Pai Lemon Blueberry pada Kerak Mentega Berkerak

Undian: 1

Cara Membuat - Pai Lemon Blueberry di atas Kerak Mentega Berkeping

Masa: 3 jam 45 minit

Pai tertutup yang lazat dengan inti beri biru-lemon yang tebal dan kaya. Untuk menghasilkan kerak yang rapuh, rapuh, dan menyelerakan, gunakan pengisar pastri atau pisau untuk mengisar mentega ke dalam tepung sehingga membentuk ketulan kecil, kemudian ratakan dengan tangan menjadi kepingan. Doh boleh dibuat lebih awal dan disejukkan. Sebelum dibakar, canai menjadi dua lapisan, letakkan di dalam kuali, dan isi dengan inti beri biru, jus lemon dan kulitnya. Rasa sitrus yang cerah melengkapi rasa beri biru yang manis dengan sempurna, manakala tepung jagung mengikat inti, menjadikannya padat, sedikit kenyal, dan sangat lazat. Pai ini paling sedap dinikmati semasa panas dengan sesudu aiskrim cair di atas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek mentega berlapis

2.5 cawan tepung premium + tambahan untuk kerja
3/4 sudu teh garam laut halus
250 g mentega sejuk, dipotong dadu
1 sudu teh cuka sari apel

Inti beri biru

6 cawan beri biru
3/4 cawan gula + tambahan untuk menaburkan pai
5 sudu besar tepung jagung
Parut kulit dan jus 1 biji lemon
2 sudu besar mentega sejuk, dipotong kecil-kecil
Krim pekat untuk melapisi pai
Aiskrim, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, cuka sari apel, beri biru, kulit lemon, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kerak pai mentega berlapis.

Satukan tepung dan garam dalam mangkuk besar. Masukkan mentega dan kisar dengan pengisar pastri sehingga kepingan terbesar sebesar kacang pis dan adunan mula pekat. Gaul adunan dengan tangan anda, picit kepingan mentega untuk meratakannya.
Campurkan cuka dan 5 sudu besar air ais dalam mangkuk. Masukkan cecair ke dalam campuran tepung dan kacau dengan garpu. Picit sepotong doh di antara tangan anda: jika ia terasa lembap dan mudah dicantumkan, ia cukup lembap. Jika campuran masih terlalu rapuh, tambahkan lagi 1-2 sudu besar air ais sehingga ia mula membentuk bebola.

Bahagikan doh kepada separuh dan bentukkan setiap separuh menjadi cakera leper. Balut kedua-dua cakera dengan plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam atau sehingga 2 hari.
Keluarkan doh setengah jam sebelum menggunakannya dan biarkan pada suhu bilik untuk melembutkan sedikit. Panaskan ketuhar hingga 190°C.
Inti beri biru.

Dalam mangkuk, satukan beri biru dengan gula, tepung jagung, kulit lemon dan jusnya. Taburkan tepung di atas meja dan penggelek. Canai satu cakera doh sehingga setebal kurang daripada 0.5 cm dan diameter kira-kira 35 cm. Lipat doh kepada separuh dan pindahkan ke dalam loyang pai 22 atau 24 cm. Buka lipatan. Tekan doh ke sudut loyang, biarkan tepinya tergantung. Sejukkan semasa anda canai cakera doh yang kedua.
Keluarkan loyang pai dari peti sejuk dan isikannya dengan campuran beri. Letakkan kepingan mentega sejuk di antara beri di lapisan atas. Letakkan kepingan doh kedua yang telah digulung di atasnya dan potong kedua-dua lapisan supaya doh itu tergantung 1 cm. Lipat tepi yang tergantung ke bawah dan kelimkannya supaya ia berada di atas tepi loyang. Potong beberapa lubang udara hiasan pada permukaan pai untuk membolehkan wap keluar.
Sapukan krim di bahagian atas dan taburkan gula. Bakar selama 20 minit. Kurangkan suhu kepada 175°C (350°F) dan bakar selama 20 minit lagi. Kemudian tutup tepi pai dengan kerajang aluminium dan teruskan membakar sehingga jus di tengahnya menggelegak dan pekat, selama 25-35 minit lagi.
Sejukkan pai sedikit sehingga suam apabila disentuh, kemudian potong dan hidangkan dengan satu sudu aiskrim.