50 Resipi Pembuka Selera Pedas

Petua untuk menggunakan cili:

*Warna tidak berkaitan dengan kepanasan; apabila lada masak, warnanya berubah daripada hijau kepada oren atau merah.

**Cili kecil biasanya lebih pedas daripada cili besar.

***Untuk mengurangkan kepedasan lada, buang biji dan membran dalam.

****Gunakan sarung tangan atau basuh tangan anda dengan segera selepas bekerja - dan elakkan menyentuh mata dan kulit anda semasa anda bekerja!


1. Guacamole dengan jalapeno. Lenyekkan 3 biji avokado, 1/2 cawan daun ketumbar cincang, 1 biji jalapeño cincang, 1 sudu besar sos pedas jalapeño, jus 2 biji limau nipis, 1/2 biji bawang merah cincang, 1 sudu teh setiap biji jintan manis kisar dan garam.*

2. Sos kacang dengan chipotle. Kisar 2 tin kacang hitam 16-auns (dititiskan dan dibilas), 1 cawan setiap satu daun ketumbar cincang dan tomato panggang dalam tin, 2 sudu besar minyak zaitun dan lada chipotle cincang dalam sos adobo, jus 1 biji limau nipis, 1 ulas bawang putih, 1 sudu teh setiap satu jintan manis kisar, paprika salai panas, dan garam.**

3. Salsa dengan habanero. Puri 1 1/2 paun tin tomato panggang, 2 biji lada habanero yang dicincang, 1/2 cawan daun ketumbar, 1 ulas bawang putih cincang, jus 2 biji limau nipis, 1/2 hirisan bawang merah, 1 sudu teh setiap satu jintan manis kisar dan garam.***

4. Hummus dengan harissa. Kisar 2 tin kacang kuda 14-auns (dititiskan dan dibilas), 1/2 cawan tahini dan lada piquillo dalam tin, 1/3 cawan air dan minyak zaitun, 4-6 sudu besar harissa (pes cili Maghribi), jus 1 biji lemon, 1 ulas bawang putih cincang, 1 sudu teh jintan manis kisar, dan 1/2 sudu teh garam.*

5. Sos keju dengan lada. Tumis 1 biji bawang merah cincang dan sebiji cili bhut jolokia (lada hantu) yang dibuang biji dalam mentega dengan api sederhana sehingga lembut. Masukkan 1 sudu besar tepung; masak selama 30 saat. Pukul 1 cawan susu; reneh selama 5 minit. Masukkan 1 cawan setiap keju cheddar parut dan keju Pepper Jack sehingga cair. ****

6. Sos celup Jalapeño. Kisar 4 auns keju krim dengan 1/2 cawan setiap satu mayonis, krim masam dan daun ketumbar cincang, 1/4 cawan dill cincang, 3 hirisan daun bawang, 2 hirisan jalapeño, 1 ulas bawang putih dan 1 sudu besar jus limau nipis; perasakan dengan garam.**

7. Quesadilla dengan chorizo. Sapukan 1 sudu besar kacang goreng semula pada 3 tortilla gandum; bahagikan 1/4 cawan keju Pepper Jack yang dicincang dan 8 auns chorizo ​​​​yang telah dimasak hancur di antara mereka. Masukkan hirisan bawang merah dan letakkan tortilla lain di atas setiap satu. Masak dalam kuali panas yang disapu mentega selama 2 minit setiap sisi. Hidangkan dengan 1 cawan krim masam yang dilenyek dengan 1/2 avokado, 1 sudu besar jus limau nipis, 1 sudu besar sos pedas jalapeño, dan 1/2 sudu teh garam.**


8. Nachos dengan chorizo. Sebarkan 6 cawan kerepek tortilla biasa atau panas di dalam pinggan pembakar. Letakkan 14 auns tin kacang cili (dipanaskan), 1 paun chorizo ​​hancur yang dimasak, 2 cawan keju Pepper Jack yang dicincang, dan 1/2 cawan jalapeño jeruk di atasnya. Bakar pada suhu 425°F (220°C) selama 15 minit, sehingga keju cair. Letakkan krim masam, daun ketumbar, dan daun bawang di atasnya.**

