Pai Kastard Pisang

Undian: 10

Masa: 8 jam 50 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 16

Pai krim yang lembut ini pasti menggembirakan semua orang, terutamanya penggemar pisang. Lapisan tebal inti krim baldu, diisi dengan hirisan pisang, terletak di atas kerak yang rangup dan rapuh. Ia sungguh lazat dalam setiap gigitan. Resipi ini menghasilkan dua pai krim—sesuai untuk sambutan keluarga. Sebaiknya buat pai pada malam sebelumnya supaya ia boleh direhatkan di dalam peti sejuk semalaman untuk membolehkan krim mengeras dengan betul. Letakkan krim putar di atasnya sebelum dihidangkan—ia lebih lazat!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pai

4.5 cawan tepung yang telah diayak
2 sudu teh garam
2 sudu kecil gula (pilihan)
330 g mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil
0.5 cawan air ais
2 sudu kecil cuka wain merah

Krim inti dengan pisang

8 cawan susu
1/4 sudu teh garam
1 biji vanila, dipotong separuh memanjang
24 kuning telur
2 dan 2/3 cawan gula
1 cawan tepung jagung
6 sudu besar mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil
6 biji pisang masak, dihiris bulat setebal 0.5 cm.
Krim putar untuk hiasan (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, pod vanila, telur, susu, pisang, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengayuh, satukan tepung, garam, dan gula. Gaul selama 1 minit. Masukkan mentega dan gaul sehingga campuran membentuk serbuk kasar. Pukul air dan cuka bersama, kemudian masukkan secara beransur-ansur ke dalam campuran tepung. Gaul pada kelajuan sederhana sehingga doh sebati. Jangan keterlaluan..
Bahagikan doh kepada 2 bahagian dan bentukkan cakera rata di atas helaian kertas lilin. Balut doh secara individu dan sejukkan selama 30 minit. Di atas permukaan kerja yang telah ditabur sedikit tepung, canai doh dengan penggelek yang telah ditabur sedikit tepung menjadi bulatan besar setebal kira-kira 0.3 cm. Letakkan pinggan pai secara terbalik di atas doh dan potong bulatan tersebut dengan pisau tajam, tambah kira-kira 5 cm di sekeliling lilitan.

Letakkan bulatan doh di atas penggelek dan pindahkannya ke dalam loyang pai; atau lipatkannya kepada empat bahagian, pindahkannya ke dalam loyang pai, dan buka lipatan. Tekan doh ke dalam loyang dengan lembut, selipkan doh yang tergantung di bawahnya untuk menghasilkan tepi yang lebih tebal. Kelimkan tepi doh di sekeliling bulatan dengan hujung garpu. Ulangi dengan doh yang satu lagi dan biarkan ia berehat, bertutup, selama 30 minit lagi.
Panaskan ketuhar hingga 190°C (375°F). Alas setiap loyang dengan kerajang aluminium di atas doh dan isikan dengan pemberat pai atau kira-kira 350g (12 oz) kacang kering. Bakar selama 25-30 minit, sehingga kering sepenuhnya, kemudian keluarkan kerajang aluminium dan pemberat. Bakar selama 10-15 minit lagi, atau sehingga perang keemasan, periksa dengan kerap untuk mengelakkan hangus. Keluarkan dari ketuhar dengan segera dan biarkan sejuk di atas rak.
Krim inti dengan pisang:
Campurkan susu, garam, dan vanila dalam periuk bukan aluminium dan panaskan, kacau sekali-sekala. Setelah campuran mula mendidih, matikan api dan kacau selama seminit lagi. Pukul kuning telur dan gula sehingga pekat dan pucat, kemudian masukkan tepung jagung secara beransur-ansur. Masukkan separuh daripada campuran susu panas secara beransur-ansur.
Tuangkan semula campuran kuning telur ke dalam periuk bersama susu dan masak, sambil dikacau selalu, sehingga campuran mendidih dan mula pekat. Kecilkan api kepada sederhana rendah dan reneh krim sambil dikacau, selama kira-kira 5 minit lagi. Krim sepatutnya menjadi sangat pekat, seperti kastard yang telah pekat. Apabila sudah siap, matikan api. Masukkan mentega sehingga cair sepenuhnya, kemudian masukkan pisang.
Sapukan inti pada lapisan kek yang telah disediakan. Tekan hirisan pisang ke dalam kastard untuk mengelakkannya daripada menjadi keperangan, dan ratakan permukaan kastard. Tutup dengan pembalut plastik, tekan perlahan-lahan ke atas permukaan kastard untuk mengelakkan kulit daripada terbentuk. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 7 jam atau semalaman, dan hidangkan dengan krim putar di atasnya.

Pai ini boleh dibuat dengan meringue - Pai Krim Pisang dan Meringue.