Eclair dengan lapisan berwarna
Undian: 9
Masa: 3 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 25 eclair
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 25 eclair
Eclair yang menyelerakan dengan inti vanila yang halus, disalut dengan lapisan berkilat pelbagai warna, dan diisi dengan kastard yang paling lazat... Anda pasti akan menyukai hidangan buatan sendiri yang lazat ini, bukan? Eclair dengan lapisan berwarna adalah resipi yang anda boleh dan harus buat di rumah.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Eclair
- 110 g mentega
- 1.5 sudu kecil gula
- 0.5 sudu kecil garam
- 1 cawan tepung premium
- 4 biji telur
Pengisian
- 1.5 cawan susu
- 1/2 biji vanila (belah satu buah memanjang dan kikis keluarkan bijinya)
- 5 kuning telur
- 0.5 cawan gula
- 3 sudu besar tepung jagung
- 1 sudu besar (15 g) mentega
Glaze
- 3 cawan (400 g) gula tepung
- Campurkan 2 sudu besar jus oren pekat yang telah dicairkan dan disejukkan dengan 1 sudu teh air.
- 1.5 sudu besar jus kranberi-raspberi
- Campurkan 2 sudu besar jus anggur pekat dengan 1 sudu teh air.
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, gula tepung, telur, susu, ekstrak vanila, jus anggur, Jus oren, jus kranberi, pod vanila, kanji
Memasak hidangan mengikut resipi:
- PengisianPanaskan susu dengan api sederhana dan masukkan biji vanila dan biji yang telah dikikis. Apabila susu mendidih, angkat dari api dan biarkan selama 5 minit. Keluarkan biji vanila dari susu dan buang.
Dalam mangkuk berasingan, pukul kuning telur dengan gula sehingga berbuih. Kemudian masukkan tepung jagung dan pukul sehingga sebati. - Tuangkan 1/2 cawan susu dengan berhati-hati ke dalam campuran kuning telur dan pukul sehingga sebati, kemudian tuangkan ke dalam periuk bersama baki susu. Masak dengan api sederhana, pukul sehingga campuran mula berbuih sedikit, pekat, dan menyaluti belakang sudu. Selepas 5 minit, angkat dari api dan masukkan mentega ke dalam pukul. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk kaca atau logam dan biarkan sejuk selama 10 minit. Tutup dengan pembalut plastik, tekan terus ke permukaan untuk mengelakkan pengeringan. Sejukkan selama 2 jam.
- Panaskan ketuhar hingga 220°C. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment.
- DohDalam periuk, campurkan 1 cawan air, mentega, gula dan garam dan biarkan mendidih. Apabila campuran mendidih, masukkan tepung dan kacau dengan sudu kayu selama kira-kira 1 minit sehingga ketulan hilang. Masak doh sehingga ia mula terkeluar dari sisi kuali, kira-kira 30 saat lagi. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk besar.
- Seterusnya, masukkan sebiji telur pada satu masa. Menggunakan pengadun pada kelajuan sederhana, gaul rata selepas setiap penambahan. Adunan sepatutnya menjadi pekat dan licin.
Isi beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat sederhana dengan adunan yang telah disediakan. Paipkan 5 cm (2 inci) doh ke atas dulang pembakar yang telah disediakan, biarkan jarak kira-kira 2 cm (0.8 inci) di antara setiap paip. Untuk memastikan éclair sekata, basahkan jari anda dengan air dan ratakan di sepanjang doh. - Bakar selama 20 minit, kemudian kecilkan api kepada 180°C dan teruskan membakar selama kira-kira 30 minit lagi sehingga pastri berwarna perang keemasan. Letakkan eclair di atas rak dawai dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
- Pindahkan krim sejuk ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung kecil yang polos. Buat beberapa lubang pada éclair untuk menyuntik krim. Paipkan kastard ke dalam éclair sehingga penuh (jangan isi terlalu banyak). Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan pisau untuk membelah setiap éclair seperti buku dan gunakan sudu untuk mengisinya dengan krim.
- GlazeAmbil tiga mangkuk yang dalam dan letakkan 1 cawan gula tepung ke dalam setiap mangkuk. Masukkan jus oren pekat dan air ke dalam mangkuk pertama dan pukul sehingga sebati. Masukkan jus kranberi-raspberi ke dalam mangkuk kedua dan pukul sehingga sebati. Dalam mangkuk ketiga, pukul jus anggur pekat dan air. Celupkan bahagian atas setiap éclair yang telah diisi ke dalam lapisan glaze dan susunkannya di atas pinggan hidangan.
Biarkan eclair selama 30 minit untuk membolehkan lapisan glaze kering.
Kategori:
Resipi yang serupa
