Flajolet kacang panggang ala Perancis
Undian: 1
Masa: 2 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Flajolais ialah kacang yang belum masak, dipetik semasa masih hijau dan dikeringkan di tempat teduh untuk mengekalkan warna dan semua khasiatnya yang bermanfaat. Selain kandungan unsur surih dan vitamin yang tinggi, flajolais mempunyai rasa yang menyenangkan dan halus serta tekstur yang padat dan berkrim apabila dimasak. Ia sering digunakan dalam masakan Perancis. Cara paling mudah untuk menyediakan flajolais yang lazat adalah dengan membakarnya di dalam ketuhar bersama daging goreng, bawang, lobak merah, adas, dan herba aromatik. Kacang ini menjadi sangat lembut. Ia boleh dihidangkan sebagai hidangan berkhasiat begitu sahaja atau sebagai hidangan sampingan dengan daging panggang.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 450 g kacang flageolet kering
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 110 g daging asap, dipotong dadu
- 2 cawan bawang, dipotong dadu sederhana (2 biji bawang)
- 2 cawan adas, dibuang biji dan dipotong menjadi kiub sederhana
- 2 biji lobak merah, dibasuh dengan berus dan dipotong menjadi kiub sederhana
- 4 sudu kecil bawang putih yang ditumbuk (4 ulas)
- 2 cawan sup daging lembu atau sayur dalam tin
- 2 helai daun bay
- 1 tangkai besar rosemary segar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bebawang adas, lobak merah, daun salam, rosemary
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Pada malam sebelumnya, letakkan kacang dalam mangkuk besar dan isi dengan air sehingga paras 2.5 cm. Tutup mangkuk dengan pembalut plastik dan sejukkan semalaman.
- Keesokan harinya, panaskan ketuhar hingga 300°F (150°C). Toskan kacang, bilas dengan baik, dan toskan lagi. Dalam periuk besar yang selamat digunakan di dalam ketuhar, panaskan minyak zaitun dengan api sederhana rendah. Masukkan daging asap dan masak selama 4-5 minit, sehingga rangup. Masukkan bawang besar, adas, dan lobak merah dan masak selama 7 minit, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran mula lembut tetapi tidak keperangan. Masukkan bawang putih dan masak selama 1-2 minit lagi.
- Masukkan kacang ke dalam periuk dan kacau kuahnya, masukkan daun bay dan rosemary. Tahan godaan untuk menambah garam, atau kacang akan menjadi keras! Tambahkan 2 cawan air untuk menutupi kacang dan biarkan mendidih di atas dapur. Tutup periuk dengan ketat dan reneh di dalam ketuhar selama 45 minit. Kemudian buka penutup, masukkan 1 sudu besar garam dan 1 sudu teh lada hitam, dan masukkan semula periuk ke dalam ketuhar tanpa penutup.
- Tingkatkan suhu kepada 350°F (175°C) dan bakar selama 30-45 minit lagi. Kacang akan menjadi sangat lembut, dan hanya terdapat sedikit cecair yang tinggal di bahagian bawah kuali. Jika kacang kering, tambahkan sedikit lagi air. Buang daun bay dan rosemary. Rasa dan hidangkan kacang panas. Hidangkan dengan sosej pedas.
Kategori:
Resipi yang serupa
