Beignet dengan isian cecair

Undian: 1

Cara Membuat - Beignet dengan Isi Cecair

Masa: 2 jam 15 minit ditambah masa penapaian
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 18 keping goreng

Beignet merupakan makanan istimewa yang popular dalam masakan Perancis dan Creole. Walaupun beignet goreng Perancis daripada pastri choux, dalam masakan Creole ia merupakan donat yis, selalunya berbentuk segi empat sama. Ia tidak kurang lazatnya daripada pastri choux, tetapi sedikit lebih mudah untuk disediakan. Buat beignet dengan inti ganache coklat. Gorengkannya dan taburkan dengan gula tepung. Beignet biasanya dihidangkan panas untuk sarapan pagi dengan secawan kopi.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Donat

2/3 cawan susu (40°C)
2 dan 1/4 sudu teh yis kering segera
1/3 cawan gula
3 biji telur pada suhu bilik
3.5 cawan tepung premium
1 sudu teh garam
1/4 sudu kecil pala kisar
0.5 cawan mentega, suhu bilik
Minyak sayuran untuk menggoreng
Gula tepung untuk taburan

Inti Ganache

0.5 cawan krim pekat
120 g coklat gelap cincang
1 sudu besar minyak sayuran
1 sudu besar sirap jagung

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, tepung premium, telur, susu, krim, coklat gelap, sirap jagung, gula tepung, buah pala

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk, satukan susu, yis, gula dan telur. Masukkan tepung, garam dan buah pala dan gaul dengan tangan atau dengan pengadun yang dilengkapi dengan cangkuk doh. Segera mula masukkan mentega, sedikit demi sedikit, dan teruskan mengadun sehingga doh sebati.

Jika anda menggunakan pengadunTeruskan menguli doh selama kira-kira 5 minit, sehingga ia menjadi licin dan elastik. Jika menggunakan tangan, sebaik sahaja doh menjadi sukar untuk dikacau, balikkan ke atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung dan uli dengan tangan sehingga licin dan elastik.
Letakkan doh dalam mangkuk yang telah disapu sedikit minyak, tutup dengan plastik wrap dan biarkan mengembang selama sekurang-kurangnya 2 jam atau sejukkan semalaman.

Inti Ganache.

Didihkan krim dan tuangkan ke atas coklat cincang. Kacau perlahan sehingga coklat cair, kemudian masukkan minyak sayuran dan sirap jagung. Sejukkan ganache ke suhu bilik dan sejukkan selama kira-kira 2 jam untuk mengeras sebelum digunakan.
Beignet.

Canai doh menjadi segi empat tepat setebal 0.5 cm, lebih kurang 45 x 37 cm. Potong doh kepada separuh memanjang dan sudukan 18 sudu teh penuh ganache ke atas separuh doh, jarakkan doh kira-kira 2.5 cm antara satu sama lain, 6 sudu besar dalam 3 baris. Letakkan bahagian atas doh yang kedua, tekan perlahan-lahan ruang di antara inti untuk menolak keluar udara di sekelilingnya.
Potong tepinya dan potong menjadi 18 beignet, setiap satu berukuran kira-kira 2 cm persegi. Letakkan beignet di atas loyang pembakar yang dialas dengan kertas parchment, tutup dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang selama 30 minit lagi.
Tuangkan minyak ke dalam penggoreng rendam (mengikut arahan pengilang) atau periuk besar yang dalam, isikannya sehingga kedalaman 7 cm. Panaskan minyak hingga 175°C (350°F) (jika menggoreng dalam periuk, gunakan termometer sirap). Sediakan dulang pembakar yang dialas dengan tuala kertas dan letakkan rak penyejuk di atasnya.
Letakkan beignet di atas sudu berlubang dan masukkannya dengan berhati-hati ke dalam minyak panas. Masukkan sebanyak mungkin beignet ke dalam minyak, dengan jarak sekurang-kurangnya 2 cm di antara keduanya. Goreng beignet selama kira-kira 3 minit, kemudian balikkan dan goreng selama 3 minit lagi, sehingga perang keemasan. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan beignet ke rak dawai untuk menapis lebihan minyak, dan biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya 5 minit. Beignet dihidangkan panas atau pada suhu bilik pada hari yang sama ia digoreng, ditaburi dengan gula tepung..

Resipi Roti bakar Perancis dengan inti cecair.