Roti Orang Mati Mexico "Pan de Muertos"

Undian: 9

Cara Membuat Pan de Muertos, Roti Orang Mati Mexico

Masa:
Kerumitan: purata
Kuantiti: 16 keping roti atau 2 keping roti

Salah satu cuti yang paling meriah dan berwarna-warni di Mexico ialah Hari Orang Mati, yang disambut pada 1 dan 2 November. Pada hari-hari ini, roh orang mati dipercayai melawat orang tersayang mereka, dan orang Mexico yang peramah meraikan peristiwa ini dengan perayaan dan karnival. Roti Orang Mati merupakan hidangan popular semasa cuti ini. Ia dibakar dalam bentuk ban yang diperbuat daripada pastri berperisa oren dan dihiasi dengan tengkorak dan tulang bersilang. Ban ini sangat lazat sehingga ia juga dibakar pada bila-bila masa sepanjang tahun sebagai hidangan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

500 g tepung
2 sudu besar yis kering aktif
100 g gula (0.5 cawan)
1 sudu teh garam
80 g mentega pada suhu bilik + 30 g untuk melincirkan roti yang telah siap
80 g marjerin pada suhu bilik + tambahan untuk menyapu loyang
4 biji telur besar pada suhu bilik
Kulit 2 biji oren
60 ml air suam (45°C)
1 sudu teh bunga oren atau pati oren
1 biji telur besar, dipukul ringan, untuk menyapu roti
Gula untuk menaburkan roti

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, gula, mentega, telur, Kulit oren

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan 4 biji telur, marjerin, garam dan separuh gula ke dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh. Mula menguli doh selama 2 minit. Masukkan tepung secara beransur-ansur, selang-seli dengan air. Masukkan yis kering aktif dan gaul rata.
Teruskan memasukkan mentega, kulit oren, baki gula dan esen bunga oren satu demi satu, gaul rata selepas setiap penambahan. Uli menjadi doh yang lembut.

Keluarkan doh dari mangkuk pengadun dan pindahkan ke permukaan kerja. Uli sehingga sebati, taburkan permukaan kerja dengan tepung jika doh mula melekat. Uli selama beberapa minit lagi. Griskan bahagian dalam mangkuk besar dengan marjerin, pindahkan doh ke dalam mangkuk, dan tutup dengan pembalut plastik. Letakkan di tempat yang hangat untuk mengembang selama 45 minit hingga 1 jam. Doh sepatutnya berganda saiznya.
Pindahkan doh dari mangkuk ke permukaan kerja, ketepikan 300 gram doh untuk membentuk tulang hiasan kemudian. Potong baki doh kepada kepingan 70 gram, atau kepada 2 bahagian yang sama jika membuat 2 roti besar. (Ingat untuk mengetepikan 300 gram doh untuk membentuk tulang hiasan.) Sediakan 2 loyang pembakar yang telah digris.
Pembentukan roti

Ambil satu bahagian doh dan letakkan di tapak tangan anda. Tekan perlahan-lahan dengan jari anda dan canai doh di atas meja untuk membentuk bebola yang pejal. Dalam bahasa Sepanyol, ini dipanggil "bolear" (bermain biliard). Jika anda rasa bebola itu kelihatan tidak kena, jangan risau, ia akan menjadi lebih baik dengan latihan. Letakkan bebola di atas dulang pembakar yang telah disediakan, dengan jarak 5 cm antara satu sama lain. Tekan doh perlahan-lahan di atasnya.
Sekarang letakkan baki 300 gram doh yang telah anda ketepikan di atas permukaan kerja. Taburkan tepung jika perlu dan uli ke dalam doh (ini adalah doh untuk tulang, untuk menghias ban kita).
Ambil sedikit doh dan canai menjadi lidi kecil, tekan perlahan-lahan dengan jari anda untuk membentuk tulang. Setelah anda menggolek tulang (kita memerlukan dua untuk setiap roti), campurkan sebiji telur yang telah dipukul dengan 1 sudu besar air dan lukiskan palang pada roti dengan campuran ini. Kemudian, letakkan tulang dalam corak silang, potong lebihan doh.
Akhir sekali, bentukkan bebola kecil daripada baki doh. Sapukan bahagian tengah ban di tempat tulang bertemu dengan larutan telur dan letakkan bebola di sana. Tutup dulang pembakar dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sehingga ban bersentuhan dan saiznya berganda, selama 1.5 hingga 2 jam.
Panaskan ketuhar hingga 175°C.
Tambahkan secubit garam ke dalam campuran telur dan air dan sapukan ban dengannya sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar. Letakkan ban di dalam ketuhar dan bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 15-17 minit untuk ban kecil. Jika anda membakar roti yang lebih besar, masa membakar akan sedikit berbeza. Perlu diingat bahawa semua ketuhar adalah berbeza (ban sudah siap apabila bahagian bawahnya berwarna perang keemasan). Pindahkannya ke rak dawai dan sejukkan pada suhu bilik.
Apabila ban telah sejuk sepenuhnya, sapukan dengan baki mentega dan taburkan dengan gula.

Nota

Mengikut arahan, doh dicampur dalam pengadun, tetapi ia juga boleh diuli dengan tangan.