9. Taco ikan mini. Pukul bersama 2 biji telur, 2 cili chipotle cincang dalam sos adobo, 1 sudu teh setiap oregano kering, serbuk bawang putih, garam, dan lada hitam. Masukkan 1 paun isi ikan kod (dipotong menjadi jalur 1 inci); gaul rata. Perap selama 15 minit. Salut dengan 1 cawan setiap serbuk roti, panko, 2 sudu teh setiap lada cayenne, tepung jagung, dan 1 sudu teh garam. Goreng dalam minyak sayuran pada suhu 350°F (190°C) sehingga perang keemasan, 4 minit. Hidangkan dalam tortilla kecil.*

10. Sotong goreng. Pukul 1 cawan susu dengan 2 sudu teh lada cayenne. Masukkan 1 paun sotong yang telah dibasuh (dipotong menjadi cincin setebal 1/2 inci, serta sesungut); kacau. Perap selama 20 minit. Campurkan 3/4 cawan setiap satu tepung dan tepung jagung, 3 sudu besar lada cayenne, dan 2 sudu teh garam. Celupkan sotong ke dalam campuran tepung, kemudian goreng dalam minyak sayuran pada suhu 350°F (182°C) sehingga perang keemasan, 2-3 minit. Perasakan dengan garam. Hidangkan dengan sos marinara panas.**

11. Kek ketam ala Thai. Campurkan 8 auns (230 g) isi ketam, 1/4 cawan setiap ketumbar cincang, tauge, dan serbuk roti, 2 sudu besar mayonis, 1 sudu besar setiap sos ikan, mustard Dijon, jus limau nipis, dan cili Thai segar cincang. Bentukkan menjadi 20 patty 1 inci (2.5 cm). Goreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan di kedua-dua belah. Hidangkan dengan sos cili manis Thai.**

12. Udang dengan Lada Ahi. Campurkan 1/3 cawan setiap jus limau nipis dan hirisan bawang merah, 2 sudu besar lada ahi diperap yang dicincang, 1 sudu besar jus oren, 2 ulas bawang putih parut, 1 sudu teh setiap halia parut dan garam; gaul dengan 1 paun udang yang telah dimasak dan 1/2 cawan daun ketumbar. Sejukkan.**

13. Sandwic keju panas. Campurkan 2 sudu besar pes tomato dengan 2 sudu teh cili Calabrian yang dicincang dari balang; sapukan pada 4 keping roti. Letakkan 2 keping keju provolone di atas setiap satu dan letakkan sepotong roti lagi di atasnya. Masak dalam kuali panas yang telah disapu mentega.**

14. Pisang Goreng Mexico. Kisar 1 cawan lada aji yang diperap, 1/2 cawan daun ketumbar, dan 1 ulas bawang putih. Masukkan 1/2 cawan krim masam, 1 sudu besar setiap air garam aji, dan jus limau nipis; gaul dan perasakan dengan garam. Goreng 2 paun tostones beku (pisang) mengikut arahan pada bungkusan. Taburkan dengan lada cayenne dan garam. Hidangkan bersama sos dan hirisan limau nipis.**

15. Sosej dalam sos Sriracha. Didihkan 1 cawan sos tomato, 1/4 cawan setiap kicap soya dan cuka beras, 3 sudu besar setiap gula perang dan sos Sriracha, 1 ulas bawang putih parut, dan 2 sudu teh halia parut dengan api kecil. Masukkan paket 14-auns koktel anjing; masak sehingga panas sepenuhnya, 3 hingga 5 minit.**

16. Rusuk tersentak. Sapukan 3 sudu besar pes jerk ke atas rusuk babi (keseluruhannya). Sejukkan selama 4 jam atau semalaman. Perasakan dengan garam. Bakar di atas rak yang diletakkan di atas dulang pembakar berbingkai pada suhu 300°F (150°C), balikkan pada separuh masa, selama 2 jam, atau sehingga empuk. Sapukan daging babi dengan 1/2 cawan jem nanas yang dicampur dengan 2 sudu besar sos tomato dan 1 sudu besar sos pedas habanero. Bakar selama 1 jam lagi, balikkan pada separuh masa. ***

