Capirotada – Puding roti Mexico

Undian: 1

Masa: 35 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 465, jumlah lemak 13 G., lemak tepu G., protein 14 G., karbohidrat 71 G., serat G., kolesterol mg, natrium mg, gula G.

Capirotada ialah puding Easter Mexico yang dibakar secara tradisinya pada hari Jumaat Agung. Lapisan roti basi yang direndam dalam sirap pedas dengan kayu manis dan cengkih, pelbagai buah-buahan kering, kacang, dan keju diletakkan di dalam acuan dan dibakar. Hasilnya ialah campuran masin dan manis, rangup dan lembut yang sangat lazat dan aromatik—semuanya dalam satu gigitan. Dan terutamanya penganut Kristian yang taat melihat simbolisme yang mendalam dalam campuran tekstur yang menakjubkan ini dalam capirotada, yang mengingatkan Sengsara Kristus. Roti mewakili daging Kristus, sirap mewakili darah, batang kayu manis mewakili salib kayu, cengkih mewakili paku, dan keju cair mewakili kain kafan. Ini juga berfungsi sebagai peringatan kepada tukang masak tentang bahan-bahan penting puding Easter.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

350 g piloncillo atau gula perang
1.5 cawan air
1 batang kayu manis
2 ulas
3 sudu besar (45 g) mentega cair
3 sudu besar minyak sayuran
16 keping, setebal 0.8 cm. bolillo atau baguette Perancis yang berusia sekurang-kurangnya dua hari
3/4 cawan keju cotija
1/4 cawan kacang panggang
1/4 cawan kismis
2 sudu besar (30 g) mentega, dipotong dadu kecil

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: piloncillo, kayu manis, anyelir, mentega, baguet, Keju Cotija, Kacang tanah, kismis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Letakkan piloncillo, batang kayu manis, bunga cengkih, dan air dalam periuk sederhana. Letakkan di atas api sederhana dan cairkan gula. (Jika anda menghadapi kesukaran memotong piloncillo kepada saiz yang diingini, panaskan dalam ketuhar gelombang mikro dalam kenaikan 30 saat sehingga ia cukup lembut untuk dipotong. Berhati-hati semasa mengeluarkannya dari ketuhar gelombang mikro, kerana ia akan menjadi sangat panas.)
Campurkan mentega cair dengan minyak sayuran dan sapukan kepingan roti dengannya. Letakkannya di atas dulang pembakar dan bakar selama 8 minit, kemudian terbalikkan dan bakar selama 5 minit lagi. Roti sepatutnya berwarna perang keemasan yang pekat.

Mulakan dengan menyusun hirisan roti di dalam pinggan pembakar bulat. Dengan menggunakan senduk, tuangkan sirap perlahan-lahan ke atas roti, pastikan ia tepu sepenuhnya tanpa menitis ke dasar pinggan. Sirap hendaklah mencukupi untuk merendam keseluruhan roti. Sebaik-baiknya, celup roti ke dalam sirap untuk memastikan rendaman yang sekata.
Letakkan keju, kismis dan kacang tanah di atas lapisan pertama roti atau sebarang buah-buahan kering atau kekacang lain yang anda suka.
Letakkan lapisan roti seterusnya di atas dan ulangi keseluruhan proses merendam dan taburkan dengan keju, kismis dan kacang.
Tuangkan baki sirap ke atas lapisan terakhir roti dan taburkan dengan keju, kismis, dan kacang tanah. Sapukan 2 sudu besar (30 g) mentega dadu di atasnya. Tutup dengan kerajang aluminium dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 45 minit, sehingga kerak atas berwarna perang keemasan dan lapisan bawah lembap. Hidangkan puding suam atau sejuk.

Nota

Beberapa variasi resipi:

Secara tradisinya, roti dipanggang dan bukannya dibakar di dalam ketuhar. Anda boleh memilih kaedah pilihan anda.

Roti Itali dan challah juga boleh digunakan sebagai roti. Di utara Mexico, mereka juga menambah tortilla jagung.

Sesetengah tukang masak menambah biji jintan manis ke dalam sirap. Anda juga boleh menambah 1/4 sudu teh. Jumlah ini sudah cukup untuk resipi ini.

Kadangkala buah-buahan ditambah ke dalam capirotada, biasanya pisang goreng, pisang, atau epal.

Kadangkala tomato dan bawang ditambah ke dalam sirap.

Daripada kismis, anda juga boleh menggunakan prun, kranberi atau buah-buahan kering lain, malah kepingan kelapa.

Begitu juga dengan kacang. Anda boleh menggunakan badam, pecan, walnut atau kacang pain.

Keju lain yang boleh anda gunakan termasuk Manchego Mexico, Monterrey Jack dan keju cheddar putih lembut. Malah keju Parmesan juga sesuai apabila digabungkan dengan queso fresco Mexico.