Pai Epal Karamel

Undian: 40

Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8 - 10

Pai yang lazat ini pasti menggembirakan mana-mana penggemar epal karamel atau karamel pekat dan berkrim. Ia lapang, lembap, dan lembut, dengan ketulan epal bakar terletak di dalamnya dan lapisan karamel tebal yang lazat di atasnya. Untuk hasil yang cantik ini, pai dibakar secara terbalik: pertama, karamel berkrim dituang ke dalam loyang, kemudian epal, dan kemudian adunan dituang ke atas semuanya. Apabila anda membalikkan pai yang telah siap, renjiskan lebih banyak karamel. Hiriskannya supaya setiap keping pai dihiasi dengan seperempat epal bakar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Karamel dan epal

4 sudu besar mentega tawar, dan lebihan untuk menyapu kuali
3 sudu besar gula
5 sudu besar sirap jagung ringan
1 cawan krim pekat
4 biji epal Golden Delicious yang besar (0.8 - 1 kg)

Doh

3 cawan tepung premium
2 sudu kecil serbuk penaik
0.5 sudu kecil soda
1 sudu teh garam
0.5 sudu kecil kayu manis kisar
0.5 cawan krim masam
1/3 cawan jus oren yang baru diperah
1 sudu besar ekstrak vanila
110 cawan mentega tawar, dilembutkan
1.5 cawan gula
3 biji telur besar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: epal, karamel, sirap jagung, tepung premium, krim masam, krim, telur, Jus oren, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Griskan loyang kek bulat bersaiz 22 x 7.5 cm dengan mentega.

Masak karamelDalam kuali besar, panaskan gula dan sirap jagung di atas api sederhana tinggi, kacau sekali-sekala, sehingga gula larut dan campuran bertukar menjadi kuning keperangan, 7 hingga 10 minit.

Kecilkan api kepada sederhana. Masukkan krim dan 4 sudu besar mentega (campuran akan terpercik) ke dalam pukul perlahan-lahan dan masak, kacau, selama kira-kira 3 minit.

Tuangkan sedikit karamel ke dalam acuan yang telah disediakan.

Angkat kuali dari api dan biarkan selama 1 minit. Tuangkan 1.5 cawan karamel ke dalam cawan penyukat dan ketepikan. Tuangkan baki karamel ke dalam kuali yang telah disediakan dan ketepikan sehingga pekat, kira-kira 30 minit.

Letakkan epal di atas karamel yang telah ditetapkan.

Potong 3 biji epal kepada empat bahagian dan buang intinya dengan pisau kecil. Susun kepingan epal dengan bahagian kulit menghadap ke bawah di dalam pinggan pembakar (sedikit bertindih) membentuk bulatan kira-kira 1 cm dari tepi. Simpan sebarang kepingan yang tinggal.

Potong baki epal menjadi dua secara melintang. Ketuk intinya dengan bebola tembikai atau sudu penyukat, biarkan batangnya di bahagian atas. Potong separuh bahagian bawah dan baki epal menjadi empat bahagian.

Letakkan bahagian atas epal, bahagian batangnya menghadap ke bawah, di tengah kuali. Jika bahagian epal beralih, tolakkannya kembali ke tempatnya.
Panaskan ketuhar hingga 175°C.
Uli doh: Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung, serbuk penaik, soda penaik, garam dan kayu manis.
Dalam mangkuk kecil, gabungkan krim masam, jus oren dan vanila.

Dalam pemproses makanan, pukul mentega dan gula.

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat paddle, pukul mentega dan gula pada kelajuan sederhana sehingga ringan dan gebu, kira-kira 5 minit.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil.
Masukkan satu demi satu ke dalam mangkuk pengadun dan pukul sehingga pucat dan berkrim, kira-kira 5 minit lagi. Kikis sisi mangkuk dan alat tambahan pengadun. Dengan pengadun pada kelajuan rendah, masukkan separuh campuran krim masam, kemudian separuh campuran tepung. Ulang.

Matikan pengadun dan kikis sisi mangkuk dengan spatula; kemudian gaul dengan tangan.

Sebarkan doh ke atas epal di dalam loyang. Letakkan hirisan epal di atasnya.
Bakar di rak tengah ketuhar sehingga bahagian atas berwarna perang keemasan dan akan kembali keperangan apabila ditekan sedikit, 1 jam hingga 1 jam 20 minit (jangan risau jika bahagian atasnya sangat gelap). Sejukkan di atas rak dawai di dalam loyang.

Letakkan kuali dengan pai panas di dalam air

Dalam kuali yang cukup besar untuk memuatkan loyang pai, didihkan air sedalam 1 inci dengan api kecil. Dengan berhati-hati, luncurkan pisau tajam di antara pai dan sisi loyang beberapa kali, kemudian letakkan loyang di dalam air untuk melembutkan karamel, kira-kira 8 minit. Keluarkan loyang dari air dan tepuk sehingga kering.

Tekan pai ke bawah dengan pinggan dan balikkannya, lepaskannya dari kuali.

Letakkan pinggan terbalik di atas pai, kemudian balikkan pai dan pinggan tersebut. Keluarkan loyang menggunakan tuala.
Cairkan karamel yang telah disimpan dan renjiskan ke atas pai.Panaskan 1.5 cawan karamel yang telah dikhaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama kira-kira 2 minit. Siramkan karamel ke atas pai. Hiris dan hidangkan bersama baki karamel.