Eklair Strawberi dan Krim

Undian: 1

Masa: 1 jam 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 231, jumlah lemak 19 G., lemak tepu 11 G., protein 4 G., karbohidrat 11 G., serat 0 G., kolesterol 115 mg, natrium 135 mg, gula 5 G.

Eclair buatan sendiri yang lapang dengan strawberi segar dan krim putar merupakan pencuci mulut musim panas yang sempurna untuk majlis istimewa. Untuk penyajian yang cantik, anda tidak perlu mengisi eclair dengan krim. Pastikan ia mudah: potong dua dan hidangkan, hiaskan dengan hirisan beri dan krim putar, seperti kek lapis atau pastri.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Eclair

80 g (1/3 cawan) air
80 g (1/3 cawan) susu penuh
72 g (5 sudu besar) mentega tawar
3 gr (3/4 sudu kecil) gula halus
2.5 g (0.5 sudu kecil) garam
90 g (3/4 cawan) tepung roti putih
155g (140g) telur yang telah dipukul (3 biji telur sederhana)

Pengisian

300 ml (1 dan 1/4 cawan) krim pekat
1 sudu besar gula halus
1 sudu kecil ekstrak vanila
Gula tepung, untuk taburan
8-10 biji strawberi, dihiris nipis
Peralatan khas: beg pastri dengan hujung bintang Perancis; beg pastri dengan hujung hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung roti, susu, telur, krim, strawberi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Eclair:

Campurkan air, susu, mentega, gula halus dan garam dalam periuk dan biarkan mendidih perlahan dengan api sederhana; ini akan mengambil masa kira-kira seminit. Setelah cecair mendidih, masukkan tepung dan masak, kacau sentiasa dengan sudu kayu, sehingga bebola doh yang berkilat terbentuk, kira-kira 2 minit.
Letakkan bebola doh dalam mangkuk besar dan biarkan ia sejuk selama 2 minit. Kemudian, masukkan satu perempat daripada campuran telur yang telah dipukul perlahan-lahan dan kacau dengan sudu kayu sehingga doh sebati. Teruskan memasukkan telur sedikit demi sedikit sehingga doh mencapai tahap di mana anda mengangkat sudu kayu dari mangkuk dan doh jatuh dari sudu dalam masa 3 saat. Anda mungkin tidak memerlukan semua telur, jadi berhati-hati dan masukkannya secara beransur-ansur untuk mengelakkan doh daripada terlalu cair.

Pindahkan doh ke dalam beg pastri yang dipasang bintang Perancis. Alas dulang pembakar dengan alas silikon atau kertas parchment dan paipkan sepuluh jalur doh sepanjang 12 cm ke atasnya. Bekukan dulang pembakar selama 20 minit.
Panaskan ketuhar hingga 205°C.
Sebelum meletakkan éclair di dalam ketuhar, tuangkan 2 sudu besar air ke dalam bahagian bawah ketuhar untuk menghasilkan sedikit wap. Letakkan éclair di dalam ketuhar dengan segera dan kurangkan suhu kepada 160°C (325°F). Bakar sehingga éclair berwarna perang keemasan pekat, 30-35 minit. Biarkan sejuk.
Pengisian:

Campurkan krim, gula dan ekstrak vanila dalam mangkuk dan pukul sehingga kembang dan lembut. Pindahkan krim ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung hiasan.
Perhimpunan:

Potong éclair yang telah disejukkan menjadi dua memanjang untuk membentuk kulit atas dan bawah. Taburkan sedikit gula tepung pada bahagian atas. Letakkan sedikit hirisan strawberi pada kulit bawah dan sapukan krim putar di atasnya menggunakan gerakan pusaran. Letakkan bahagian atas éclair di atasnya, kemudian sapukan lebih banyak krim putar di atasnya dalam bentuk titik-titik kecil dan hiaskan dengan strawberi.