Kerang udang kara, kentang dan daging salai

Undian: 1

Cara Membuat - Udang Kara, Kentang, dan Daging Salai Clambake

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Clambake sememangnya satu keenakan bagi penggemar makanan laut. Walaupun secara tradisinya ia dimasak di atas unggun api semasa berkelah di pantai, versi atas dapur ini juga sama lazatnya. Ia menggunakan pelbagai jenis makanan laut: kerang, sand dollar, kupang, udang, dan udang kara. Semuanya dilapis mengikut susunan tertentu dalam periuk besar bersama bawang dan kentang kecil, kemudian di atasnya dengan wain putih dan dikukus sepenuhnya. Rasa dan aroma makanan laut dipertingkatkan dengan penambahan sosej salai. Letakkannya di atas pinggan besar di tengah meja, dan setiap tetamu akan menerima secawan sup wain yang lazat, yang mengadun jus makanan laut.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

0.7 kg sosej salai
3 cawan bawang besar dicincang (2 biji bawang besar)
2 cawan daun bawang cincang, dibasuh dengan baik (2 tangkai, bahagian putih sahaja)
1/4 cawan minyak zaitun
0.7 kg kentang kecil (merah atau putih)
1 sudu besar garam laut
0.5 sudu besar lada hitam yang baru dikisar
24 kerang kecil, dibasuh dengan berus
450 g kerang mya pasir, dibasuh dengan berus
0.9 kg kupang, dibasuh dan dibuang janggutnya
0.7 kg udang besar (16/20), dalam cangkerang
3 ekor udang kara (0.7 kg setiap satu)
1 botol (750 ml) wain putih kering

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: udang kara, moluska, kupang, udang, wain putih, daun bawang, kentang, sosej, lada hitam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Hiris sosej secara menyerong kepada hirisan setebal 2.5 cm. Dalam periuk berdasar tebal dengan kapasiti 16-20 liter, goreng bawang dan daun bawang dalam minyak zaitun dengan api sederhana selama 15 minit, sehingga sayur-sayuran mula menjadi gelap.
Letakkan semua bahan di dalam kuali di atas bawang mengikut susunan berikut: kentang, garam dan lada hitam, kemudian sosej, kerang, sand dollar, kupang, udang dan udang kara. Tuangkan wain putih. Tutup rapat dan reneh dengan api sederhana tinggi sehingga wap mula keluar, kira-kira 15 minit. Kecilkan api kepada sederhana dan reneh selama 15 minit lagi. Pada masa ini, clambake sepatutnya sudah masak: kentang empuk, udang kara masak sepenuhnya, dan kerang dan kupang telah terbuka.

Pindahkan udang kara ke papan kayu, hiris, dan patahkan kukunya. Menggunakan sudu besar berlubang, pindahkan makanan laut, kentang, dan sosej ke dalam mangkuk besar dan letakkan udang kara di atasnya. Perasakan kuah di dalam kuali secukup rasa dan hidangkan segera dalam mug bersama clambake.

Kategori: