Pai pic dengan raspberi dan kastard

Undian: 2

Masa: 55 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Hiasan kek dan pai yang paling ringkas dan lazat ialah buah-buahan segar, terutamanya pada musim panas. Ia kelihatan ceria dan menambahkan kesegaran dan kemanisan pada pencuci mulut ini. Dalam resipi ini, buah pic yang lembut dan raspberi yang ceria dipamerkan dengan segala kemegahannya pada tart terbuka. Gabungan rasa musim panas yang indah dengan kastard berkrim dan kerak yang rangup.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Tart

55 g tambah 2 sudu besar (30 g) mentega, suhu bilik
60 g tambah 2 sudu besar gula tepung, ayak
1 kuning telur rebus
1 kuning telur daripada telur besar
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
310 g tepung premium, diayak
1/4 sudu teh garam

Pengisian

250 ml susu rendah lemak 1.5%
1 sudu teh pes vanila
1 sudu teh parutan halus kulit oren
Kuning telur daripada 3 biji telur besar
60 g gula
3 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar (30 g) mentega, suhu bilik
1 sudu besar minuman keras oren atau brendi, pilihan
2 biji pic, dikupas dan dihiris
210 g raspberi segar
60 g bahan homogen sos epal

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: buah pic, raspberi, jem epal, tepung jagung, Kulit oren, telur, Minuman keras oren, brendi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Pukul mentega dan gula tepung sehingga sebati.

Tapis kuning telur rebus melalui penapis dan gabungkan dengan kuning telur mentah dan vanila. Masukkannya ke dalam campuran mentega dan gaul sehingga sebati.

Masukkan tepung dan garam ke dalam mentega dan gaul sehingga sebati. Bentukkan doh menjadi cakera (ia akan menjadi sangat lembut), balut dengan plastik wrap dan sejukkan sehingga pejal, kira-kira 2 jam.
Di atas permukaan kerja yang telah ditabur sedikit tepung, uli doh dengan lembut sehingga sedikit lembut, kemudian canai menjadi bulatan dengan diameter lebih kurang 30 cm dan tebal 6 mm. Angkat doh dengan berhati-hati dan letakkannya di dalam loyang tart dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan, tekan doh ke bahagian bawah dan ke atas pada sisi-sisinya, dan potong lebihan doh. Sejukkan kerak tart selama 30 minit.

Panaskan ketuhar hingga 180°C.

Letakkan acuan kek yang telah disejukkan di atas dulang pembakar dan cucuk bahagian bawah dengan garpu. Bakar selama kira-kira 20 minit, sehingga tepinya berwarna perang keemasan. Sejukkan pada suhu bilik.
Kastard: dengan api sederhana, didihkan semua susu (kecuali 2 sudu besar), pes vanila dan kulit oren (anda boleh menggunakan kulit oren dan bukannya oren) sehingga mendidih perlahan. buah-buahan manisan). Dalam mangkuk kecil, pukul kuning telur dengan gula, tepung jagung, dan baki 2 sudu besar susu. Tuangkan susu panas ke dalam campuran telur secara perlahan-lahan, sambil sentiasa dipukul, kemudian tuangkan semula campuran ke dalam periuk. Pukul dengan api sederhana sehingga kastard mendidih perlahan, pekat, dan menjadi berkilat, kira-kira 5 minit.
Sediakan penapis dan mangkuk dengan mentega untuk kegunaan apabila kastard pekat. Angkat kuali dari api dan tapis kastard melalui penapis ke dalam mangkuk, kacau sehingga mentega cair. Masukkan minuman keras (jika digunakan) dan kemudian tutup dengan pembalut plastik, pastikan ia betul-betul di atas permukaan kastard. Sejukkan pada suhu bilik, kemudian sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam.
Untuk menyediakan pai, pukul kastard sehingga lembut, kemudian ratakan kerak di bahagian bawah kerak yang telah disejukkan (biarkan kerak di dalam loyang). Susun pic dan raspberi di atas kastard dalam bulatan.
Cairkan sos epal dengan api sederhana rendah, kacau sehingga sebati. Sapukan pic dan raspberi dengan sos epal yang telah dicairkan dan sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan. Keluarkan tart dari kuali dengan berhati-hati dan pindahkan ke pinggan hidangan sebelum dihiris. Pai ini paling sedap dihidangkan pada hari ia dibuat, tetapi boleh disejukkan sehingga satu hari..

Nota masakan

Jika buah pic terlalu pejal, celurkannya dalam air panas, kemudian masukkan ke dalam semangkuk air ais, kemudian kupas dan cincang..