17. Pretzel dengan sos madu mustard. Pukul 1/4 cawan setiap mustard Dijon dan madu dengan 1 sudu besar sos pedas habanero. Hidangkan dengan pretzel lembut yang suam. ***

18. Cendawan disumbat. Campurkan 1 cawan serbuk roti panko, 1/2 cawan setiap capicola cincang dan keju Asiago parut, 1 ulas bawang putih cincang, 1 hirisan daun bawang, 3 sudu besar setiap pasli cincang dan minyak zaitun. Isi 24 cendawan butang dengan campuran tersebut. Bakar pada suhu 400°F (200°C) sehingga perang keemasan, 20 minit.*

19. Lada pedas yang disumbat. Balut kiub keju Pepper Jack dengan hirisan capicola panas; letakkan lada ceri jeruk (buang batang dan inti) di dalamnya. Cucuk dengan pencungkil gigi; renjiskan dengan minyak zaitun. ***


20. Baguette piza dengan sosej. Potong baguette kepada separuh dan sapukan setiap separuh dengan sos marinara panas. Letakkan 1 paun sosej Itali panas yang telah dimasak dan hancur di atasnya dan 2 cawan mozzarella salai yang dicincang. Bakar pada suhu 450°F (230°C) sehingga berbuih, 10 minit. Masukkan Parmesan dan pasli.*

21. Baguette bawang putih. Kisar 4 sudu besar mentega lembut, 1/4 cawan setiap satu minyak zaitun dan pasli cincang, 4 ulas bawang putih parut, 1 1/2 sudu teh serpihan lada merah, dan 1 sudu teh oregano kering. Sapukan pada baguette yang telah dibelah dua; perasakan dengan garam. Goreng dalam ketuhar pada suhu pedaging.**

22. Baguette dengan keju dan sopressata. Ikut resipi #21. Masukkan hirisan sopressata panas dan provolone, kemudian masukkan semula ke dalam ketuhar untuk mencairkan keju. Masukkan Parmesan dan pasli.**


23. Jalapeno sumbat goreng rangup. Campurkan 1/2 cawan ayam panggang dadu, 1/4 cawan sos keju biru tebal, 1 sudu besar setiap sos pedas jalapeño dan jalapeño jeruk yang dihancurkan; sapukan pada 10 jalapeño yang dibuang bijinya. Celupkan dalam 2 biji telur yang dipukul untuk menyaluti; gulingkan dalam 3/4 cawan serbuk roti yang dicampur dengan 3/4 sudu teh garam. serbuk cili dan 1/2 sudu kecil garam. Goreng dalam minyak sayuran pada suhu 180°C sehingga perang keemasan, kira-kira 3 minit. ***

24. Ladu goreng dengan mustard panas. Pukul bersama 1/2 cawan mustard bijirin penuh, 1/4 cawan krim masam, 1 sudu besar bawang merah cincang, 1 cili serrano parut, 1/2 sudu teh setiap paprika panas dan garam. Goreng 2 paun (900 gram) vareniki beku dalam minyak sayuran pada suhu 350°F (180°C) sehingga perang keemasan, 4 minit. Hidangkan dengan mustard panas.*

25. Empanada daging babi. Campurkan 2 ulas bawang putih cincang, jus 1 biji limau nipis dan 1 biji oren, 1 sudu besar minyak zaitun, dan 2 biji lada aji yang diperap dan dicincang; perasakan dengan garam. Gaulkan 1 1/2 cawan daging babi tarik yang telah dimasak dengan 1 cawan sos pico de gallo. Bahagikan daging kepada 10 keping cakera empanada; lipat dua dan picit tepinya. Bekukan selama 20 minit. Goreng dalam minyak sayuran pada suhu 350°F (190°C), balikkan, sehingga perang keemasan, 3 hingga 4 minit. Perasakan dengan garam dan hidangkan bersama sos.**


26. Sosej dalam doh. Campurkan 2 sudu teh setiap serbuk cili chipotle, paprika salai panas, dan ketumbar kisar. Canai doh croissant (bungkusan 8 oz); taburkan kedua-dua belah dengan campuran rempah. Bahagikan kepada segi tiga dan potong setiap satu separuh memanjang. Balut setiap bahagian di sekeliling sosej koktel; tekan untuk memastikan ia kukuh. Bakar pada suhu 350°F (190°C) sehingga perang keemasan, 15 minit.*


