Kerang bakar

Undian: 1

Masa: 3 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 8

Clambake ialah perkelahan tradisional Atlantik di timur laut Amerika Syarikat, di mana sepiring makanan laut dimasak di atas batu panas. Ia biasanya merangkumi kerang-kerangan, udang, kupang dan sebarang makanan laut pilihan anda, dicampur dengan lobak merah, jagung, bawang, sosej dan kentang kecil yang dicincang kasar. Piring lazat ini juga boleh disediakan di atas panggangan tanpa perlu pergi ke pantai. Semua bahan dipanggang secara individu di atas arang dan kemudian digabungkan di atas sepiring besar atau dulang pembakar untuk hidangan yang besar. Renehkan kerang dalam sos tomato dengan wain putih dan hidangkannya dalam mangkuk berasingan di sebelah clambake.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

24 ekor udang besar dalam cangkerang (kira-kira 1 kg)
24 kerang kecil, dibasuh dengan berus
1/3 cawan selasih segar yang dicincang
1/3 cawan dill segar dicincang
1/4 cawan daun kucai segar yang dicincang
1 cawan mayonis
1 biji lada serrano, dicincang halus (dibuang biji untuk mengurangkan haba)
1 sudu teh parutan kulit lemon halus
6 ulas bawang putih (2 diparut halus, 4 dihiris nipis)
1 sudu besar gula
1.3 kg kentang kecil
0.5 cawan minyak zaitun
0.9 kg. Sosej Lingvika atau sosej salai yang lain
4 biji jagung, dibuang kulitnya
110 g mentega, dicairkan
Separuh akar adas kecil, dikupas dan dihiris nipis
2 biji bawang besar, dihiris nipis
1 sudu besar pes tomato
1 cawan wain putih kering

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: udang, moluska, jagung, kentang, lada serrano, bebawang adas, mentega, wain putih, lemon, selasih, dill

Memasak hidangan mengikut resipi:

Campurkan selasih, dill, dan daun kucai dalam mangkuk kecil. Dalam mangkuk berasingan, campurkan mayonis dengan separuh lada serrano, kulit lemon, jus lemon, 1 ulas bawang putih parut, 1/2 sudu teh garam, dan 2 sudu besar air. Masukkan 2/3 cawan herba (simpan selebihnya untuk dihidangkan). Tutup dan sejukkan.
Menggunakan gunting dapur, belah belakang udang secara memanjang dari kepala hingga 0.5 cm dari ekor. Keluarkan vena cava dan bilas udang dengan air sejuk (biarkan di dalam cangkerangnya). Pindahkan ke dalam mangkuk besar dan tambahkan 6 cawan air sejuk, 3 sudu besar garam dan gula; gaul rata. Tutup dan sejukkan selama 1 jam. Letakkan kerang dalam mangkuk berasingan, tambahkan air sejuk secukupnya untuk menutupi udang dan kacau dengan 1/4 cawan garam, tutup dan sejukkan selama 1 jam.

Panaskan pemanggang ke api sederhana tinggi. Dalam mangkuk sederhana, gaulkan kentang dengan 1/4 cawan minyak zaitun, 1 sudu besar garam, dan 1 sudu teh lada hitam. Susun kentang dalam satu lapisan di tengah-tengah kepingan besar kerajang keras. Lipat dan tutup bungkusan, kemudian balut dengan kepingan kerajang lain, lipit menghadap ke arah yang bertentangan. Panggang, balikkan, sehingga kentang berwarna perang keemasan dan empuk, kira-kira 20 minit setiap sisi. Pastikan ia dibalut.
Sementara itu, ketepikan 4 inci sosej untuk kerang. Panggang baki sosej sehingga tanda panggang rangup muncul, 4 hingga 6 minit setiap sisi. Biarkan sejuk, kemudian potong kepada kepingan 3 inci; tutup supaya sentiasa suam. Panggang jagung, balikkan, sehingga tanda panggang rangup muncul, 8 hingga 10 minit. Biarkan sejuk, kemudian belah dua setiap tongkol melintang. Toskan udang dan panggangnya secara berperingkat, 1 hingga 1 1/2 minit setiap sisi. Gaulkan jagung dan udang dengan mentega cair dan baki ulas bawang putih parut. Tutup dan ketepikan.
Toskan dan bilas kerang. Potong sosej menjadi kepingan 1/4 inci. Panaskan baki 1/4 cawan minyak zaitun dalam kuali besi tuang 12 inci dengan api yang besar. Masukkan sosej yang telah dihiris dan masak, kacau, sehingga mula keperangan, kira-kira 5 minit. Masukkan adas, bawang kecil, dan baki separuh serrano dan masak, kacau, sehingga lembut, kira-kira 5 minit.
Masukkan 4 ulas bawang putih yang dicincang dan pes tomato dan masak sehingga pes tomato bertukar menjadi merah bata, kira-kira 1 minit. Tuangkan wain dan reneh sehingga berkurangan separuh, kira-kira 5 minit. Masukkan kerang, tutup, dan masak sehingga semua cangkerang telah terbuka, 5-10 minit. Buang sebarang cangkerang yang belum dibuka.
Campurkan jagung, udang, sosej goreng dan kentang di atas pinggan besar. Biarkan kerang-kerangan di dalam kuali. Hidangkan dengan hirisan lemon, herba dan mayonis. Anda boleh menyediakan makanan laut dan jagung dengan kentang dan bawang dalam bentuk kaserol. boilies.

Kategori: