Gulungan lobak merah

Undian: 2

Masa: 3 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 12

Resipi gulungan lobak merah yang lazat ini diinspirasikan oleh rasa kek lobak merah tradisional yang menakjubkan. Setiap keping diisi dengan kek span yang harum dan berempah dengan pusaran aising krim keju, kepingan walnut, lobak merah manis, dan kismis. Kek span dibakar nipis dalam kuali lebar dan kemudian disejukkan dan digulung untuk mengelakkan keretakan apabila diisi. Setelah sejuk, buka gulungannya dan sapukan dengan aising krim keju, masukkan baki inti, gulungkannya semula, dan hiaskan dengan kepingan kelapa dan lobak merah hiasan yang diperbuat daripada aising berwarna oren. Ia mudah dibentuk menggunakan beg paip. Gulungan ini kelihatan sama meriahnya dengan kek itu sendiri.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek span

Mentega, suhu bilik, untuk menyapu kuali
3/4 cawan tepung premium
1 sudu teh kayu manis kisar
0.5 sudu kecil serbuk penaik
0.5 sudu kecil soda
0.5 sudu kecil halia kisar
1/4 sudu kecil pala kisar
1/4 sudu teh garam halus
4 biji telur besar, suhu bilik
1 cawan gula pasir
0.5 cawan lobak merah parut halus, 1 lobak merah sederhana (ketepikan batang hijau)
1/4 cawan gula tepung + lebihan untuk taburan

Lobak manis

1 cawan lobak merah parut halus, 2 lobak merah sederhana dengan sayur-sayuran hijau
0.5 cawan gula pasir

Aising krim keju

2 bungkus 220g krim keju, suhu bilik
110 g mentega, suhu bilik
Secubit garam halus
2 cawan gula tepung
2 sudu kecil ekstrak vanila
1-2 sudu teh susu
Pewarna makanan oren (gel)
1/4 cawan walnut cincang
1/4 cawan kismis gelap
1/4 cawan kismis ringan
1 cawan kepingan kelapa manis
Peralatan khas: spatula pastri kecil, pewarna makanan gel oren, beg pastri dengan hujung kecil yang polos

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: mentega, tepung, kayu manis, halia kisar, buah pala, telur, gula, lobak merah, gula tepung, keju dadih, ekstrak vanila, susu, walnut, kismis, kepingan kelapa

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 190°C. Untuk biskut: Griskan loyang roti bersaiz 32x45cm dengan mentega, alas bahagian bawah loyang dengan kertas parchment dan griskan kertas roti dengan mentega dan taburkan tepung.
Dalam mangkuk kecil, satukan tepung, kayu manis, halia, buah pala, dan garam. Dalam mangkuk pengadun elektrik yang dilengkapi dengan paddle attachment, masukkan telur dan gula. Pukul pada kelajuan sederhana tinggi sehingga ringan, gebu, dan pekat, kira-kira 5 minit. Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah, masukkan lobak merah, kemudian masukkan campuran tepung perlahan-lahan sehingga sebati sepenuhnya. Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan ratakan. Bakar sehingga kek kembali kembang apabila ditekan perlahan-lahan, kira-kira 15 minit.

Semasa kek dibakar, letakkan tuala kapas yang bersih dan nipis di atas permukaan yang rata dan ayak sekata 1/4 cawan gula tepung ke atasnya. (Ini akan menghalang kek daripada melekat pada tuala.) Sebaik sahaja anda mengeluarkan kek dari ketuhar, angkat tepinya dan terbalikkan terus ke atas tuala yang telah disediakan. Tanggalkan kertas parchment. Gulung kek dan tuala yang suam dengan berhati-hati di sepanjang salah satu sisi pendek. Letakkan gulungan di atas rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
Lobak merah manis. Campurkan lobak merah parut, gula, dan 1/2 cawan air dalam periuk kecil. Didihkan dengan api sederhana tinggi, kacau selalu, dan masak sehingga lobak merah berwarna oren terang, berkilat, dan hampir kering, kira-kira 12 minit. Pindahkan ke pinggan dengan sudu berlubang dan biarkan sejuk. (Lobak merah manisan akan bergumpal.)
Krim. Menggunakan pengadun pada kelajuan sederhana, pukul krim keju, mentega dan garam sehingga sebati dan berkrim, kira-kira 3 minit. Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan masukkan gula tepung, vanila dan 1 sudu teh susu. Teruskan memukul sehingga sebati sepenuhnya, kira-kira 2 minit. (Tambah 1 sudu teh susu tambahan jika perlu; campuran hendaklah gebu, tidak cair.) Tingkatkan kelajuan pengadun ke tinggi dan pukul sehingga gebu, kira-kira 4 minit lagi.
Perhimpunan. Letakkan 0.5 cawan krim ke dalam mangkuk kecil. Buka gulungan kek span dengan berhati-hati di atas papan pemotong, letakkan tuala di bawahnya. Menggunakan spatula kecil, sapukan separuh baki krim secara rata ke atas kek. Taburkan walnut dan kismis gelap dan cerah secara rata di atasnya, ratakan semuanya hingga ke tepinya. Letakkan satu sudu teh lobak merah manisan di atas krim. Gulung kek sekali lagi dengan berhati-hati, menggunakan tuala sebagai panduan. Letakkannya di atas pinggan hidangan. Sapukan sisi dan hujung kek dengan baki krim dan taburkan seluruh permukaan dengan kepingan kelapa.
Tambahkan 2-4 titis pewarna makanan oren ke dalam 0.5 cawan aising yang telah dikhaskan dan gaul rata. Pindahkan aising berwarna ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung kecil yang polos. Paipkan 12 batang lobak merah secara rata di tengah gulungan roti dan hiaskan setiap lobak merah dengan setangkai kecil sayur lobak merah. Sejukkan gulungan roti selama kira-kira 2 jam untuk mengeras sepenuhnya.