Pai Kek Pendek Lemon Lavender

• 

  10 Koktel Champagne Klasik
• 

  97 Pembuka Selera Terbaik untuk Tahun Baru dan Krismas
• 

  Pencuci mulut Tahun Baru, 31 resipi
• 

  31 Resipi Makan Malam Malam Tahun Baru yang Menakjubkan
• 

  64 Resipi Koktel dan Minuman Malam Tahun Baru
• 

  88 resipi terbaik untuk pastri manis dan pencuci mulut
• 

  50 resipi cepat dan mudah untuk hidangan Tahun Baru

Pengisian

Menggunakan parutan, buang kulit 2 biji lemon besar; hiris lemon tersebut. Buang bijinya. Gaulkan lemon dan kulitnya dengan 3/4 sudu teh lavender kering, 1/4 sudu teh garam, dan 2 cawan gula. Tutup dan biarkan selama 24 jam. Keesokan harinya, pukul 4 biji telur dan 4 sudu besar mentega cair; gaul dengan inti. Tuangkan ke dalam kerak pastri shortcrust dan tutup dengan pastri, tutup tepinya.

Asas Pai Kerak Pendek

Dalam pemproses makanan, kisar 3.5 cawan tepung, 1/4 cawan gula, dan 1 sudu teh garam. Masukkan 110g mentega kisar dan kisar sehingga sebati. Masukkan 225g mentega sejuk kisar lagi dan kisar tiga kali, atau sehingga campuran membentuk serbuk kasar.

Masukkan satu sudu besar cuka sari apel. Tuangkan 1/3 cawan air ais secara beransur-ansur, denyutkan pemproses kira-kira 4 kali sehingga bahan-bahan sebati. Balikkan campuran di atas permukaan yang bersih dan bentukkannya menjadi bebola, berhati-hati agar tidak menguli (anda sepatutnya melihat beberapa kepingan mentega). Balut dengan pembalut plastik dan bentukkan menjadi cakera setebal 2.5 cm. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam sebelum digunakan.

Cara membuat pai

Bahagikan doh yang telah disejukkan kepada dua. Di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, canai satu bahagian menjadi bulatan berdiameter 30 cm dan tebal 0.3 cm (sejukkan bahagian yang satu lagi).

Canai doh di sekeliling penggelek, kemudian letakkan doh yang belum digulung ke dalam loyang pai kaca 9 inci (23 cm), biarkan doh merentangi tepinya. Masukkan inti.

Canaikan sepotong doh yang lain dan letakkannya di atas inti. Picit tepinya dan potong lebihan doh, tinggalkan bahagian atas doh sepanjang 2.5 cm (1 inci). Lipat lebihan doh untuk membentuk penutup yang ketat.

Letakkan dulang pembakar yang dialas dengan kerajang aluminium di atas rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar. Panaskan ketuhar hingga 230°C (430°F). Lipat hujung kerajang aluminium yang lebar dan telah disapu minyak di sekeliling tepi pai untuk mengelakkannya daripada hangus. Buat beberapa celah pada permukaan pai. Sejukkan selama 30 minit.

Kurangkan suhu ketuhar kepada 400°F (205°C). Bakar pai selama 30 minit. Tanggalkan kerajang, sapukan permukaan dengan krim pekat, dan taburkan dengan gula. Bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 30 minit. Sejukkan sebelum dihiris.