Kek dengan kelapa, kacang, buah-buahan manisan dan lapisan protein yang lapang

Undian: 2

Cara Membuat - Kek dengan Kelapa, Kacang, Buah Manisan dan Glaze Protein Berangin

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 16

Kek Lane ialah kek tradisional Amerika Selatan yang dinamakan sempena penciptanya, Emma Rylander Lane. Pada akhir abad ke-19, kek ini memenangi tempat pertama di sebuah pesta tempatan, mencetuskan popularitinya yang pesat. Kini sukar untuk membayangkan mana-mana sambutan Selatan tanpa pencuci mulut ini. Kek Lane tinggi dan anggun, tambahan yang menakjubkan untuk sebarang majlis. Ia terdiri daripada tiga lapisan vanila yang diapit dengan inti karamel yang diperbuat daripada pecan, kismis, kelapa dan buah-buahan manisan. Intinya mempunyai rasa dan tekstur yang unik. Keseluruhan kek dihiasi dengan lapisan meringue. Untuk mencapai kepekatan yang diingini, sirap yang dipanaskan pada suhu yang tepat ditambah. Termometer sirap adalah penting.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

1 cawan mentega pada suhu bilik
2 sudu besar gula
3 cawan tepung kek dan pastri
2 sudu kecil serbuk penaik
0.5 sudu kecil garam
1 cawan susu separa skim, suhu bilik
1 sudu kecil ekstrak vanila
8 biji putih telur pada suhu bilik

Pengisian

0.5 cawan mentega
1 cawan gula perang
8 kuning telur besar
1 sudu kecil ekstrak vanila
1 cawan kismis
1 cawan kepingan kelapa manis
1 cawan kepingan pecan yang dibakar ringan
0.5 cawan kulit oren manisan

Glaze Marshmallow

2/3 cawan air
2.5 cawan gula
1/3 cawan sirap jagung keemasan
2 biji putih telur
1 sudu kecil ekstrak vanila

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, pecan, kepingan kelapa, buah-buahan manisan, ekstrak vanila, sirap jagung, susu, telur, marshmallow, kismis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 175°C. Griskan tiga loyang kek 20cm. Alas bahagian bawah dengan kertas parchment dan taburkan tepung di bahagian tepinya, sambil goncangkan sebarang lebihan.
Pukul mentega dan gula sehingga sebati (sehingga gula larut dan berbutir). Ayak secara berasingan. tepung, serbuk penaik, dan garam dan masukkan campuran tepung ke dalam campuran mentega, selang-seli dengan susu, mulakan dan akhiri dengan tepung dan pukul rata selepas setiap penambahan. Masukkan vanila.

Pukul putih telur dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga kek berbuih pekat. Gaul putih telur ke dalam adunan dalam 2 bahagian. Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan, ratakan, dan bakar selama kira-kira 30 minit, sehingga alat penguji yang dicucuk ke tengah kek keluar bersih. Sejukkan kek di dalam loyang selama 30 minit, kemudian balikkan kek di atas rak dawai dan sejukkan sepenuhnya.
Sediakan intisupaya anda boleh menggunakannya semasa ia masih suam. Dalam periuk sederhana dengan api sederhana rendah, cairkan mentega dan pukul bersama gula perang dan kuning telur. Tingkatkan api kepada sederhana dan teruskan memasak, kacau sentiasa, sehingga campuran pekat, kira-kira 6 minit.

Angkat kuali dari dapur dan masukkan vanila, kismis, kelapa, pecan dan kismis cincang kulit oren manisan.
Keluarkan kertas parchment dari lapisan kek pertama dan letakkannya di atas pinggan. Sapukan separuh inti pada lapisan tersebut, letakkan lapisan kek kedua di atasnya, dan sapukan baki inti di atasnya. Sapukan lapisan kek ketiga di atasnya.
Glaze MarshmallowCampurkan air, gula, sirap jagung dan garam dan biarkan mendidih dengan api yang besar. Sediakan mangkuk berisi putih telur. Setelah gula larut sepenuhnya dan mula mendidih, pukul putih telur sehingga berbuih. Masukkan kira-kira 2 sudu besar sirap, pukul putih telur pada kelajuan tinggi selama 15 saat.
Teruskan memasak gula sehingga mencapai suhu 115°C (230°F). Sambil memukul putih telur pada kelajuan sederhana tinggi, tuangkan sirap panas dengan berhati-hati (tuangkan ke tepi mangkuk untuk mengelakkan percikan). Kemudian tingkatkan kelajuan ke kelajuan tinggi dan terus pukul sehingga lapisan gula sejuk sedikit di atas suhu badan, kira-kira 8 minit, dan mengekalkan bentuknya apabila dipegang tegak oleh pemukul. Masukkan vanila.
Sapukan lapisan krim dengan segera selepas membuatnya, kerana ia cepat pekat. Sapukan dengan banyak pada bahagian atas dan sisi kek, buat pusaran dengan spatula. Biarkan kek pekat selama 1 jam, 4 jam sebelum dihidangkan, dan kemudian sejukkan. Kek boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari..