Roti petani tanpa menguli

Undian: 7

Masa: 3 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8

Roti petani ini, boleh dikatakan, sesuai untuk mereka yang malas. Anda tidak perlu menghabiskan banyak masa menguli doh. Hanya campurkan tepung, garam, dan yis dalam mangkuk, masukkan air, dan biarkan ia naik. Jika anda mempunyai banyak masa, anda boleh menyejukkan doh selama 24 jam terlebih dahulu, yang akan memberikan rasa yang lebih enak pada roti, dan kemudian biarkan ia naik pada suhu bilik. Roti dibakar di dalam ketuhar dalam kawah besi tuang kecil atau enamel. Tepung gandum penuh, yang ditambah ke dalam doh bersama tepung roti, memberikannya rasa yang kaya. Dan tekstur roti petani buatan sendiri ini tidak akan membuat sesiapa pun acuh tak acuh.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2.5 cawan tepung roti
0.5 cawan tepung gandum bijirin penuh
0.5 sudu kecil yis kering aktif
1.5 sudu kecil garam
Tepung, untuk kerja

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung roti, tepung bijirin penuh

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk besar, satukan tepung roti, tepung gandum penuh, yis dan garam. Masukkan 1.5 cawan air suam (kira-kira 100°F/38°C) dan uli doh dengan tangan atau sudu anda (ia akan basah dan melekit). Tutup doh dengan ketat menggunakan pembalut plastik.

Jika anda mempunyai masa, sejukkan selama 12-24 jam; ini tidak perlu, tetapi akan meningkatkan rasa roti.
Biarkan doh yang telah disalut mengembang pada suhu bilik selama 18 jam. Langkah ini perlu dilakukan sama ada anda menyejukkan doh terlebih dahulu atau tidak. Apabila doh mengembang, anda akan melihat buih-buih di permukaannya.

Taburkan tepung pada permukaan kerja dengan banyak. Balikkan doh ke atas permukaan yang telah ditaburi tepung dan taburkan lebih banyak tepung di atasnya. Lipat tepi atas dan bawah doh ke tengah, kemudian lipat sisi-sisinya untuk membentuk segi empat sama yang longgar. Dengan menggunakan pengikis doh, balikkan, kemudian selitkan sudut-sudutnya untuk membentuk bebola.
Alas dulang pembakar dengan kertas parchment dan taburkan tepung secukupnya. Pindahkan doh, bahagian jahitan ke bawah, ke atas dulang pembakar dan taburkan tepung. Tutup dengan tuala dapur kapas (jangan gunakan kain terry) dan biarkan mengembang pada suhu bilik selama 2-3 jam.
Letakkan rak di bahagian bawah ketuhar dan letakkan kawah besi tuang 2-4 liter atau kawah enamel (tanpa penutup) di atasnya. Panaskan ketuhar hingga 230°C selama sekurang-kurangnya 30 minit. Apabila doh telah berganda saiznya, pindahkan kuali panas dengan berhati-hati ke permukaan tahan haba. Buka penutup doh, angkat kertas roti, dan tuangkan doh ke dalam kawah dengan cepat.goncangkannya jika perlu untuk memastikan doh mendap di tengah). Tutup dan bakar selama 30 minit, kemudian buka penutup dan bakar selama 15-30 minit lagi sehingga perang keemasan. Balikkan ke atas kaunter dan biarkan sejuk.