Menyediakan pastri choux

Undian: 15

Masa:

Pastri choux yang serba boleh ini sesuai untuk barangan bakar yang lapang seperti eclair, profiteroles dan gougères.

Kami mengesyorkan

Resipi:

Apakah pastri choux itu?

Pastri choux, juga dikenali sebagai pâté à choux dalam bahasa Perancis, mungkin kedengaran menakutkan, tetapi sebenarnya ia sangat mudah untuk dibuat. Doh dibuat di atas dapur dengan mentega cair dan telur, kemudian ditekan menjadi pelbagai bentuk dan dibakar. Di dalam ketuhar, doh mengembang, meninggalkan ruang kosong di dalamnya yang memerlukan inti.

Sediakan bahan-bahannya

Anda memerlukan mentega, garam, tepung dan telur. Pecahkan telur ke dalam mangkuk terlebih dahulu.

Hidupkan api

Cairkan mentega bersama garam dan air dalam periuk yang dalam.

Tambah tepung

Setelah mentega cair, masukkan tepung sekaligus, kacau dengan sudu kayu sehingga sebati. (Jangan risau: doh ini tidak kisah terlalu kerap diuli!)

Perhatikan tepinya

Teruskan mengacau sehingga doh kelihatan kering dan mula terkeluar dari sisi kuali.

Tambah telur

Letakkan campuran tepung ke dalam mangkuk pengadun berdiri untuk menyejukkan sedikit. Kemudian masukkan telur satu demi satu, pukul selepas setiap penambahan. Nota: selepas setiap telur, doh akan kelihatan koyak, tetapi secara ajaib akan bersatu semula semasa anda mengadun.

Letakkan dalam beg pastri

Setelah semua telur sebati, masukkan adunan yang telah siap ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung telur kegemaran anda. Jika mahu, tekan adunan ke dalam beg dengan pengikis untuk membuang sebarang buih udara.

Tekan keluar doh

Untuk éclair, paipkan jalur doh pendek ke atas loyang pembakar yang dialas kertas pembakar, balikkan beg pada akhir setiap adunan untuk menghasilkan bentuk yang kemas. Untuk pastri bulat, paipkan doh menjadi bebola sebesar bola golf.

Bakar

Letakkan di dalam ketuhar dan bakar sehingga kembang dan berwarna perang keemasan.

Tambah inti

Produk siap akan kering dan boleh dikatakan berongga di dalamnya. Setelah sejuk sepenuhnya, anda boleh menambah inti manis atau berperisa: krim putar, kastard atau mousse salmon salai.

Resipi pastri Choux: