Kek lobak merah dengan aising marshmallow

Undian: 1

Cara Membuat - Kek Lobak Merah dengan Frosting Marshmallow

Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 10

Pada Zaman Pertengahan, gula merupakan komoditi yang jarang ditemui, hanya tersedia untuk golongan terkaya. Walau bagaimanapun, lobak merah, yang kaya dengan gula semula jadi, mudah didapati oleh golongan kurang berada. Kek lobak merah agak manis walaupun tanpa gula tambahan. Dipercayai bahawa populariti kek lobak merah melonjak pada tahun 1970-an dan 1980-an, apabila rakyat Amerika semakin mengambil berat tentang gaya hidup sihat dan mula mengurangkan pengambilan gula mereka. Pencuci mulut ini kekal popular di AS sehingga hari ini; ia juga mempunyai cuti sendiri, yang disambut pada 3 Februari. Malangnya, kek tetap kek, dan undang-undang kalori umum juga terpakai pada kek lobak merah. Walau bagaimanapun, ia pasti berbaloi untuk dicuba. Rahsia resipi ini terletak pada nanas dan halia kering, yang menambahkan aroma halus dan nota rasa yang tidak dijangka pada kek.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

1/4 cawan mentega cair, sejuk, dan tambahan untuk menyapu kuali
1 cawan ketulan nanas, ditoskan
3 biji telur besar
0.5 sudu besar minyak canola
2 sudu kecil ekstrak vanila
450 g lobak merah, dikupas dan diparut halus (kira-kira 3 cawan)
2 sudu kecil halia parut segar
2 cawan tepung
1.5 cawan gula tebu
0.5 cawan gula muscovado perang
2 sudu teh soda penaik
1.5 sudu kecil kayu manis kisar
0.5 sudu kecil halia kisar
1/8 sudu kecil pala kisar
1 sudu teh garam
1/3 cawan halia manisan, dicincang halus
3/4 cawan pecan panggang yang dicincang kasar
Aising Marshmallow, resipi disertakan

Glaze

3 sudu besar air
0.5 cawan + 2 sudu besar sirap jagung
1/3 cawan + 2 sudu besar gula pasir
0.5 biji vanila, dibuang bijinya dan disimpan
2 biji putih telur besar
Secubit garam
Secubit kalium hidrogen tartrat (krim tartar)
230 g krim keju, dilembutkan sedikit
110 g mentega, dilembutkan sedikit
450 g gula serbuk organik, diayak dua kali
2 sudu besar. pes marshmallow
1 sudu teh ekstrak vanila

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: mentega, Nanas, telur, ekstrak vanila, lobak merah, akar halia, tepung premium, gula perang, gula muscovado, kayu manis, halia kisar, buah pala, buah-buahan manisan, pecan, sirap, gula, pod vanila, krim tartar, keju dadih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 175°C. Griskan dan sapukan tepung pada dua loyang kek bulat (diameter 20 cm) dan alas bahagian bawah dengan kertas parchment. Griskan kertas parchment dengan mentega juga.
Dalam mangkuk pemproses makanan yang dilengkapi dengan bilah, kisar ketulan nanas sehingga dicincang halus. Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat paddle attachment, pecahkan telur. Pukul selama 10 saat. Masukkan minyak canola, 1/4 cawan mentega cair, ekstrak vanila, lobak merah, nanas cincang, dan halia segar parut; kisar sehingga sebati.

Dalam mangkuk, pukul tepung, kedua-dua gula, soda penaik, kayu manis, halia, buah pala dan garam sehingga sebati. Masukkan bahan-bahan basah dan pukul pada kelajuan rendah sehingga sebati. Keluarkan pengadun dan masukkan halia manisan dan pecan perlahan-lahan dengan tangan. Bahagikan adunan antara dua loyang yang telah disediakan.
Bakar selama 40-55 minit, sehingga bahagian atas kek berwarna perang keemasan dan lidi yang dicucuk di tengahnya keluar bersama sedikit serbuk roti yang lembap. Biarkan kek sejuk di dalam loyang selama 15 minit, kemudian terbalikkan kek di atas rak penyejuk dan biarkan sejuk sepenuhnya. Keluarkan kertas roti dari bahagian bawah kek. Setelah kek sejuk sepenuhnya, anda boleh menyapu aising.
Glaze:

Dalam periuk kecil, satukan air, sirap jagung, 1/3 cawan + 1 sudu besar gula, dan biji vanila. Masukkan termometer gula-gula dan panaskan campuran hingga 250°F (119°C). Kemudian, keluarkan biji vanila dengan berhati-hati dan tuangkan sirap yang terhasil ke dalam putih telur.
Sementara itu, dalam mangkuk pengadun yang bersih sepenuhnya yang dilengkapi dengan alat pemukul, pukul putih telur dengan garam dan krim tartar (kalium hidrogen tartrat) sehingga berkrim dan berbuih, kira-kira 2 minit. Terus pukul, masukkan baki 1 sudu besar gula dan terus pukul sehingga adunan menjadi sangat lembut, kira-kira 2 minit. Semasa adunan digaul pada kelajuan rendah, tuangkan sirap panas. Kurangkan kelajuan pengadun ke tinggi dan pukul sehingga pekat, gebu dan suam, kira-kira 7 minit. Kurangkan kelajuan ke rendah dan masukkan biji vanila yang telah diketepikan. Pindahkan lapisan pemukul ke dalam mangkuk. Basuh mangkuk pengadun dan alat pemukul dan pasangkan semula.
Dalam mangkuk pengadun berdiri, satukan krim keju dan mentega dan pukul sehingga ringan dan gebu. Masukkan gula tepung dan pukul pada kelajuan rendah sehingga sebati. Tingkatkan kelajuan dan pukul sehingga adunan menjadi ringan dan gebu. Masukkan kira-kira 2 cawan pes marshmallow dan ekstrak vanila dan pukul sehingga sebati. Jika adunan terlalu lembut untuk digunakan sebagai frosting, sejukkan selama 15 minit.