemak ayam yang telah dikisar, untuk menggoreng
Sos epal dan/atau krim masam, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang, bawang, telur, hidangan matzo, tepung premium, sos epal, krim masam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Parut kentang dan bawang besar dengan kasar ke dalam penapis yang diletakkan di atas mangkuk. Masukkan 1 sudu teh garam dan sedikit lada hitam yang baru dikisar, gaul rata, dan biarkan selama 5 minit. Tekan campuran kentang dengan kuat menggunakan tangan anda untuk mengeluarkan cecair sebanyak mungkin. Tepuk-tepuk sehingga kering dengan tuala kertas, kemudian pindahkan ke mangkuk besar.
Masukkan telur yang telah dipukul dan tepung ke dalam campuran kentang dan gaul rata. Cedok 1/4 cawan campuran kentang dan bentukkan menjadi lempeng yang padat dan nipis, berdiameter 8-10 cm. Pindahkan ke dulang pembakar yang dialas dengan tuala kertas.

Panaskan ketuhar hingga 120°C (250°F). Panaskan 1/4 inci minyak sayuran atau lemak ayam dalam kuali besar yang tidak melekat di atas api sederhana tinggi. Goreng latkes secara berperingkat sehingga berwarna perang keemasan, 3-5 minit setiap sisi, kecilkan api jika perlu jika latkes menjadi keperangan terlalu cepat. Pindahkan ke rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar berbingkai dan taburkan dengan garam. Simpan latkes yang telah dimasak di dalam ketuhar untuk memastikan ia panas semasa anda menggoreng adunan seterusnya. Hidangkan dengan sos epal dan/atau krim masam.

Kategori:

resipi / Sarapan pagi / Hidangan utama / Lauk / Sayur-sayuran dan cendawan / Kedai Roti / Draniki dan lempeng dengan inti yang lazat / Hidangan kentang / Lauk kentang / Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Yahudi

Koleksi resipi