Pai bebas gluten dengan pir dan kranberi
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8
Pai buah yang cantik, lazat dan lembap dengan kerak yang lazat dan rapuh tanpa tepung gandum adalah satu kenyataan! Sukat semua bahan dengan tepat dan ikuti resipi langkah demi langkah untuk mencipta kerak bebas gluten yang sempurna. Gantikan tepung gandum dalam doh dengan tepung beras dan kanji ubi kayu, dan masukkan putih telur, mentega, krim keju dan gula. Untuk memudahkan kerja doh, sejukkan sepenuhnya dan canai perlahan-lahan di antara dua helai kertas parchment. Untuk inti, gunakan sebarang campuran buah-buahan dan beri bermusim, seperti pir manis dan kranberi masam, yang akan mewujudkan keseimbangan yang indah dengan tekstur pai. Campurkan buah dengan kanji untuk memastikan inti kekal dan kelihatan lazat selepas pai siap sejuk.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Doh
- 2 cawan tepung beras perang
- 0.5 cawan kanji ubi kayu
- 1/4 cawan gula
- 0.5 sudu kecil garam
- 1 cawan keju krim sejuk
- 1 cawan mentega sejuk
- Putih 2 biji telur
Isi buah-buahan
- 3 cawan pir Bartlett atau Anjou, dikupas dan dihiris (kira-kira 4 biji pir sederhana)
- 2 cawan kranberi segar atau beku
- 1.5 cawan gula
- 2 sudu besar kanji ubi kayu
- 2 sudu kecil parutan kulit oren halus
- 1 sudu kecil ekstrak vanila
- 1/4 sudu kecil serbuk allspice
- 1 biji telur, dipukul dengan 2 sudu besar air, untuk menyapu
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Campurkan tepung beras, kanji ubi kayu, gula, dan garam. Potong krim keju menjadi kepingan besar dan mentega menjadi kepingan kira-kira separuh daripada saiznya (supaya ia sebati dengan doh). Gaul rata dengan pisau sehingga doh mempunyai tekstur kasar dan rapuh.
Dalam mangkuk kecil, pukul putih telur sehingga berbuih, kemudian gaulkannya ke dalam adunan, kacau sehingga sebati. Bentukkan doh menjadi 2 cakera, balut dan sejukkan selama kira-kira sejam untuk mengeras. - Pengisian: Campurkan pir dan kranberi dengan gula, kanji ubi kayu, kulit buah, vanila dan allspice.
- Panaskan ketuhar hingga 190°C.
- Keluarkan 1 keping doh dari peti sejuk, buka gulungannya, taburkan sedikit tepung beras, dan letakkannya di antara 2 helai kertas parchment. Canai doh menjadi bulatan 30 cm (12 inci). Keluarkan helaian kertas parchment atas dan pindahkan doh ke dalam loyang pai 22 cm (9 inci), kupas sehelai kertas parchment yang tinggal. Sapukan inti buah di atas doh.
- Canai doh kedua dengan cara yang sama dan letakkannya di atas inti buah. Potong dan picit tepi doh, dan gunakan gunting atau pisau kecil untuk menebuk lubang di bahagian atas untuk membolehkan wap keluar. Sapukan bahagian atas pai dengan larutan telur dan letakkan loyang di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas roti atau kerajang.
- Bakar pai selama kira-kira 50 minit, sehingga kerak berwarna perang keemasan dan intinya menggelegak. Sejukkan pai sepenuhnya pada suhu bilik dan potong. Secara alternatif, sejukkan dan hidangkan sejuk.
Pengarang resipi itu - Anna Olson ialah seorang cef pastri dan pengacara televisyen.
Kategori:
Resipi yang serupa
