Pai Blueberry dan Elderberry

Undian: 1

Masa: 6 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Manjakan diri anda dan orang tersayang dengan pai tertutup yang lazat dengan inti beri biru yang pekat dan berair, yang rasanya dipertingkatkan dengan sempurna oleh minuman keras bunga elderflower, yang ditambah pada doh dan inti. Doh dicampur dengan mentega dan shortening dan kemudian disejukkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Ini menghasilkan kerak yang lazat dan rapuh. Sandwickan beri manisan, ditaburi tepung dan direnjiskan dengan minuman keras aromatik, di antara dua keping doh yang telah digulung dan bakar sehingga perang keemasan. Hidangkan pai beri biru yang telah disejukkan, setelah intinya sedikit mengeras. Sesudu aiskrim merupakan pelengkap yang hebat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

3 dan 1/4 cawan tepung serbaguna, tambah lagi untuk taburan
3 sudu besar gula
1 sudu teh garam
165 g mentega yang sangat sejuk, dipotong kecil-kecil
1/3 cawan lemak masak yang sangat sejuk, dipotong kecil-kecil
2 sudu besar minuman keras elderflower (seperti St. Germain) atau jus elderflower

Pengisian

8 cawan beri biru segar (kira-kira 8 cawan)
3/4 - 1 cawan gula (bergantung pada kemanisan beri) + lebih untuk taburan
0.5 cawan tepung
2 sudu besar minuman keras atau jus elderberry
Secubit garam
1 biji telur besar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri kerak pendek, telur, minuman keras bunga elderflower, beri biru

Memasak hidangan mengikut resipi:

Uli dohDalam pemproses makanan, satukan tepung, gula, dan garam dan kisar sehingga sebati. Masukkan mentega dan shortening, kisar sehingga kepingannya sebesar kacang pis besar. Dengan pemproses yang sedang berjalan, masukkan minuman keras elderflower dan 1/3 cawan air ais secara beransur-ansur sehingga doh menjadi sebati. Balikkan doh di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung dan uli perlahan-lahan sehingga sebati.
Bahagikan doh kepada dua bahagian dan letakkannya di atas dua keping pembalut plastik; gunakan pembalut tersebut untuk membentuk setiap separuh menjadi cakera. Balut ketat dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman.

Sementara itu, sediakan inti.Dalam mangkuk besar, satukan beri biru, gula, tepung, minuman keras elderflower dan garam. Biarkan sehingga berair, kira-kira 30 minit.
Letakkan rak dengan dulang pembakar di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan hingga 220°C.
Di atas permukaan yang telah ditabur sedikit tepung, canai satu cakera doh menjadi bulatan 30cm (12"). Letakkannya dalam loyang pai 22cm (9"), tekan ke bahagian bawah dan sisi. Di atas permukaan yang telah ditabur sedikit tepung, canai cakera doh yang kedua.
Campurkan beri sekali lagi dan sendukkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan. Basahkan tepi doh dengan air sejuk dan tutupnya dengan lapisan doh kedua; tekan perlahan-lahan tepi kedua-dua lapisan doh bersama-sama. Selitkan doh yang tergantung di bawah pai dan kelimkan tepinya. Buat beberapa belahan di bahagian atas untuk membolehkan wap keluar. Pukul telur dengan 1 sudu teh air. Sapukan pai dengan campuran telur dan taburkan sedikit gula.
Letakkan pai di atas dulang pembakar panas dan bakar selama 15 minit. Kurangkan suhu ketuhar kepada 350°F (175°C); bakar sehingga kerak atas berwarna perang keemasan dan intinya menggelegak, kira-kira 55 minit lagi. Jika pai menjadi gelap terlalu cepat, tutupnya dengan kerajang aluminium. Pindahkan pai yang telah siap ke rak dawai dan biarkan sejuk sekurang-kurangnya 4 jam sebelum dihidangkan.