27. Kobis bunga dengan Sos Buffalo. Pukul bersama 2 cawan tepung dan soda kelab dengan 1 sudu teh garam. Potong 1 kepala bunga kobis kecil menjadi kuntum 1 inci; celupkan ke dalam adunan. Goreng dalam minyak sayuran pada suhu 350°F (182°C) sehingga perang keemasan, 3 minit. Gaul dengan 4 auns (110g) mentega cair, dipukul dengan 1/4 cawan (1/4 cawan) sos pedas Buffalo; hidangkan dengan sos keju biru.*

28. Kerepek kale dengan paprika. Koyakkan 1 ikat kale menjadi kepingan; gaul dengan 3 sudu besar minyak zaitun dan 1 sudu besar paprika salai panas. Perasakan dengan garam. Ratakan pada 2 dulang pembakar, pastikan daunnya tidak bersentuhan; bakar pada suhu 300°F (150°C) sehingga rangup, 20 minit.*

29. Bacon manisan ala Szechuan. Susun 1 paun daging asap yang dipotong tebal di atas 2 rak yang diletakkan di atas dulang pembakar berbingkai. Bakar pada suhu 375°F (190°C) selama 15 minit. Panaskan 1/2 cawan gula perang dan 1 sudu besar sos Sriracha dalam ketuhar gelombang mikro selama 1 minit; kacau sehingga sebati. Sapukan pada daging asap dan taburkan dengan 2 sudu teh lada Sichuan yang dihancurkan, 1 sudu teh biji jintan manis, dan 6 cili kering yang dihancurkan. Bakar sehingga rangup, 15 hingga 20 minit.**

30. Kerepek pita. Potong 4 keping pita menjadi segi tiga; gaul dengan 1/4 cawan minyak zaitun, 1 sudu besar serbuk cili ancho, 1 sudu teh setiap satu jintan manis kisar, ketumbar kisar, paprika dan garam. Bakar dalam satu lapisan pada suhu 350°F (190°C) sehingga perang keemasan dan rangup, 8 hingga 10 minit.*

31. Sos pencicah Ricotta dengan cili. Pukul bersama 3 cawan ricotta, 1/4 cawan cili Calabria yang dicincang, 1 sudu teh setiap satu oregano kering dan garam. Renjiskan dengan minyak zaitun; taburkan dengan pasli.**

32. Brie bakar dengan nanas. Campurkan 1/4 cawan jem nanas dengan 1 jalapeño cincang dan 1 sudu teh thyme segar. Potong kulit atas daripada sedikit brie. Sendukkan campuran nanas di atasnya. Bakar dalam dulang pembakar kecil pada suhu 350°F (190°C) sehingga lembut, 10 minit.*

33. Edamame dengan pes cili. Masak kacang edamame dalam polong (400g) seperti yang diarahkan pada bungkusan. Panaskan 1 sudu besar minyak kacang tanah sayuran dalam kuali dengan api yang besar. Masukkan 3 ulas bawang putih yang ditumbuk dan masak, kacau selalu, sehingga perang keemasan. Masukkan 2 sudu besar sambal oelek (pes cili Asia), 1 sudu besar gula, kicap, dan sos ikan, serta kacang tersebut. ***

34. Biji bunga matahari dalam sayu manis dan pedas. Campurkan 2 cawan biji bunga matahari panggang dengan 1 putih telur yang dipukul ringan. Masukkan 3 sudu besar madu, 1 sudu besar minyak zaitun, 2 sudu teh rosemary cincang, 1 sudu teh setiap satu kepingan lada merah dan garam. Bakar di atas dulang pembakar yang telah digris pada suhu 180°C, kacau sekali, selama 18-20 minit, sehingga tidak lagi melekit.**

35. Biji labu dengan lada Aleppo. Bakar 2 cawan biji labu di dalam ketuhar pada suhu 180°C selama 8 minit. Gaulkan dengan 1 sudu besar minyak zaitun, 2 sudu teh setiap satu kepingan lada Aleppo dan jintan manis kisar, 1 sudu teh setiap satu paprika salai panas, garam dan lada hitam. Bakar sehingga perang keemasan, selama 8 minit lagi.*

36. Campuran snek dengan biji bijan. Cairkan 3 sudu besar mentega, tambah 1 sudu besar. serbuk cili dan biji bijan, 1/4 sudu teh setiap lada cayenne, serbuk bawang putih, dan garam. Gaul dengan 3 cawan snek jagung bakar; bakar pada suhu 350°F (160°C) sehingga perang keemasan, 15 minit. Gaul dengan 2 cawan kacang pis wasabi.**

37. Gelang bawang dengan chipotle. Hiris 2 biji bawang manis menjadi bentuk cincin setebal 1/2 inci. Rendam selama 20 minit dalam 1 cawan susu dadih yang dipukul bersama 3 sudu besar cili chipotle cincang dalam sos adobo. Campurkan 1 1/2 cawan tepung, 1 sudu besar serbuk chipotle, 1 1/2 sudu teh setiap serbuk penaik dan garam; pukul bersama 2 1/2 cawan susu dadih. Celupkan bawang ke dalam tepung, kemudian celupkannya ke dalam adunan. Goreng dalam minyak sayuran pada suhu 350°F (182°C) sehingga perang keemasan, 3 hingga 4 minit. Perasakan dengan garam dan serbuk chipotle.*

38. Ubi keledek dengan rempah ratus India. Bakar 2 paun kentang goreng ubi keledek beku mengikut arahan pada bungkusan. Gaul dengan 1 sudu besar. rempah garam masala, 1 sudu teh lada cayenne dan 1 sudu teh garam. Sementara itu, tumis 1/2 bawang besar yang dipotong dadu dalam mentega sehingga lembut. Masukkan 1 sudu besar serbuk kari, secubit lada cayenne dan garam; masak selama 1 minit, kemudian masukkan 1 cawan sos tomato. Hidangkan bersama ubi keledek.**

39. Kentang dengan rempah ratus Jepun. Bakar 900 g kentang goreng beku mengikut arahan pada bungkusan. Gaul dengan 1 sudu besar. Campuran rempah Jepun togarashi dan 1 sudu teh garam. Hidangkan dengan 1 cawan mayonis yang dicampur dengan 3 sudu besar sambal oelek, sejenis pes cili Asia.**

40. Sandwic dengan potongan sejuk. Campurkan 2 cawan salad romaine cincang, 1 cawan hirisan bawang, dan lada ceri panas jeruk cincang. Sapukan tapenade zaitun pada separuh bahagian bawah roti sandwic sepanjang 18 inci (45 cm) yang telah dibelah dua (atau dua roti sepanjang 9 inci (22 cm); renjiskan separuh bahagian atas dengan minyak zaitun dan cuka wain merah. Hiaskan dengan 4 oz (110 g) hirisan sopressata panas, capicola panas, provolone picante, dan campuran salad. Potong menjadi baji.*


41. Burger Pimento Mini. Kisar 1/2 cawan keju Pepper Jack yang dicincang, 2 auns keju krim, 2 sudu besar setiap sos pedas, mayonis, dan lada pimento yang dicincang, serta secubit garam. Bentukkan 1 paun daging lembu kisar menjadi 16 patty 2 inci; perasakan dengan serbuk cili ancho dan garam. Masak dalam kuali yang telah digris dengan api sederhana tinggi selama 1 minit setiap sisi. Hidangkan di atas ban burger mini bersama campuran keju, sos barbeku, dan jeruk.*

42. Burger mini dengan ayam goreng. Pukul bersama 1 1/2 cawan susu dadih, 2 sudu besar cayenne, 1 sudu besar setiap serbuk bawang putih dan pasli cincang, 1 sudu teh setiap thyme cincang, garam, dan lada sulah. Masukkan 4 paha ayam tanpa kulit dan tulang, dipotong empat bahagian; perap selama 30 minit. Celupkan 2 cawan tepung yang dicampur dengan 2 sudu teh setiap cayenne dan garam. Goreng dalam minyak sayuran pada suhu 350°F (180°C) sehingga perang keemasan, 7 minit. Hidangkan dengan coleslaw pada ban kentang.*

43. Roti keju. Dalam pemproses makanan, satukan 2 cawan tepung, 1 sudu besar setiap serbuk penaik dan gula, 1 sudu teh setiap lada cayenne dan garam, dan 1/4 sudu teh soda penaik. Pukul 4 auns mentega dadu sejuk, 1 cawan setiap susu dadih dan keju Pepper Jack parut. Di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, canai sehingga setebal 1/2 inci; lipat separuh dan canai semula. Potong 24 gulungan menggunakan pemotong 2 inci. Bakar pada suhu 400°F (200°C) sehingga perang keemasan, 15 minit. Hidangkan dengan jem lada panas.*

44. Jeruk cepat. Didihkan 6 cawan air, 1/2 cawan cuka putih suling, 2 ulas bawang putih cincang, 3 sudu besar setiap satu gula dan garam, dan 2 sudu teh serpihan lada merah. Angkat dari api dan masukkan 1/4 cawan dill cincang dan 10 hirisan timun Parsi. Sejukkan. Sejukkan.**

45. Timun jeruk goreng. Buat separuh kelompok jeruk (No. 44), atau gunakan 3 cawan jeruk yang dihiris yang dibeli di kedai. Toskan dan lap hingga kering; simpan 1 sudu besar perapan. Pukul bersama 1 1/2 cawan tepung dan bir, 1/2 sudu teh setiap lada cayenne dan garam. Celupkan jeruk ke dalam adunan. Goreng dalam minyak sayuran pada suhu 350°F (190°C) sehingga perang keemasan, 4 minit. Hidangkan dengan 1/2 cawan mayonis yang dicampur dengan baki perapan dan 1 sudu besar sos pedas.**

46. ​​​​Pucuk Brussels dengan daging asap. Gaulkan 1 paun kubis Brussel yang dipotong separuh dengan 3 sudu besar sirap maple, 1 sudu besar setiap serbuk cili chipotle dan ancho, dan 1 sudu teh garam; balut setiap separuh dengan 1/2 keping daging asap. Bakar di atas rak yang diletakkan di atas dulang pembakar berbingkai pada suhu 425°F (220°C) selama 30 minit, sehingga rangup.*

47. Frittata dengan lada benggala. Dalam kuali tahan ketuhar sederhana, tumis 1 hirisan bawang besar dan 1 hirisan lada benggala dalam minyak zaitun dengan api sederhana tinggi sehingga lembut; perasakan dengan garam. Masukkan 2 hirisan jalapeño merah dan lada ceri jeruk; tumis selama 2 minit. Pukul 8 biji telur, 1 cawan mozzarella parut, 1/4 cawan susu dan 1 sudu teh garam; tuangkan ke dalam kuali. Bakar pada suhu 350°F (190°C) sehingga pekat, 30 minit. Sejukkan; potong menjadi kepingan.**

48. Telur syaitan. Rebus 12 biji telur; belah dua. Keluarkan kuning telur; lenyekkan dengan 1/2 cawan mayonis, tambah 2 sudu teh pes cili gochujang dan mustard Dijon. Perasakan dengan garam. Letakkan di atas putih telur; letakkan kimchi cincang dan hirisan daun bawang di atasnya.*

49. Tembakan Ketam Mary. Gaulkan 4 auns isi ketam dengan 2 sudu besar setiap saderi cincang dan cili kuning Peru jeruk, dan 1 sudu besar sos pedas; sejukkan. Pukul bersama 2 cawan Jus Kerang Clamato, 1/2 cawan vodka lada, 2 sudu besar sos pedas, 1 sudu besar setiap sos Worcestershire, lobak pedas, dan lada, dan 1 sudu teh garam saderi; sejukkan. Hidangkan dalam gelas shot dan hiaskan dengan salad ketam.**

50. Mangga dengan cili. Campurkan 1/4 cawan garam, 1 sudu besar setiap satu kepingan lada Aleppo dan serbuk cili, 1/2 sudu besar paprika salai panas dan parutan kulit 1 biji limau nipis. Taburkan campuran sedikit ke atas hirisan mangga dan perah jus limau nipis.*