Pai Shortbread Labu dalam Oven

Undian: 2

Cara Membuat Pai Kuih Labu di dalam Ketuhar

Masa: 5 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Gaya desa Valerie Bertinelli untuk pencuci mulut klasik ini adalah berdasarkan resipi shortbread ibunya dan krim putar susu mentega kayu manis.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pastri kerak pendek

2.5 cawan tepung serbaguna, tambah lagi untuk penggelek dan permukaan kerja
1 sudu besar gula pasir
1 sudu teh garam
3/4 cawan (170 g) mentega tawar, dipotong kecil-kecil
6 hingga 8 sudu besar air ais

Isi pai labu

1 dan 3/4 sudu besar. puri labu
1 dan 1/4 cawan krim pekat
1/3 sudu besar dan 2 sudu besar gula perang
2.5 sudu kecil kayu manis kisar
1.5 sudu kecil pala kisar
1 sudu teh halia kisar
1/2 sudu kecil ulas kisar
1/4 sudu teh garam
2 sudu besar bourbon
2 sudu besar ekstrak vanila
2 biji telur besar, dipukul ringan

Krim Putar Kayu Manis Susu Mentega

1 cawan krim pekat sejuk
1/2 cawan susu dadih sejuk atau krim masam
2 sudu besar gula
1/2 sudu kecil kayu manis kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri kerak pendek, tepung premium, puri labu, gula perang, krim, susu masam, telur, buah pala, halia kisar, anyelir, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan doh paiDalam pemproses makanan, satukan tepung, gula pasir dan garam. Masukkan kepingan mentega secara beransur-ansur dan proses sehingga kepingan terbesar sebesar kacang pis. Masukkan air ais, 1 sudu besar pada satu masa, dan teruskan proses sehingga doh mula membentuk bebola dan tertarik dari sisi mangkuk.
Balikkan doh ke atas permukaan kerja dan bentukkannya menjadi bebola, uli perlahan-lahan jika ia terurai. Bahagikan doh kepada separuh, balut setiap satunya dengan pembalut plastik, dan sejukkan satu bahagian doh selama 1 jam. (Anda hanya memerlukan satu bahagian doh pai, jadi letakkan bahagian doh yang satu lagi dalam beg plastik berzip dan bekukan untuk kegunaan masa hadapan.)

Di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, canai doh menjadi bulatan berdiameter 22-25 cm dan letakkannya dalam acuan springform 20 cm (8 inci). (Jika penggelek dan permukaan kerja cepat melekit, sejukkan doh sehingga keras. Dengan menggunakan spatula besar atau penggelek, pindahkan doh ke dalam acuan dan tekan ke sisi acuan.) Potong tepi dan cucuk doh dengan garpu. Sejukkan kerak pai selama 20 minit.
Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 170°C.

Letakkan sehelai kertas parchment atau foil ke dalam kerak pai dan isi dengan pemberat pai seramik, beras kering, atau kacang kering. Bakar sehingga tepinya berwarna perang keemasan sedikit, kira-kira 15 minit. Keluarkan pemberat dan kertas parchment dan bakar sehingga kerak masak sepenuhnya dan perang keemasan sekata, kira-kira 15 minit. Kurangkan suhu ketuhar kepada 300°F (150°C).
Sediakan inti pai labuDalam mangkuk besar, satukan labu, krim pekat, gula perang, kayu manis, buah pala, halia, bunga cengkih dan garam. Masukkan bourbon, vanila dan telur. Gaul sehingga sebati.
Tuangkan inti ke dalam kerak pai dan ratakan dengan spatula. Bakar pai sehingga inti pekat dan bahagian tengahnya bergoyang sedikit apabila digoncang, 1 jam hingga 1 jam 10 minit. Sejukkan sepenuhnya di atas rak dawai selama 2 jam. Hidangkan pai labu dengan krim putar kayu manis.

Krim Putar Kayu Manis Susu Mentega:

Masukkan krim pekat dan susu dadih ke dalam mangkuk besar dan pukul dengan pengadun elektrik sehingga berbuih. Dengan pengadun yang sedang berjalan, masukkan gula dan kayu manis secara beransur-ansur, terus pukul sehingga kembang dan pekat terbentuk.