Sayap Buffalo dengan Cili

Undian: 1

Masa: 3 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 8-10

Sayap ayam Buffalo panas telah lama dianggap sebagai salah satu snek bir yang paling didambakan dan popular di Amerika dan di luar negara. Terdapat banyak cara untuk menyediakannya, dan hasilnya adalah sayap ayam yang rangup, berlemak, pedas, dan sangat lazat. Di bawah ialah resipi lazat daripada On The Rox, yang memenangi tempat pertama di Festival Sayap Goreng. Bahan utamanya ialah ayam confit. Sayap ayam pertama kali direbus di dalam ketuhar, direndam sepenuhnya dalam lemak itik, dan kemudian digoreng dengan cepat dan digaul dengan sos pedas. Sayap yang terhasil sangat pedas, dan sos chipotle dan paprika salai memberikan rasa dan aroma berasap semula jadi.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1.3 kg lemak itik atau babi (atau campuran kedua-duanya)
2.2 kg kepak ayam besar, dipotong pada bahagian sendi, buang hujungnya
2/3 cawan sos pedas picante merah
1/3 cawan sos pedas chipotle
2 sudu besar sos pedas bawang putih-mustard dengan habanero
2 sudu besar sos sambal-olek
2 sudu besar mayonis
1 sudu teh paprika salai
Minyak sayuran, untuk menggoreng

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: lemak itik, lemak babi, sayap ayam, sos picante, sos cili, mayonis, paprika

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (140°C). Cairkan lemak dalam periuk besar dengan api sederhana. Letakkan sayap ayam di dalam pinggan pembakar yang besar dan dalam dan tuangkan lemak ke dalamnya, biarkan kira-kira satu inci (2.5 cm) dari bahagian atas (lemak akan menggelegak). Tutup dengan kertas parchment, kemudian tutup rapat dengan kerajang aluminium. Letakkan di dalam ketuhar dan bakar selama 1.5 jam. Periksa sayap ayam selepas 30 minit; ia sepatutnya menggelegak perlahan-lahan. Jika ia menggelegak dengan kuat, kurangkan suhu ketuhar kepada 250°F (120°C). Jika ia tidak menggelegak langsung, tingkatkan suhu ketuhar kepada 300°F (150°C).
Keluarkan kepak ayam dari ketuhar dan sejukkan hingga suhu bilik di dalam lemak; kemudian pindahkannya menggunakan sudu berlubang ke atas dulang pembakar yang dialas tuala kertas untuk membuang lebihan lemak. Sejukkan selama 30 minit.

Dalam mangkuk besar, satukan tiga sos pedas, sambal oelek, mayonis, dan paprika. Isi periuk besar dengan 3 inci minyak sayuran dan panaskan dengan api sederhana sehingga termometer goreng rendam menunjukkan bacaan 350°F (196°C). Goreng kepak ayam secara berperingkat sehingga rangup, 2-3 minit. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan ke mangkuk yang telah dikisar; gaul rata sehingga rata.

Kategori:

resipi / Hidangan bebas gluten / Makanan rendah karbohidrat / Goreng dalam / Pembuka Selera / Snek bir / Pembuka selera daging

Resipi yang serupa