Apa yang boleh saya gunakan sebagai pengganti garam masala rempah India?

Dalam masakan Rusia, campuran rempah jarang digunakan, tetapi dalam Masakan India Hampir tiada hidangan yang disediakan tanpanya. "Garam" bermaksud "pedas," dan "masala" bermaksud rempah ratus.

Dalam erti kata lain Garam masala ialah campuran rempah ratus yang pedasyang telah diperisakan Hidangan Asia.

Rempah tidak digunakan dalam bentuk tulennya. Rempah-rempah ini dibakar ringan dahulu dan kemudian dikisar untuk mengeluarkan lebih banyak rasa. Rempah biasa ditambah ke dalam makanan semasa memasak, manakala garam masala digunakan selepas makanan dimasak.

Garam masala biasanya ditambah kepada Kari – Terdapat hidangan India di mana daging (atau sayur-sayuran) direbus dalam sos berempah masala. Ia juga boleh ditambah sebagai salah satu komponen aromatik dalam hidangan kebangsaan seperti, Biryani.

Tiada resipi tunggal untuk campuran rempah ini, dan komposisinya berbeza-beza di seluruh wilayah India. Walau bagaimanapun, bahan utamanya ialah jintan manis, ketumbar, cengkih, lada hitam, kapulaga, buah pala dan kayu manis. dikisar menjadi serbuk.


pes garam masala yang dibuat dengan santan

Di sesetengah tempat di India, garam masala digunakan dalam bentuk serbuk, manakala di tempat lain rempah ratus dicampur dengan cuka, air dan santan sehingga menjadi pes, yang kemudiannya ditambah ke dalam hidangan.





Rempah garam masala biasanya dijual di kedai runcit India atau di bahagian makanan India. Jika anda peminat masakan India dan memerlukan rempah ini tetapi tidak dapat menemuinya di mana-mana, anda boleh menggantikannya dengan rempah lain. Terdapat empat pengganti garam masala yang boleh diterima sepenuhnya.

1. Serbuk kari

Perkataan "kari" berasal daripada perkataan Tamil "kari," yang bermaksud "sos." Garam masala sentiasa boleh digantikan. serbuk kari, menggunakan jumlah yang sama. Walaupun kari tidak memberikan rasa dan aroma yang sama, ia masih merupakan pengganti yang baik.

Serbuk kari mengandungi halba, jintan manis, ketumbar, kunyit dan cili. Campuran ini juga mengandungi daun kari yang mempunyai aroma pedas yang kuat.

2. Lada Jamaica

Lada Jamaica juga dikenali sebagai myrtle. Buah beri mereka dipetik hijau dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Apabila kering, ia bertukar menjadi coklat dan menyerupai lada hitam yang besar. Apabila dikisar segar, lada Jamaica memberikan aroma yang sangat kuat dan menyenangkan. Ia digunakan dalam masakan Caribbean, Timur Tengah dan Palestin.

3. Masala Tandoori

Pengganti ini juga tidak sempurna, tetapi ia dianggap sebagai pengganti yang agak baik untuk garam masala. Campuran yang kita perlukan panas, sementara yang ini sejuk. Ia pedas, masin, dan manis sekaligus. Gunakannya dalam perapan ayam (lihat di bawah). resipi ayam tandoori), makanan laut. Masala tandoori terdiri daripada kunyit, kayu manis, jintan manis, cengkih, halba, biji adas dan daun salam, dan sangat popular dalam masakan India. Jika anda belum menggunakannya dalam masakan anda, anda akan menemui sesuatu yang baharu.

4. Campuran aromatik untuk hidangan

Jika anda menyediakan hidangan India, anda boleh memperisakannya dengan campuran ini: 3 bahagian serbuk ketumbar dan kayu manis, 1 bahagian serbuk jintan manis dan cengkih, dan 0.5 bahagian serbuk kapulaga dan lada sulah. Campurkan semua bahan dengan teliti dan gunakannya sebagai ganti garam masala. Campuran ini sangat seimbang dan menambahkan rasa pedas yang menggoda pada hidangan.

Jika anda mempunyai banyak masa lapang dan banyak rempah ratus, anda boleh bereksperimen untuk mencipta campuran rempah baharu. Anda juga boleh menyediakan asas untuk kegunaan masa hadapan (lihat campuran rempah), yang boleh anda ubah serta-merta sebelum dihidangkan.