Daging lembu ribeye bakar

Undian: 2

Masa: 2 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12-18

Daging yang lazat dengan keraknya yang halus ini layak menjadi hidangan percutian tradisional. Rempah-rempahnya melengkapi rasa daging lembu dengan sempurna. Hidangan ini dilengkapi dengan puding Inggeris tradisional yang dihidangkan bersama daging. Dengan rasa daging lembu yang begitu kaya, menu selebihnya boleh menjadi agak mudah: sayur-sayuran bakar, kentang, atau cendawan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Daging lembu

4 sudu besar lada tiga warna (atau sebarang lada)
3 tangkai rosemary
3 tangkai daun thyme
1/3 cawan garam kasar
8 ulas bawang putih, dicincang
1 ikan ribeye tanpa tulang seberat 4.5-6.4 kg
1/4 cawan minyak zaitun
Puding Yorkshire, untuk hidangan, resipi disertakan

Puding Yorkshire

5 biji telur besar
1 cawan krim dengan kandungan lemak 12.5%
1 cawan tepung
Lemak yang tinggal daripada memasak daging lembu

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, rosemary, timi, bawang putih, telur, krim, tepung

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak di bahagian bawah ketuhar dan panaskan hingga 260°C (400°F). Seterusnya, sediakan perasa: letakkan lada benggala dalam beg plastik besar dan hancurkannya dengan penggelek. Keluarkan daun dari tangkai rosemary dan thyme. Letakkan lada benggala yang telah dihancurkan dalam mangkuk bersama garam dan daun herba. Masukkan bawang putih cincang. Gaul semuanya dengan jari anda.
Letakkan daging lembu dengan bahagian lemak menghadap ke atas di atas pemanggang dalam kuali pemanggang. Renjiskan minyak zaitun pada semua sisi dan gosokkannya dengan tangan anda. Taburkan daging dengan campuran lada sulah, herba dan garam, sambil menekannya perlahan-lahan dengan tangan anda.

Pada peringkat pertama, panggang daging lembu selama 45 minit. Kurangkan suhu ketuhar kepada 300°F (150°C) dan masukkan termometer daging pada sudut. Masak selama 1 jam 15 minit hingga 1 jam 30 minit lagi, atau sehingga termometer mencatatkan 120-130°F (50-57°C) di tengah untuk medium-rare. (Daging akan terus masak sebentar selepas anda mengeluarkannya dari ketuhar.)
Keluarkan daging dari pemanggang dan biarkan selama 15 minit untuk membolehkan jusnya tersebar semula. Apabila sedia untuk dihidangkan, hiris mengikut lebar pilihan anda.
Puding Yorkshire

Sediakan doh sebelum mengeluarkan daging dari ketuhar. Campurkan telur dan krim 12.5% dalam mangkuk dan pukul sehingga sebati sepenuhnya. Masukkan tepung dan 2 sudu teh garam ke dalam penapis dan ayak terus ke dalam mangkuk. Pukul sehingga adunan sebati. Sejukkan semasa daging dimasak.
Selepas mengeluarkan daging dari kuali pemanggang, naikkan suhu ketuhar kepada 230°C. Dengan menggunakan sudu berlubang, keluarkan lada, herba dan garam berlebihan daripada titisan daging, kemudian pindahkannya ke bekas berasingan. Lemak hendaklah gebu dan menarik.
Tuangkan sedikit (kira-kira 1/2 sudu teh) shortening ke dalam acuan muffin biasa. Letakkannya di dalam ketuhar panas selama beberapa minit atau sehingga shortening mula berasap.
Keluarkan acuan muffin dari ketuhar dengan berhati-hati dan segera isikannya kira-kira 1/2 hingga 2/3 penuh. Bakar selama 13-14 minit, atau sehingga adunan mengembang sebanyak mungkin. Hidangkan puding dalam bakul dengan serbet cantik di sebelah daging.