Eclair dengan krim badam dan garam laut salai

Undian: 1

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 8 eclair

Pastri Perancis dianggap paling lazat, dan rasanya yang halus sesuai untuk sebarang majlis. Salah satu pencuci mulut Perancis yang paling popular dan terkenal di dunia ialah éclair. Pastri yang lapang dan kastard yang cair di mulut menggembirakan penggemar manisan di seluruh dunia. Anda tidak perlu pergi ke kafe untuk menikmati éclair—pastri ini mudah dibuat di rumah, hanya memerlukan bahan dan masa yang minimum.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Eclair

1 cawan susu
0.25 sudu kecil garam
0.25 sudu kecil gula
110 g mentega
1.25 cawan diayak tepung roti (dengan peningkatan kandungan gluten 12-14%)
3 biji telur besar, lebihkan jika perlu
2 biji putih telur
Peralatan khas: beg picagari atau beg boleh tutup semula

Krim putar badam

2 cawan krim putar pekat 33%
0.5 cawan gula tepung
0.5 sudu kecil ekstrak badam

Salut coklat

1 cawan krim pekat
250 g coklat susu cincang
Badam hancur panggang, untuk hiasan
Garam laut salai

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung roti, coklat susu, telur, krim, susu, gula tepung, kepingan garam laut, ekstrak badam, badam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak di rak tengah ketuhar. Panaskan ketuhar hingga 190°C.
Eclair.

Dalam periuk tidak melekat di atas api sederhana, campurkan susu, garam, gula dan mentega dan biarkan mendidih. Setelah mentega cair, masukkan tepung dengan cepat dan kacau sentiasa dengan sudu kayu selama 3 minit.

Tuangkan campuran ke dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat paddle attachment. Kacau untuk menyejukkan campuran sehingga adunan hampir berhenti mengukus sepenuhnya, kira-kira 1 minit. Masukkan telur dan putih telur, gaul sehingga sebati dan sebati. Untuk memeriksa kepekatan doh, gosokkan jari atau sudu anda ke dalamnya. Ia sepatutnya meninggalkan kesan yang perlahan-lahan hilang. Jika doh terlalu pekat, tambahkan sebiji telur lagi..
Letakkan doh ke dalam beg pastri atau beg yang boleh ditutup semula dan potong lubang sebesar sosej di sudutnya. Paip tiub sebesar sosej sepanjang kira-kira 15 cm ke atas dulang pembakar tidak melekat, jarakkan kedua-duanya secara sama rata. Gunakan jari yang lembap untuk membuang lebihan doh dan semburkan sedikit air.
Bakar selama 20 minit, sehingga éclair kembung dan berwarna perang keemasan sedikit. Kemudian kurangkan suhu kepada 160°C (325°F) dan bakar selama 20 minit lagi.
Krim badam putar.

Dalam pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul, pukul krim, gula tepung dan ekstrak badam sehingga kembang kental.

Salut coklat.

Panaskan krim dalam periuk kecil sehingga ia mula mendidih perlahan. Tuangkan krim ke dalam mangkuk logam bersama coklat dan pukul sehingga sebati. Jika masih terdapat sedikit ketulan coklat dalam lapisan coklat, panaskan sedikit di atas dapur dan pukul sehingga sebati.
Keluarkan kek yang terhasil dan, menggunakan beg pastri dengan bukaan bersudut 1.5 cm, picit inti badam. Letakkan aising coklat di atasnya, badam panggang yang dikisar dan beberapa secubit garam laut salai.