Tarte Tatin - pai Perancis

Undian: 4

Masa: --
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 12

Tarte Tatin mungkin merupakan pai epal Perancis yang paling popular, dibakar secara terbalik dan kemudian diterbalikkan selepas dibakar. Rasa utama Tarte Tatin ialah epal, yang berkaramel dengan cantik. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan pelbagai jenis epal. Kami pasti pai ini, yang dihidangkan dengan aiskrim atau krim, akan menjadi kegemaran keluarga.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk ujian:

Gula - 2 sudu besar
Tepung - 1 dan 1/4 cawan
Garam - setengah sudu teh
Air ais - 4 sudu besar
Mentega – 6 sudu besar

Untuk inti:

Epal – 6 keping (kupas, buang inti dan potong kepada 4 keping)
Gula – 1.5 cawan
Mentega – 8 sudu besar
Jus lemon - 2 sudu besar
Aiskrim atau krim untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung, epal, jus lemon, aiskrim, krim

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk membuat doh, satukan tepung, gula dan garam dalam pemproses makanan. Masukkan mentega dan kisar sehingga doh membentuk serbuk roti sebesar kacang pea. Masukkan air ais dan kisar lagi.
Pindahkan doh ke permukaan kerja, uli, bentukkan lempeng, balut dengan plastik wrap dan sejukkan selama 2 jam.

Di atas permukaan yang telah disapu tepung, canai doh melalui kertas lilin setebal 5 mm, potong mengikut bentuk yang digunakan dalam loyang dan biarkan sejuk.
Panaskan ketuhar hingga 220 C.
Untuk membuat inti, campurkan epal, jus lemon dan 1/2 cawan gula dalam mangkuk.
Dalam kuali tahan ketuhar (besi tuang) dengan api sederhana, cairkan mentega, masukkan 1 cawan gula, kacau dengan sudu kayu, dan masak, kacau, sehingga campuran bertukar menjadi perang karamel. Angkat dari api.
Kibarkan hirisan epal ke dalam kuali, letakkan di atas api sederhana, dan reneh selama kira-kira 20 minit, tekan sekali-sekala untuk mengeluarkan jusnya. Keluarkan kuali dari api dan letakkannya di atas dulang pembakar.
Tutup epal dengan doh dan kelimkan tepinya. Cucuk beberapa lubang pada doh untuk membolehkan wap keluar.
Bakar sehingga kerak pai berwarna perang keemasan (kira-kira 20 minit).
Keluarkan loyang dari ketuhar dan biarkan sejuk selama 5 minit. Dengan menggunakan pemegang, goncangkan loyang dengan lembut untuk melonggarkan epal. Letakkan hidangan yang telah disediakan di atas loyang dan terbalikkan dengan cepat. Keluarkan loyang, biarkan sirap mengalir ke atas Tarte Tatin.

Hidangkan pai suam-suam kuku dengan aiskrim atau krim.