Stik ribeye Tuscan

Undian: 1

Masa: 12 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 824, jumlah lemak 68 G., lemak tepu 26 G., protein 50 G., karbohidrat 5 G., serat 3 G., kolesterol 272 mg, natrium 735 mg, gula 0 G.

Stik ini mempunyai rasa yang ringkas dan bertenaga yang diinspirasikan oleh masakan Tuscan. Rosemary dan thyme segar, bawang putih, lemon dan minyak zaitun mengubah daging menjadi hidangan istimewa yang sebenar. Telur goreng dengan kuning telur yang pekat dan cair menjadikan stik ini istimewa. Giada De Laurentiis memasak satu ribeye besar, tetapi anda boleh menggunakan dua stik yang lebih kecil, walaupun yang tidak bertulang. Dalam kes ini, anda boleh melangkau langkah membakar ketuhar: hanya goreng stik mengikut tahap kematangan yang anda inginkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Perapan

1 stik ribeye bertulang, seberat 500 g, tebal lebih kurang 4 cm.
2 sudu kecil minyak zaitun extra virgin
4 tangkai rosemary segar
4 tangkai thyme segar
2 ulas bawang putih, dikupas dan ditumbuk

Steak

1 dan 1/4 sudu teh garam kasar
0.5 sudu kecil kulit lemon
1 sudu teh jus lemon yang baru diperah
2 sudu kecil + 1 sudu kecil minyak zaitun extra virgin
1/4 sudu kecil rosemary segar cincang
1/4 sudu teh thyme segar dicincang
1/4 sudu kecil lada hitam kisar segar + lebih secukup rasa
1 biji telur besar
6-7 helai daun arugula muda

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, telur, kulit lemon, rosemary, timi, lada hitam, arugula

Memasak hidangan mengikut resipi:

Perapan:

Sehari sebelum memasak, letakkan stik dalam beg zip-lock bersama minyak zaitun, rosemary, thyme dan bawang putih. Kacau herba dan bawang putih di dalam beg untuk meresapkan rasa ke dalam stik. Sejukkan semalaman.
Keluarkan stik dari peti sejuk 30 minit sebelum memanggang. Panaskan ketuhar hingga 200°C.

Steak:

Panaskan kuali pemanggang dengan api sederhana tinggi. Taburkan stik secara rata dengan 1 sudu teh garam. Letakkan stik di atas kuali pemanggang dan masak selama 5 minit, tanpa menggerakkan daging. Balikkan stik dan masak bahagian yang satu lagi. Pindahkan stik ke dalam dulang pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit, atau sehingga sederhana masak. Biarkan stik berehat selama 15 minit.
Sementara itu, dalam mangkuk kecil, satukan kulit lemon, jus lemon, 2 sudu teh minyak zaitun, rosemary, thyme, 1/8 sudu teh garam dan 1/8 sudu teh lada hitam. Ketepikan.
Panaskan kuali kecil tidak melekat di atas api sederhana. Masukkan 1 sudu teh minyak zaitun dan pecahkan telur, berhati-hati agar kuning telur tidak pecah. Perasakan dengan baki 1/8 sudu teh garam dan 1/8 sudu teh lada hitam. Kecilkan api kepada sederhana rendah dan masak telur perlahan-lahan sehingga putih telur pekat tetapi kuning telur masih cair, kira-kira 3 minit.
Pindahkan stik ke pinggan hidangan. Taburkan dengan arugula dan renjiskan dengan 1 sudu teh minyak sayuran. Letakkan sebiji telur goreng di atasnya. Renjiskan dengan baki minyak sayuran dan perasakan dengan lada sulah.