Rusuk daging lembu dengan sos stout dan mustard
Undian: 1
Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6-8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6-8
Daging lembu panggang kelihatan sangat meriah dan memenuhi rumah dengan aroma pedas yang lazat. Sebelum memanggang, sapu daging dengan campuran bawang putih, thyme segar, dan minyak zaitun dan letakkannya dalam kuali pemanggang di atas hamparan lobak merah, saderi, bawang, dan herba aromatik, semuanya disiram dengan stout. Panggang daging lembu, sapukan jus aromatik dari kuali pemanggang secara berkala. Setelah panggangan selesai, kurangkan jus di atas dapur dan kacau dengan mustard Dijon untuk menghasilkan sos yang lazat untuk daging perayaan ini.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 10 ulas bawang putih (4 dicincang, 6 ditumbuk)
- 2 sudu besar daun thyme segar yang dicincang + 4 tangkai
- 2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
- 1 ekor pinggang lembu dengan 3 tulang (3.2-3.7 kg)
- 2 biji lobak merah besar, dipotong dadu
- 2 batang saderi, dipotong kecil-kecil
- 1 biji bawang besar, dipotong dadu
- 2 botol stout 0.33 l
- 3 cawan air rebusan daging lembu yang sedikit masin
- 1 sudu besar mustard Dijon
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bawang putih, timi, daging lembu, lobak merah, saderi, bawang, bir gelap, air kaldu, Mustard Dijon
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam mangkuk kecil, satukan bawang putih cincang, thyme cincang, 1 sudu besar garam dan 2 sudu teh lada hitam; masukkan minyak zaitun untuk membentuk pes. Sapukan pes bawang putih ke seluruh daging dan biarkan selama 1 jam.
- Panaskan ketuhar hingga 450°F (230°C). Lapik bahagian bawah kuali pembakar besar dengan ulas bawang putih cincang, tangkai thyme, lobak merah, saderi dan bawang besar. Letakkan tulang rusuk, bahagian lemak menghadap ke atas, di atas sayur-sayuran. Tuangkan 1.5 botol stout ke dalam bahagian bawah kuali pembakar. Panggang sehingga daging keperangan di atasnya, kira-kira 30 minit.
- Lumurkan daging panggang dengan jus kuali dan kurangkan suhu ketuhar kepada 300°F (150°C). Teruskan memanggang, lumurkan daging panggang dengan jus kuali setiap 30 minit, sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal daging panggang mencatatkan suhu 115°F (46°C) hingga 125°F (49°C) untuk medium-rare, 1 1/2 hingga 2 jam. Pindahkan ke pinggan atau papan pemotong, tutup dengan kerajang aluminium, dan biarkan selama 30 minit sebelum dihiris.
Sementara itu, sediakan sos:
Letakkan ketuhar Belanda di atas 2 penunu dan masukkan baki 1/2 botol stout dan sup daging lembu. Didihkan perlahan dan masak sehingga cecair berkurangan kira-kira satu pertiga, 6 hingga 8 minit. Tapis ke dalam pemisah lemak, buang sayur-sayuran. Tuangkan cecair ke dalam periuk, simpan sebarang lemak dalam pemisah. Didihkan perlahan, kemudian masukkan mustard. Tutup dan biarkan suam. Untuk memotong daging panggang, letakkan bahagian tulang menghadap ke atas, kemudian gunakan pisau chef untuk membuang tulang dalam satu bahagian; hiris daging nipis-nipis melawan ira. Hidangkan dengan kuah.
Kategori:
Resipi yang serupa
