Gulungan Babi Perayaan "Porchetta"
Undian: 4
Porchetta - gulungan daging babi dengan rempah ratus, disediakan mengikut tradisi Itali.
Masa: 4 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12 - 15
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12 - 15
Resipi untuk Porchetta con ham – gulungan daging babi percutian Itali. Dibakar dengan pes daging yang diperbuat daripada pancetta, rosemary, bawang putih, caper, dan kulit oren dan lemon.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 250 g pancetta atau sebarang ham kering, dicincang halus
- 10 ulas bawang putih, dicincang
- Parut kulit 3 biji lemon
- Parut kulit 1 biji oren
- 1/2 cawan pasli segar cincang
- Daun cincang 4 tangkai daun segar rosemary
- 2 sudu besar kepingan merah lada
- 2 sudu besar. caper, potong
- Garam kasar
- 1 (4.5 - 5.5 kg) paha babi tanpa tulang yang disejukkan bersama kulit, daging diratakan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pancetta, ham yang diawet kering, daging babi, bawang putih, kulit lemon, Kulit oren, pasli, rosemary, serpihan lada merah, caper
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 180°C.
- Letakkan pancetta dalam pemproses makanan dan proses sehingga sebati. Masukkan bawang putih, kulit sitrus, pasli, rosemary, serpihan lada, caper dan 2 sudu besar garam, gaul dengan tangan.
- Letakkan ham di atas papan pemotong, bahagian daging menghadap ke atas, dan buat potongan kecil setiap 2.5 cm. Gosok daging dengan pes tersebut dengan banyak. Balikkan ham dan buat potongan yang sama pada kulitnya. Gulungkan ham menjadi gulungan dan ikat dengan tali dapur. Gosok kulit dengan sedikit garam.
- Letakkan gulungan dalam kuali pembakar, masukkan ke dalam ketuhar dan bakar selama 2 jam.
- Tingkatkan suhu ketuhar kepada 200°C (400°F) dan teruskan membakar roulade sehingga daging di dalamnya mencapai 75–80°C (165–175°F) dan kulitnya rangup, kira-kira 1 jam 30 minit.
- Keluarkan roulade dari ketuhar dan biarkan selama 30 minit. Sebelum dihidangkan, hiris daging nipis-nipis.
Kategori:
Resipi yang serupa
