Stik ribeye panggang dengan confit hijau

Undian: 1

Masa: 40 minit lebih masa penahanan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Salah satu cara terbaik untuk memasak stik ribeye. Gosok daging dengan garam, lada hitam, dan minyak zaitun sebelum menyejukkannya selama kira-kira 12 jam. Untuk memanggang, sediakan pemanggang untuk kedua-dua haba langsung dan tidak langsung. Mula-mula, bakar daging sehingga ia membentuk kerak yang lazat di bahagian yang lebih panas, kemudian rebus di zon sejuk. Masak ribeye hingga sederhana jarang atau jarang untuk menghargai sepenuhnya keenakannya dan rasa daging lembu yang kaya. Mentega menambah sentuhan halus. Hidangkan dengan salad romaine yang menyegarkan dan jem selada air.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Steak

1 stik ribeye bertulang (berat 0.7 kg, ketebalan kira-kira 6 cm)
Minyak zaitun
Garam laut kasar
Lada hitam yang dihancurkan
Hidangan mentega Perancis

Jem Selada Romaine dan Selada Air

4 ikat selada air organik, batangnya dipotong (kira-kira 2 cawan daun)
2 helai daun salad romaine
1 ulas bawang putih kecil
1/4 ikat daun ketumbar segar, dipotong
1/4 ikat pasli segar, dipotong
Jus lemon yang baru diperah
2 sudu besar minyak zaitun

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, salad romaine, selada air, jus lemon, pasli, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Renjiskan stik dengan minyak zaitun, perasakan dengan garam dan lada sulah, sehingga menutupi keseluruhan potongan daging. Tutup longgar dan sejukkan selama 12 jam. Anda boleh perap stik ribeye dengan rempah ratus.
Panaskan pemanggang 1 jam sebelum memanggang stik (sebaik-baiknya menggunakan arang atau kayu keras); bara api hendaklah dibakar dan bercahaya tanpa api.

Keluarkan stik dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik selama sejam sementara pemanggang dipanaskan.
Letakkan stik di tengah-tengah pemanggang panas dan putarkannya ke kiri dan kanan untuk mencipta tanda pemanggang yang cantik. Masak bahagian yang satu lagi dengan cara yang sama, selama kira-kira 10 minit keseluruhan. Kemudian alihkan stik ke bahagian pemanggang yang lebih sejuk dan masak sehingga masak sehingga masak, selama 25-30 minit. Anda perlu mengujinya dengan jari anda dengan menekan perlahan-lahanPindahkan stik yang telah siap ke rak yang diletakkan di atas dulang pembakar untuk mengelakkannya daripada terendam dalam jusnya sendiri. Kemudian tutup stik tersebut dengan kerajang aluminium dan biarkan selama 15 minit sebelum dihiris.
Jem Selada Romaine dan Selada Air

Dalam pengisar atau pemproses makanan, satukan selada air, salad romaine, bawang putih, daun ketumbar, pasli, jus lemon, garam dan lada hitam. Masukkan minyak zaitun dan kisar sehingga sebati.
Keluar: 2 sudu besar.
Untuk menghidangkan, potong stik kepada 6 bahagian yang sama. Letakkan bahagian jem yang sama rata pada setiap 6 pinggan yang telah dipanaskan. Susun stik yang telah dihiris di atas pinggan dan renjiskan dengan mentega. Tapis sebarang jus yang tinggal di dalam kuali dan tuangkannya ke atas stik.