Rusuk daging lembu "au jus" dengan thyme
Undian: 3
Masa: 2 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8
"Aduh, wah" (fr. au jus() ialah istilah masakan yang bermaksud "dengan jus" dalam bahasa Perancis dan paling kerap merujuk kepada daging lembu panggang dengan sos yang diperbuat daripada jus daging. Ambil potongan dari belakang bangkai; ia dianggap sebagai salah satu potongan yang paling lembut dan biasanya dipanggang pada tulangnya. Biarkan potongan itu pada suhu bilik. Kemudian, sapukan daging dengan rempah ratus, letakkannya di atas kuali pemanggang dengan rak, dan letakkan di dalam ketuhar. Apabila daging sudah masak, kurangkan jus dengan wain merah dan thyme dan hidangkan sos yang lazat dengan hirisan daging lembu.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 keping rusuk tengah daging lembu dari bahagian atas (2.7-3.2 kg)
- 8 ulas bawang putih, dihiris nipis
- 2 cawan wain merah
- 4 cawan air rebusan daging lembu
- 1 sudu besar daun thyme segar yang dicincang
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, wain merah, bawang putih, timi
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Keluarkan daging dari peti sejuk 30 minit sebelum digoreng dan biarkan pada suhu bilik.
- Panaskan ketuhar hingga 175°C.
- Buat belahan kecil di seluruh daging panggang dan sumbat setiap belahan dengan sebiji bawang putih. Perasakan daging dengan garam dan lada hitam kisar kasar dan letakkan di atas rak yang diletakkan di atas kuali pemanggang.
- Panggang selama kira-kira 2 jam atau sehingga termometer yang dimasukkan ke tengah daging mencatatkan suhu 130°F (57°C). Pindahkan daging ke pinggan dan tutup dengan kerajang aluminium untuk memastikan ia sentiasa panas.
- Letakkan kuali pemanggang di atas dua penunu dan besarkan api. Masukkan wain ke dalam kuali pemanggang bersama lemak yang telah dikisar dan masak dengan api yang besar sehingga cecair tersebut sebahagiannya tersejat, kikis sebarang bahagian keperangan dari bahagian bawah kuali dengan sudu kayu. Masukkan stok dan masak sehingga airnya berkurangan separuh. Masukkan daun thyme dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
- Hiris daging rusuk dengan bahagian bawah dan hidangkan au jus dengan puding Yorkshire.
Kategori:
Resipi yang serupa
