Panggang iga "au jus"
Undian: 2
Masa: 2 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8
Untuk menyediakan daging panggang ini, anda memerlukan daging rusuk utama—potongan daging yang lembut dan berair dari bahagian belakang. Sebelum memanggang, sapukan seluruhnya dengan mustard, taburkan dengan serbuk sapuan kering, dan lemak babi dengan bawang putih. Ini akan memberikan kerak yang indah dan aroma yang menakjubkan pada daging panggang anda. Setelah daging dimasak, campurkan jus dengan wain merah dan sos Worcestershire dan kecilkan sedikit di atas dapur. Hidangkan daging lembu "au jus," yang bermaksud dengan jus dalam bahasa Perancis, disiramkan ke atas daging itu sendiri atau sebagai hidangan sampingan. Dengan resipi ini, tukang masak baru pun boleh menyediakan makan malam percutian yang mewah dengan mudah.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 stik rusuk utama bermarmar dengan kandungan lemak tinggi (potongan rusuk) seberat 1.8 - 2.3 kg.
- 5 ulas bawang putih, dipotong menjadi jalur
- 1/4 cawan perapan lada-bawang putih kering
- 2 sudu besar mustard panas
- 2 sudu kecil sos Worcestershire
- 0.5 cawan wain merah
- 1 cawan air rebusan daging lembu
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: rusuk daging lembu, wain merah, perapan kering, Sos Worcestershire, mustard
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 175°C.
- Menggunakan pisau kecil yang tajam, buat belahan pada daging dengan jarak kira-kira 7 cm dan masukkan hirisan bawang putih ke dalam belahan tersebut. Menggunakan berus pastri, saluti seluruh daging dengan mustard. Taburkan dengan perapan lada-bawang putih, saluti daging sepenuhnya.
- Letakkan daging panggang di atas rak yang diletakkan di dalam kuali pemanggang dan panggang sehingga termometer yang dimasukkan ke tengah daging mencapai suhu 135°F (55°C). Keluarkan daging panggang dari ketuhar, tutup dengan kerajang aluminium, dan biarkan selama 10-15 minit.
- Sediakan "au jus"Letakkan kuali pembakar di atas dapur dengan api sederhana rendah. Masukkan sos Worcestershire dan wain, kikis sebarang bahagian keperangan dari bahagian bawah. Kurangkan sedikit cecair dan masukkan kuahnya. Didihkan perlahan dan kecilkan sedikit. Hidangkan jus bersama daging yang telah dihiris.
Kategori:
Resipi yang serupa
