Eclair dengan inti coklat

Undian: 7

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 12 eclair

Elekry (daripada bahasa Perancis éclair "kilat, kilat") ialah pastri bujur Perancis klasik, yang dikenali sejak zaman Napoleon. Terdapat banyak variasi éclair, semuanya agak mudah. Ia merupakan pencuci mulut yang sempurna untuk minum petang, cair di mulut anda, dan akan menggembirakan mana-mana penggemar makanan manis.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pastri Choux untuk eclairs

1 cawan air
110 g marjerin atau mentega
1 cawan tepung premium yang telah diayak
4 biji telur

Kastard (inti coklat)

6 sudu besar tepung
1/4 cawan serbuk koko
3/4 cawan gula
1/2 sudu kecil garam
3 cawan susu
3 biji telur yang telah dipukul
2 sudu teh vanila

Glaze

60 g coklat gelap
2 sudu besar gula
1 cawan krim pekat

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, susu, krim, coklat gelap, koko

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C.
Didihkan air dan marjerin atau mentega. Masukkan tepung dan kacau sentiasa sehingga adunan sebati dan membentuk bebola. Angkat dari api dan biarkan sejuk. Pukul 4 biji telur satu demi satu, dan setelah sebati, masukkan ke dalam beg pastri.

Paipkan doh menjadi garisan tebal berbentuk eclair di atas dulang pembakar yang telah digris. Bakar selama kira-kira 30 minit atau sehingga keperangan sedikit. Ketepikan dan biarkan sejuk.
Dalam periuk sederhana, sediakan inti éclair coklat dengan mencampurkan tepung, serbuk koko, gula dan garam. Masukkan 1 cawan susu, kacau, dan masak dengan api kecil, kacau selalu, sehingga campuran pekat atau menjadi likat, seperti mayonis.

Masukkan baki susu, kemudian masukkan 3 biji telur yang telah dipukul secara beransur-ansur, kacau sentiasa, dan masak sehingga adunan semakin pekat. Angkat dari api, sejukkan, dan masukkan vanila.
Ambil pisau bergerigi dan potong pastri memanjang, tetapi bukan sepenuhnya. Paipkan kastard ke tengah.
Untuk menyediakan lapisan glasirCairkan coklat, masukkan gula, dan krim. Panaskan dengan api kecil hingga 118°C (250°F). Untuk memeriksa sama ada adunan sudah siap, cedok dengan sudu dan tuangkan ke dalam air sejuk. Jika ketulan lembut terbentuk, adunan sudah siap. Biarkan sejuk dan pukul sehingga sebati. Tutup eclair dengan lapisan glasir.

Kategori:

resipi / Pencuci mulut / Kek / Masakan Perancis / Paula Deen

Resipi yang serupa